Мавлуди Исо бисёр чизҳои гуногунро тасвир мекунад: ин як ҷашни динист, балки имконият медиҳад, ки оилаҳо ҷамъоварӣ ва мустаҳкам кардани робитаҳои байни наслҳо дошта бошанд. Ин ҷанбаи истироҳат дар қисматҳои Италия, ки аз ҷониби насли наврас дар давоми солҳои 1960-ум сарфи назар карда мешуданд, вақте бекорон дар шаҳрҳо ба шаҳрҳои шимолӣ кӯчиданд, ҷойҳои кориро ба даст оварданд.
Яке аз ғамхориҳои ҷашнвора, албатта, хӯроки шом, ё рамзи , ки аз ҷои намоён ба ҷои фаровон фарқ мекунад; Дар Тусан ва Эмилия он гӯштиҳо, фитосанитарӣ ва дигар чизҳо, cappelletti (варианти моденесӣ оид ба tortellini ) дар шўрбои capon, ва баъдан як capon судак.
Шириниҳо тамошобинанд, ва шояд Сиена бештар аз ҳама: шӯрбофӣ, як навъ хушкмева, орд ва хушкшудаи хушкшуда, омехтаи осмонии асал, хушбӯй, меваи ширин ва бодоме, ки пайдоиши онҳо ба фишурдани вақт бармегардад. Номи аслӣ маънои «нон пурқувват аст» ва онро аз нусхаи кӯҳна ном мебарад, ки pepato номида мешавад, ки онро ҳамчун «қалбакӣ» меноманд.
Таърихи Панфорт
Бисёре аз онҳо мегӯянд, ки он сарчашмаҳои асрҳои ибтидоӣ дорад ва он дар 1200s аз ҷониби як навъе нависандаи Suor Leta таҳия шудааст. Мувофиқи оят, ӯ як хӯшаи шакар, ҳанут ва бодом дар қаъри сарпӯшро ҷӯшид - мушакҳо дар чӯбҳо чӯбҳо кашиданд, ва қурбониҳои гаронбаҳоест, ки аз ҷониби ҳокимони баргашта аз қудрати муқаддаси баргаштани Қуддус баргаштанд.
Аввалин фикр ӯ буд, ки пӯшонидани печида дар болишти он ва онро бурида, вале ин гуна партовҳо гуноҳ аст. Пас, ӯ дар он ҷо истода буд, ки занҷираки вайро тамошо мекард ва ҳайрон шуда буд, ки чӣ кор кардан лозим аст, вақте ки коштанӣ ба ошхона меомад ва фикри вай ба вай расид: Ҳама он сӯрох кунед ва худатро болаззат кунед. Пас ӯ коре кард; шакар гудохта ва карамелизатсия, чормағз, омехтаҳо, ва ҳама чизро аз шиша пӯшида, дар баъзе аз асал, бодомҳои боқимонда шуста шуда, омехта ба танӯр гузоштааст.
Он лаззат хушбӯй буд ва ӯ худро бо худ хеле хурсанд мекард, вақте ки гурбае, ки бар зидди ӯ ва пишинг кашида буд, аз ӯ мепурсид: "Оё ту онро намефаҳмӣ?" Машқҳо гап мезананд, вале Иблис чӣ кор мекунад; Вай мундариҷаи порае бар ӯ гузошт, ва ӯ ба шакли аслии худ тағйир ёфт, ки дар дандон-бадбӯй аз дуди ғарқ шуд. То он вақт Сорор Берта, Меъмоли Модар, ба ошхона нон дод, қотилони артиши шириниҳои шириниҳои шириниҳоро шифо мебахшид; Донистани он ки чӣ гуна қобилияти қонеъ кардани қудрати Шайтонро қавӣ мекард, Ҳавво Berta tasted чӣ чизеро, ки дар ШМШ монда буд, тамошо мекард.
Дигарон мегӯянд, ки шубҳанок калонсолтар аст: Ятим, ки ба коммутатор ба Бобои Исо пайравӣ мекард, кӯшиш кард, ки ба замине , ки дар ҷайби худ дошт, ғизо диҳад; Юсуф онро гирифта, ба яке аз паррандагон, ки лонааш дар болои садақа буд, ба ҷӯяк дод, ва боқимонаро ба писараш баргардонд, ки чашмҳояш бо чашмони ашкшӯӣ пур аз ҳадяи он аст, ки ҳадяи ӯ хеле кам аст. Сипас овозе ба ӯ супорида шуд, ва вақте ки ба хонааш баргашт, ӯ бо наберааш бо падару модари худ, шӯри модар ва падараш дар либосҳои пӯшидае, ки дар он ҷо ҷашн гирифта мешуд, бо тӯҳфаҳое, Бодиринг бо бодом, асал ва меваи candied.
Новобаста аз он ки шумо ба он назар мекунед, дар бораи шубҳа чизи ҷолиб вуҷуд дорад . Дар тӯли асрҳо фарқиятҳои зиёде мавҷуданд, чунки таркиби нав пайдо шудаанд ё дастрас шуданд. Дар соли 1820, Pasticceria Parenti дар Рим як навъ шоколадро ҷорӣ кард, ки чандин вақт маъмул буд ва ҳоло ҳам фурӯхта мешавад, вале ҳоло навъҳои машҳуртарини Panforte nero ва Panforte margherita.
Панфардо неро торик аст ва дорои мазмуни мураккабест, ки аз ҷониби бодмонҳои талх дода мешавад; онро аз ҷониби шарикон дарёфт кард.
Панфред Маргерота ранги сабук ва хеле заифтар аст, бо шакаре, ки шакарҳои кондитерерҳо доранд; Enrico Righi дар соли 1879 таҳия намуд ва аввалин маротиба онро ба Маликаи Маргурти пешниҳод намуд, ки ба ҳар як сол бо номи Сиена аспҳои машҳури Сиано бо подшоҳи Умберто дид.
Панфра
Бисёре аз ашёи чопӣ барои бандафзори ҳосили саноатӣ - 50 кило ё бештар.
Инҳо бештар идора мешаванд; Шумораи телефонҳои Norrolley nero мебошанд, ки аз ҷониби Департаменти Ричард шудаанд, аз ҷониби Салани соли 1885 ба таври беном дониста шудаанд, дар ҳоле ки онҳое, ки марафони марафонӣ аз ҷамъоварии хӯрокҳои анъанавии Тусан мебошанд.
Компонентњо
| Panforte Nero: | Панфред Маргерота: |
| 2 1/2 рабби шоколад | 1 1 пиёла (180 г) орд |
| Шакар 2/3 пиёла | 1 3/4 қошуқи қоматбаландкунанда |
| 1 пиёла каме 2 tablespoons бодом | 3/4 коса асал |
| 1/2 коса асал | 1 пиёла каме 2 tablespoons nutmeats |
| 4 бодмонии талх | 1 3/4 косаи бодмонӣ |
| 1 1 пиёла (180 г) орд | 2 ounces candied citron |
| Муште аз чормағзии санавбар | 8 ounces пӯсти ширӣ (афлесун ва монанди) |
| 1/2 қошуқи. дорчин замин | 1/2 қошуқи хоки дорухона |
| Тақрибан 4 ounces лимӯпанд | Як ранги allspice |
| Ранги гандум аз лимӯ | 1 дона тираки қошуқи хокистарӣ |
| 1/4 қошуқи хоки замин | Шакли 1 tablespoon шакар |
| 1/4 қошуқи хокистарӣ |
15 wafers (навъи истифода барои табодул, ки аз шоколадҳо дастрас аст).
Чӣ тавр Панфред
Пас аз он, ки компонентҳоро ҷамъ кунед, ба таври зерин кор кунед:
Парвелро чормағз кунед ва онҳоро сабук кунед.
Агар шумо нофаҳмие нероед , миқдори нисфи бодом бо бодомҳои абрешим, боқимонда бо чормағзии чанг, боқимонда дупо карда шавад ; Агар шумо марғеруни шустани чуқурро якҷоя кунед. Гӯш кунед, меваи candied ва онро омехта ва ҳанут бо чормащз, пас дар орд омехта.
Сутуни 9-дюлма диаметри, ШМШ-драхт бо ғалла.
Истифодаи деги мис ва вазнин ва вазнин ва каме паст, гузоштани шакар, асал, шоколад (барои наҳорӣ ) ва нӯшидани об барои напазед. Абрҳоро пайваста бо spoon чӯбӣ, эҳтиёт бошед, ки ба омехта аз омехта нигоҳ. Вақте, ки шарбат ба марҳилаи баланди баланди гулобӣ бирасад, дандонҳоро аз равған дур кунед ва омехтаи мева ва чормағзро шӯр кунед. Резанде, ки дар натиҷа ба шаддат резед, ба болои бом бо равғани дезинфексия. Оғоз дар 300 дақиқаи F Fake барои тақрибан ним соат. Мубориза бояд бӯй нашавад.
Ҳангоме, ки пластикӣ анҷом дода мешавад, пӯстро аз танӯр ҷудо кунед ва зарфҳои барзиёдро дар атрофи он истед.
Агар шумо маргаритонро бандед , пас аз он шаклҳои қаннодӣ пошед. Бо хунукӣ, бо vinsanto .
Калимаи ниҳоӣ дар шаффоф : Он дар чӯҷаҳои берун аз Сиена (умуман навъҳои Маргуритӣ) дар якчанд андоза вуҷуд дорад, ки бештар аз он тақрибан 1/2-дюйм ва 9 дюйм дар саросари ҷаҳон (1 см то 27 см) дастрас аст. Шумо инчунин метавонед аз навъҳои куҳна пайдо кунед, ки дар тирезаҳои сенинҳо ва мағозаҳои растании Сиена нишон дода шудаанд, ки он чизеро, ки шумо бояд харид кунед, агар шумо ба Сиена ташриф оваред; Ман тавсия медиҳам, ки Pasticceria Bini, пас аз Дубо, дар кӯчаи, ки дар назди ҳавопаймо (Piazza del Duomo аз ҷониби чапи сатил часпида).