Феррандо Адриа шефтаи бузургтарин ҷаҳон номида шуд. Ӯ албатта яке аз эҷодкортарин аст. Маҷаллаи горатӣ ба Адриан ҳамчун "Салвадор Дали ошхона" номида шуд. Ресторани худ Эл Булли охирин мақолаи беҳтаринест, ки дар маҷаллаи тӯҳфаҳои арзанда дар ҷаҳон номбар шудааст. Бешубҳа, Ferran Adria дар таърихи пухтупаз ҷойгир аст.
Кӯдакӣ
Феррен Адриа 14 майи соли 1962, дар Ли Хастерт де Ллобегат (як ҳавзаи Барселона), Испания таваллуд шудааст.
Мактаби аввали Адрия дар Барселона ва дар синни 14-солагӣ сурат гирифт, ки дар идораи тиҷоратии соҳибкорӣ дар Донишкадаи Вирге де Лес Пресси ба қайд гирифта шудааст. Соли 1980 дар синни 18-солагӣ аз беморӣ хориҷ шуд.
Кулинари ибтидоӣ
Адриана фаъолияти касбиро дар соли 1980 оғоз намуд. Дар ҳолати зарурати пул барои истироҳат дар ҷазираи Mediterranean Ibiza, Адриан чун мағозаи фаронсавӣ дар меҳмонхонаи Playafels дар Castelldefels, Испания кор мекард.
Ин ҷо буд, ки ӯ методикаи клиникии классикиро омӯхта, ки шефтаи он Adrià ба El Practico , ба испании Escoffier Le Guide Culinaire муаррифӣ шуд . Адриан ба охир расид, ки он ба Ibiza, ки дар Club Cala Lena дар 4 моҳ дар соли 1981-1982 кор мекард.
Хадамоти ҳарбӣ
Вай боз ба Барселона баргашт ва дар як қатор ресторанҳо пеш аз он ки ниҳоят дар кори Финерере кор мекард, дар он ҷо ба ӯ асбоби ёрирасон табдил ёфт. Адриан Finisterre-ро барои хизмати ҳатмии ҳарбӣ тарк кард.
Ӯ дар киштии Испания дар пойгоҳи ҳавоии Мадрид қарор дошт. Ӯ узви колхозчии генералии капиталистӣ буд ва дар ниҳоят дар ҷои аввалаш дар ошхона хизмат мекард.
Адриана Эл Булли
Адриа моҳи августи соли 1983 хидматашро ба анҷом расонид. Баъд аз он ки арӯсро тарк кард, ӯ имконият дод, ки дар Эл Булли дар Росс, Испания кор кунад.
Эҳтимол, шеф аз он чи ӯ дид, зебо буд ва Adria ба кори Шеф де Парси пешниҳод кард. Адрия 22 сола буд. Чанде пас аз он ки ӯ шефтаи калисо мешуд.
Эл Булли як Star (Дар асл 3 Stars)
Пеш аз омадани Адриан, Эл Булли нисбатан номаълум буд. Сарфи назар аз ҷойгиршавии дурдасти он (Эл Булли дар деҳаи хурди Roses дар соҳили К Катсина, тақрибан ду соат дар шимоли Барселона дар охири роҳе, ки кӯҳҳои кӯҳпора аст, ҷойгир аст), он 3 ситораи Мичелин дорад ва дар ҷои аввал ки аз ҷониби маҷаллаи дӯзандагӣ дар ҷаҳон ба фурӯш бароварда мешавад.
Эл Булли чун маъхази анъанавии фаронсавӣ шинохта шудааст. Вақте ки Адриа ба кормандон ҳамроҳ шуд, менеҷери ресторан Juli Soler тавсия дод, ки барои фаҳмидани ғояҳои нав барои истифода дар El Bulli сафар кунад. Адриан ба баъзе аз тарабхонаҳои фаронсавии Фаронса рафт, ки дар он аз якчанд устодони бузурги кухнаи калон ба даст овардани маҷмӯи васеи техникаҳо ба даст овард.
Gastronomy Molecular
Дар охири солҳои 80-ум, Адриан таҷрибаҳои пухтупазро сар кард, ки ҳамеша дар ҷои аввалини Эл Булли ҷойгир аст. Таҷрибаҳои Адриан аксар вақт бо Gastronomy Molecular, татбиқи илм ба таҷрибаҳои корбурдӣ ва пазироӣ пухтаанд. Эҷодиёти ӯ ба ҳайрат меафтад ва меҳмонони худро пинҳон медоранд, вале аҳамияти бичашонавӣ ҳамеша ҳадафи ниҳоӣ аст.
Кафинии Кулинарӣ ва оянда
Ӯ беҳтарин барои ташкили "кафкозаи меҳнаткаш" мебошад, ки ҳоло аз ҷониби шафтолу дар саросари ҷаҳон истифода мешавад. Кафеи кефинар аз зебои табиӣ (ширин ё ширин) бо агенти ҷабби табиат омехта мешавад. Омехта дар як консерва кремний қаҳва ҷойгир аст, ки коса пас аз он бо ёрии оксидҳои нитроген маҷбур аст.
Дар баробари мақсадҳои эҷодии Эл Булли, меҳмонхона ҳар сол дар давоми шаш моҳ баста мешавад, ки дар он вақт Adria барои таҷриба омӯхта, таҷрибаҳо анҷом медиҳад ва дар лабораторияи меҳнатиаш, Эл Таллер, дорухатҳоро такмил медиҳад.
Дар соли 2006, баъд аз солҳои 2-юм, Эл Булли ба рӯйхати дӯкони дӯкони беҳтарин дар тарабхонаҳо дар ҷаҳон табдил ёфт. Бо вуҷуди он ки марди ҷавон (44), мо интизор ҳастем, ки аз Фернандо Адриа бештар фаҳмем. Онҳо бешубҳа чизҳои ногаҳонии бениҳоят аҷиб хоҳанд буд.