Муайян кардан: Ин мафҳум маънои онро дорад, ки ғизоиро ба оби ҷӯшон барои якчанд сония ё якчанд дақиқа кӯтоҳ кунад, сипас онро дар ях об тоза кунед ва ҷойгир кунед. Ин раванд ранги сабзавотро меорад, шумо ба осонӣ меваи пӯстро мегузоред, ва пӯстро аз чормағз дур кунед. Хӯроки тамоми роҳро пухта намешавад, бинобар ин, матои оҳан захира карда шудааст. Бланчинг низ ферментҳои сангинеро, ки ғизои ғизоро ҳамчун қадами аввал дар ҳифз нигоҳ медорад, мепӯшонад .
Намунаҳо: Барои ранг кардани асбобҳо, кӯтоҳ дар оби ҷӯшон.
Барои blanch, як деги калон ба об ба напазед. Таркибҳои лӯбиёи сабзавот ва сабзро пӯшед, ва дигар сабзавотро ба андозаи шумо мехоҳед, ки дар дорухат истифода баред. Ҳамаи мева ва чормағзро тарк кунед; шояд шумо мехоҳед, ки "x" -ро ба пӯсти меваҳо кӯтоҳ кунед, то селлюлозаро дертар осонтар кунад. Косаи калон пур аз оби яхро омода кунед.
Сабзавотро ба оби ҷӯшон барои тақрибан 30 сония, танҳо то он даме, ки ранг шавӣ. Ҳамин ки шумо метавонед онҳоро зудтар хориҷ кунед, эҳтиёт бошед, ки худро бо оби ҷӯшон пӯшед. Хӯроки зудро ба ванна оби яхкардаро гузоред ва то хунукӣ истода бимонед. Дар ин маврид, шумо метавонед пӯстро аз меваҳо ва чормағзҳо сар кунед.
Баъд аз хӯрок аз ванна оби яхро хориҷ кунед ва дар дорухат истифода баред.