Дар санъати хӯрокворӣ, картошка шакли крахмалест, ки аз решаи ниҳоле, ки дар минтақаҳои тропикӣ меафзояд, мебошад. Ба як хокаи сафед, коркарди равған барои шӯрбо ва луобпарда фоидаовар аст.
[Ҳамчунин ба назар мерасад:
Ҳолокостро баъзан бо шохчаҳо истифода мебарад, ҳарчанд фарқиятҳо вуҷуд доранд. Ришвадиҳӣ бояд бо маҳсулоти ширӣ ҳамроҳ карда нашавад, зеро он метавонад матоъҳои ношоямро истеҳсол кунад.
Хромосот дорои мазза нисбатан бетартиб аз крахмал ковокии он аст, аммо он тамоман ба осонӣ шикаста мешавад, вақте гармкунӣ ва метавонад сабзавотро низ тағйир диҳад. Аз тарафи дигар, он дурахшони хуб ва шаффоф, ки баъзан дилхоҳ арзон, махсусан дар пури пиёлаҳои мева ва шириниҳои мева мебошад. Он ҳамчунин метавонад аз cornstarch ва дигар крахмал гаронтар бошад.
Ҳангоми истифодаи картошка барои thicken як чошнӣ, аввал бояд бо моеъи хунук якбора ба як сӯзишворӣ ҳамроҳ карда шавад , ки он гоҳ ба моеъ илова карда шавад. Дар моеъ гармкунӣ, ки боиси крахмал дар slurry барои васеъ ва thicken чошнии. Агар он бевосита илова карда шуда бошад, бе пешравии сӯзишворӣ пеш аз он, ки аз як пӯлок ба натиҷа омехта шавад, онро кашида метавонад.