Мисли Castilla-León, Castilla-La Mancha як майдони калони Испанияро фаро мегирад. Он ҳамчун "Кастинги нав" номида шудааст ва аз ҷониби масеҳиёни асри XIII аз ҷониби мусулмонон барқарор карда шудааст. Дар Испания маркази ва ҷанубу маркази ҷойгиршавӣ ҷойгир аст, ки як паҳлӯ ба паҳлӯи он дар ҳамаи паҳлӯҳои кӯҳҳо паҳн шудааст. Қарзи ғарбии Килла-Ла Манча бо Extremadura водор мекунад, дар ҳоле ки Castilla-León ва Араго он дар шимол ҷойгир аст.
Дар шарқ бо Валерий ва дар сарҳади ҷанубии Аналюсиа ҷойгир аст. Климат чуноне, ки аз кастири кӯҳнаи кӯҳӣ нест, ва замин хеле ноком нест. Бо вуҷуди ин, ин заминаи "Дон Кигот" метавонад дар зимистон шамолҳои шамолкашии шадиди тобоварро бедор кунад ва офтоб гарм шавад. Об дар ин баландкӯҳи баланд, махсусан дар La Mancha.
Вилоятҳо
Toledo, Albacete, Судуд Real ва Мадрид, Гвадалакара ва Куэнка.
Зарфҳои машҳур
Гарчанде, ки хӯрокҳои маъмулии ин минтақа зуд-зуд ва шӯрбоҳо, мисли косиди Мадриллоо , pisto manchego яке аз хӯрокҳои аз ҳама маъруфи минтақавӣ, тамоми популярҳои Испания ва бисёр фарқиятҳо мебошанд. Аз асои араб, пистоҳои анъанавӣ танҳо бо сурх ва сабзҳои сурх ва сабз, помидор ва помидор дода мешаванд, гарчанде он маъмулан пиёз, ҳезум ё тухм аст. Sopa de Ajo ё шӯрбо сирпиёз аст, Манчега дигар аст, ки ҳоло дар ҳама ҷо дар Испания маъқул аст ва аз сирпиёз, шўрбои, равған, paprika ва нон хушк карда шудааст.
Дигар ҷӯйҳои ин минтақаи
- El Asadillo - қаламфури сурх қаймоқ печида, либоси, помидор, ва равған пӯшид.
- El Salpicon - гандум бо пиёз, помидор, сирпиёз, parsley ва ќаламфури
- Ajo Arriero ва El Tiznao - порчаҳои овехташуда сабзро бо лавҳаи пилла , помидор, пиёз ва сирпиёз пухтаанд.
Ғизои анъанавии анъанавӣ
Дар ин қитъаи бузург, ки Castilla-La Mancha аст, ҳазорҳо гӯсфандон roamed.
Чӯпонон барои муҳофизати онҳо пайравӣ карданд. Зеро онҳо ба муддати якчанд рӯз ба хона бармегарданд, чӯпонон плитае аз қаъри сақфе, Аз ин рӯ, бисёр табақаҳои анъанавӣ дар ин минтақа бо чӯпонҳо ва шикорчиён, ҳатто панир машҳуре пайдо шуданд.
- Лос Газпачос - Ин услуби зимистонаи умуман дар мағозаҳо хидмат намекунад, зеро он вақт барои тайёр кардани вақт вақт ҷудо мекунад. Дар Квинте дар Дон Кигоча ҳамчун гилиан зикр шудааст . Он аз ду қисм иборат аст - қубур ва плюркаи калони шона аз нон. Аввалан, як толори калон дар масофаи калон (аз 5 то 1.5 метр) омода аст, ки «танг аст». Пас, қаламфури, помидор, харгӯш, решакан, кабӯтар, мурғ ва чизи дигаре, ки дар дастрас аст, дар Газпачера омода карда шудааст. Ҳангоме ки қубур пухта мешавад, қисмҳои хурди гандум ба деги илова мекунанд, то он даме, ки шўравӣ қисман ғанимат аст, ё thickened. Сипас, қубур дар болои дӯши дигараш ҷойгир шудааст. Хушбахтона имрӯз имкони ришваситорӣ дар мағозаи хӯрокворӣ харидорӣ карда мешавад.
- Migas de Pastor ё Migas Чӯпони - Мигас маънои аслии нонрезаҳоеро ифода мекунад ва ин асосан он аст, ки ин табақоти кӯҳна аз он иборат аст! Ин роҳнамо ва болаззатро бо истифода аз нон пӯшида, тамоми қаламравро мехӯрад ва ҳар як минтақа дар Испания дорои гуногунии migas аст . Миграси сабзавот таркиби хурди сафед ранги сафед аст, ки бо сирпиёз ва аз бекон омехта, ки дар равған ё равғани зайтун сабзидааст. Вақте ки дар шир шир ва рехт, бо шакар ва дорчин ва mulas migas рехт , шираи migas номидашуда шир ва шоколад гудохта.
Тухмҳо дар боло тавсиф шудаанд, фақат ду аз хӯрокҳои сершумор, ки аз зарурати чӯпонҳо ва шикорчиён офарида шудаанд. Мазкр ҳамчунин аз барра ва бозӣ иборат аст, ба монанди ҷомашӯӣ, харгӯш, буз ва қисмҳои махсуси сурх.
Saffron, Pied, ва More
Минтақаи Castilla-La Mancha ғайриимкон аст, ба истиснои майдони Мадрид ва иқтисодиёт ба қисми зиёди соҳаҳои кишоварзӣ равона карда шудааст. Дар поён баъзе аз маҳсулоти ғизоии беҳтарин дар минтақа мебошанд.
Манчуг пиех
Занҳои чорво дар минтақаҳо ҳазорҳо сол истеҳсол карда шудааст ва аз тарафи юнониҳо ва румиён қадр карда шудааст. Ҷолиби диққат аст, ки гӯсфандон барои истеҳсоли панир нестанд, вале пашм - маҳсулоти барои арзишманд барои садсолаҳо. Чӯпонон паниреро барои хӯрдани рамаи худ хӯрданд, зеро он барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешуд. Дар оғози соли 1800 истеҳсоли пашм фурӯхта шуда, истеҳсоли панир ба иқтисодиёти минтақа табдил ёфт.
Дар соли 1984 як пенсилоти пайдоиши барои панир Manchego офарида шудааст.
Сафар
Имрӯз қариб сеяки истеҳсоли ҷаҳонии софро дар Испания, махсусан дар минтақаи Castilla-La Mancha парвариш мекунад. Дар соли 2001 дар La Mancha бунёд ёфтааст, ки дар асри XVI бунёд шудааст.
Сир
Ин минтақа якчанд сирпиёзро истеҳсол ва содир мекунад. Дар асл, аксари рангҳо ё гиёҳҳои сирпӯше, ки дар Испания ба фурӯшанда фурӯхта шудаанд, аз Castilla-La Mancha меоянд. Дар соли 2008 дар вилоят тақрибан 55 ҳазор тонна сирпиёз ҷамъоварӣ карда мешавад. Оби атеобод ё абрешим арғувонӣ подшоҳи Педронерас аст, ки дар он фестивали солонаи байналхалқии намунавӣ баргузор мегардад. Дар солҳои охир, истеҳсоли сирпӯш бо сабаби мушкилоти обу ҳаво аз Чин, вале диққати бештар ба сирпиёзҳои баландсифат идома дорад.
Равғани зайтун
Castilla-La Mancha, минтақаи асосии дуюм дар Испания барои истеҳсоли равғани зайтун , дар Андорucия аст. Дар ин маврид диққати асосӣ ба сифати баланд , ба истиснои истеҳсоли миқдори калон.
Вино
Маҳаллаи La Mancha яке аз бузургтарин майдонҳои шарқии ҷаҳон дар ҷаҳон ва тақрибан 1,540 километри мураббаъ мебошад. То ба наздикӣ, ҳарчанд майдони тақрибан нисфи тамоми истеҳсоли ислоҳи ислоҳи ислоҳи ислоҳи он буд, он танҳо як шаробаи ширӣ ҳисобида мешуд. Дар солҳои охир, истеҳсолкунандагон ба навсозии ҳам зироатҳои тухмҳо ва мағорҳо сармоягузорӣ кардаанд, ва сифати беҳтар аст. Натиҷаҳои ибтидоӣ Ла Манча, Валдепенас, Алансан, Менгер ва Мондежар мебошанд.