Соҳаи ширӣ асосан аз минтақаҳои марказӣ ва шимолии кишвар, аз қабили Castilla-León, Castilla-La Mancha, кишвари Баск ва Наварра меояд. Соҳаи парранда асосан барои пистонҳои шифобахш истифода мешавад.
Zamorano
Ин як панир ширин аз минтақаи вилояти Замора, дар минтақаи шимолу шарқии минтақаи Castilla-Леон мебошад. Ин майдон барои истеҳсоли гӯсфандони хушсифат маълум аст. Он дорои материкаи ранга ва қаноатбахшест, ки ба синфҳои болоӣ муроҷиат мекунанд.
Ринд қолабӣ ва хокистарӣ дорад ва панир дорои сӯрохи хурд ё ҳеҷ чизи дигар нест.
Боло
Равғани сафед, сафед-намак, ширини тару тоза аз минтақаи Бургос, дар шимоли Испания. Он одатан бо шири гӯсфанд сохта шудааст, аммо аз шири гов низ метавон истифода кард. Ин як панир равған нест, зеро он аз шир қисми шароби ширин карда шудааст ва дорои мазза хеле гарм аст. Азбаски он панир тару тоза аст, шифо намеёбад, он баъдтар ба итмом расонида мешавад. Муносибати бо асал ва чормащз, ё меваи хушк, он шириниҳои аҷоиб мегардад. Он ҳамчунин метавонад дар салатҳои омехта омехта карда шавад ва ё барои тайёр кардани cheesecakes истифода барад.
Манчего
Ин мумкин аст, ки панели пизишкони машҳури Испания буда, баръакси он Овоздиҳии худро дорад. Нишондиҳандаи пайдоиш дар маркази Пента, дар минтақаи Castilla-La Mancha ҷойгир аст. Мутобиқи қоидаҳои имтиёз, панир бояд аз решаи гӯсфандони Манчего, сеҳри Entrefino дода шавад .
Он пажмурда, сафед ва дорои мазза ширин аст. Он дар шакли ориз ва мулоим аст. Манчега - панирҳои испанӣ мебошад. Бо Serrano хом дар як буридаи нон frice барои табобат!
Рональд
Паҳнаи сахт аз водии Ронал, наздики сарҳади Фаронса, дар минтақаи Наварра. Ин аввалин панир дар Испания буд, ки барои гирифтани падидаи аслӣ қабул шудааст.
Он дар бисёр хӯрокҳои сабзавоти гуногун истифода мешавад; яхкардашуда, пӯлод ё шалғамчаи лоғар. Ин фиреб дар ранг аст, compact, дорад вазни пурдарахт, ва нест, сӯрохҳо. Рональ як панир ширин аст, ки дорои мазза ва ширин аст ва хеле қатъ ва crumbles ҳангоми бурида аст.
Идиясвал
A панир сахт тобоваре аз шир аз гӯсфандони дарозрӯя Лача дод. Он аз шири гӯсфанди решаканшуда истифода бурда мешавад ва дар муддати на камтар аз 2 моҳ, вале на бештар аз 6 моҳ шифо меёбад. Он метавонад дӯхта шавад, аммо бояд бошад. Он якбора, кислота ва якчанд намакро дар мазза дорад. Гарчанде ки шаҳр дигар вуҷуд надорад, номи ин панир аз шаҳраки Idiazábal, ки дар он ҷо ба бозорҳо ба бозор оварда мешуданд.