"Tortilla española" бояд пӯсти маъмултарини испанӣ бошад. Агар шумо ба Испания ташриф овардед, онро дар кафарҳо ва варақҳои "tapas" мебинед. Хушбахтона, "tortilla española" ё "tortilla de patata", ки он низ номида мешавад, як табақи душвор нест, балки он таҷрибаи каме дорад, ки онро бе сӯзишворӣ пеш барад.
Тендер шампайкаи ширини ширини табақаи дӯстдоштаи минтақаи Castilla дар Испания мебошад. Он то он даме, ки дар берун ва тарқиша дар дохили он, ки қариб аз лимӯ афтодаанд, резед. Ин мағозаи махсуси пухтупазро талаб намекунад ва оддист.
"Fabada Asturiana" аз як қабати Астурия иборат аст, ки бо лӯбиё, ҳасиб, гӯшт, гӯшт ва помидор дода шудааст. Агар шумо вақт ё тамоми компонентҳоро надошта бошед, ин дорухтани соддатарини «fabada» -ро санҷед, ки он шабу рӯзро шуста намешавад, нисфи вақти пухтупазро талаб мекунад ва фақат якчанд компонентро мегирад.
"Sofrito" як чошнии асосии помидорест, ки бар тамоми Испания сохта шудааст. Помидор, пиёзҳо, сирпиёз, қаламфури сабз ва равғани зайтун дар як ШМШ frying, ки кислотаҳо дар помидор меғелонанд ва бо заҳраҳои пиёз, қаламфури, ва сирпиёз омехта мешаванд. Он метавонад бо биринҷ ё тухм хӯрок бихӯрад, вале аксар вақт он ҳамчун компонент дар дигар хӯрокҳо истифода мешавад, масалан, пур кардани "empanadas."