Дар он ҷо нақл нашудааст, ки ин дорухо чӣ қадар аст - он метавонад ба империяи Рум равад, вақте ки ҷамоаи яҳудиёни Румӣ тақрибан 50 000 буд. Онҳо дар кухбаҳо ба асри 16 бармегарданд.
Дар ҳар сурат, carciofi alla giudia (artichokes-яҳуди яҳудӣ) муносибати аҷиб аст: тамоми кулчокҳои пухта, ки ба монанди офтобпараст тиллоӣ, бо crunchiness лазизи , nutty.
Дар Итолиё, ангиштҳо, ки барои ин табақ истифода мешаванд, одатан калон, даври онҳо номи mammole ё cimaroli номида мешаванд . Онҳо махсусан калон ва тендер доранд, бо заҳбурҳои сершумор, боғҳои мудавваре, ки бо маслиҳатҳои бесамар нишон надодаанд. Ин муҳим аст, зеро аз тамоми арсаикон дар ин табақ истифода мешавад.
Агар гуфтан мумкин аст, ки агар шумо ин гуна гуногуниро пайдо карда натавонед, шумо метавонед аз ҳама гуна артиш бузургтар истифода кунед, эҳтиёт шавед, ки қуттиҳои чуқурро сӯзандоред ва ҳамаи тирҳои пӯстро дар маслиҳат пеш аз пухтупаз пӯшанд.
[Edited by Danette St. Onge]
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 арғувон калон (онҳо бояд калон, даври, устувор бошанд ва тақрибан 2-3 дюй доранд, ё 5-7 см бунёдӣ)
- намак ба бичашед
- филфили сиёҳ ба бичашед
- 1 1 л лимон
Чӣ тавр бояд кард
Giuliano Malizia қайд мекунад, ки дар Люксембурги Рум Латика Руминия e дел Лиоо, ки carciofi alla giudia осон аст, вале ба нигоҳубини лозим аст.
Аз ҷониби тайёр кардани артистон оғоз меёбад:
Якеро бигиред, ва аз баргаштан аз баргҳо сар карда, қисмати берунии торикро, ки сахт аст, тарк кунад, ва қисми зиёди тендерро тарк кунад. Тавре, ки шумо корро ба артиш мешинонед, шумо бояд аз ҳар як ҳалқаи баргҳо каме дуртар резед.
Вақте ки шумо каме дертар ба марзи нимҷазираи Артишок расидед, ки баргҳои сарпӯшро сар мекунанд, кандани уфуқӣ барои бартараф кардани сексияи боло ё то Артишок. Баъд, ба боло артишро бурида, нигоҳ доштани кордро қариб ба амудӣ кашида, барои тоза кардани ҳар гуна ангуштҳо дар рухсатии хурдтарини қаламрави гули бошад.
Баъдан, новобаста аз макони бунёдӣ, ки эҳтимолан сиёҳро пӯшидааст, шумо як ҳалқаи дар миёнаи бурида мебинед. Дар қабати болоии аспи арча, аз ҳадди зард, сахт ва фибрин аст. Бо вуҷуди он, дар дохили он аст, ки васеъшавии дил аст: ҳам тендер ва болаззат. Бодиққат пӯст ва ё таркибро дар қабати болоии фибрин, бурида артишро бо бурида, лимӯ ба қисмҳои печонидашаванда нигоҳ медорад, то онро аз сиёҳ нигоҳ дорад, онро дар як косаи об бо афшураи лимӯ кислотаҳо кашида, сипас паси артиши навбатиро пӯшонад.
То он даме, ки шумо ҳама корои шуморо омода месозед.
Вақт барои пухтупази қаҳвахонаи шумо, 3 дюйм (8 см) равғани зайтун, ё равған бо нуқтаи баланди дуд, агар шумо арзонтар бошад, дар чуқурии хеле калон, деги васеъ васеътар аст (як кофӣ барои кофтани қиморбозӣ, равған бояд қариб фаро гирифта шавад).
Дар ҳоле ки он гармидиҳӣ аст, ангиштҳои худро дар коғази обдор ба дренаж гузошта, як косаи тозаи баҳрӣ (ғайриоддӣ) ва гилинро тайёр кунед. Дар мавсими чиркинҳо дар дохили ва берун бо намак ва ќаламфури ва аз ҳад зиёд сиххат. Баъзе одамон инчунин аз сирпиёз парида пошида ва parsley байни баргҳои бурида, вале асбобҳо дар ин дарахт афтодаанд.
Аз онҳо пурсида шавад, ки онҳо ба нафт табдил меёбанд ва тақрибан 10 дақиқа пухта, онҳоро ба равған табдил диҳанд, то онҳо пухтанд.
Онҳоро бо лавҳаи суффиктпӯшӣ тоза кунед - дар ин маврид, онҳо қисман пухта мешаванд ва шумо метавонед, агар шумо хоҳед, баъдтар онҳоро пухта онҳоро давом диҳед. Бо вуҷуди он, ки шумо дар равғани гарм пухта истодаед - ва аз якумин эквиваленти дар пешакӣ ба таври уфуқӣ кӯтоҳбуда, .
Файзи Артишок барои 3-4 дақиқа, то он даме, ки бунёдӣ решакан мешавад, ва сипас як ҷуфти машқҳои дарозмуддат, аз қабили BBQ forks ё як ҷуфт қубурҳои металлӣ, барои боло бардоштани арҷурурӣ - он бояд бунёд шавад , бо боло болои поёни деги. Ба таври фавқ пахш кунед; баргҳо ба гармии поёни ШМШ бипайванданд ва Артишок ҳамчун гули кушода мешаванд.
Гарчанде ки артишок бригадир аст, хатти дуюмро бо коғази содаи собун. Гузаронидани аввалин экологичаро ба холӣ резед, ва бо минбаъд давом диҳед. То он даме, ки шумо фахрии худро ба кор даровардед.
Ман онҳоро дӯст медорам. Шумо метавонед, агар шумо бартарӣ дошта бошед, онҳоро бо лимӯ канор кунед.
[Edited by Danette St. Onge]