Соли нав дар Ҷопон, ё "oshogatsu", яке аз бузургтарин идҳои фарҳанги Ҷопон аст ва дар рӯзи якуми январи соли ҷашн ҷашн гирифта мешавад. Oshogatsu бо ташриф ба манзилҳои маҳаллӣ барои хушбахтии неку солим дар соли оянда изҳори ташаккур ва албатта, бо оила ва бисёр хӯрокворӣ, анъанавии анъанавии "osechi ryori" ҷашн гирифта мешавад.
Хӯрокҳои анъанавии osechi ryori дар зебои ҷолибе "jubako" ё дар якчанд қуттиҳои хизматҳои пулакии сершумор хизмат мекунанд, монанд ба бент, вале мутаассифона, мухлисон. Дар баробари ин хӯрокҳо, шӯрбо анъанавӣ хизмат мерасонад, ки чун офтони маъруф аст.
Рӯйхати баъзе аз беҳтарин хӯрокҳои дар ҷашни нави Наврӯзи Ҷопон дар 1-уми январ ба шумор меравад. Баъзе аз хӯрокҳои анъанавӣ барои соли оянда хушхабарро муаррифӣ мекунанд, дар ҳоле, ки дигар хӯрокҳо ҳатман анъанавии анъанавӣ нестанд, вале шарқаҳои Ҷопон, ки хӯрокҳои маъмул дар аксар вақт дар давоми ҷашнвора хизмат мекунанд.
01 аз 09
Кури Кинтон (Chestnuts Candies ва Бонбони ширин) - Осакӣ РрейиКури Кинтон (Chestnuts Candied бо картошка Sweet). AuiLie / Moment Open / Getty Images Кури Кинтон, як табақаи тасаллӣ аз зарфҳои candieduts ва картошка тиллоҳои тилло, ки якҷоя бо шарбати гулӯлаҳои candieduts барои табобат муносибат ширин, creamy unforgettable. Ин соли навини Ҷопон нодир аст ва одатан танҳо як маротиба дар як сол хизмат мекунад. Ранги зардии тилло аз ин табақ намехоҳад, ки хоҳиши он дар соли нав ба даст орад.
02 аз 09
Kazunoko (Herring Roe) - Osechi RyoriJapanese Japanese Herring Roe (Kazunoko) барои соли нави япон (Osechi Ryori). © Ҳидки Ueha Kazunoko аст, ки ошёна аз решаи помидор мавсими аст. Итира дар як шўрбои нурафкании банка ва чарб ва сабук бо сабуси лӯбиё пўшонида шудааст. Муҳимияти кавиари хоҳиши кӯдакон ва набераҳо дар оила мебошад.
03 09
Namasu (Vinegar Salad) - Осакӣ РюрсиNamasu (Salad Vinegar). © Ҳидки Ueha Namasu, ки баъзан ҳамчун "sunomono" номида мешавад, хӯриш аз сабзавотҳои хом, дар як сиркои ширин ва ситрусӣ либос аст. Барои osechi ryori, namasu аст, бо сабзӣ хом ва kabu, ки як шалғам сафед япон ё radish. Дар бисёр ҳолатҳо ин табақ вуҷуд дорад, аммо он барои osechi ryori маъмул аст, ки на камтар аз як хӯриш сирко. Ранги норинҷии дурахшон аз сабзӣ дар ин табақ тамошобинест.
04 09
Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi RyoriKonbumaki (Simmered Kelp). © Judy Ung Konbumaki, ки ҳамчун "kobumaki" ном дорад, қисмҳои калони сими симпатикӣ ё "konbu" аст, ки ба таври оддӣ дар камон пайваст шудааст. Он ҳамчунин метавонад бо истифода аз пораи оризии ороишии ороишӣ ҳамчун "hoshi daikon" пайваст карда шавад. Дар дигар навъҳои континаки, парпеч дар атрофи моҳӣ пухта, ба монанди кабуд ё равғани сафед, ё бо пур кардани гӯшт, ба монанди мурғ ё хук. Аҳамияти пӯсидаи пӯсида, ки дар япон, калл, ё "конбу" маънои "шодравон" -ро ифода мекунад ва хурсандии рӯзи ҷашнии соли ҷашниро ифода мекунад.
05 09
Ошикӣ (сабзавотҳои Simmered) - Osechi RyoriМенеҷмент (сабзавотҳои Симметрӣ). © Judy Ung Инчунин, чуноне, ки nimono ё баъзан чикзенӣ маълум аст, як сабақи сабзавоте, ки одатан дар давоми сол хизмат мекунанд ва табақаи маъруфи Ҷопон аст. Инчунин дар соли нави японӣ хизмат карда мешавад ва як қисми анъанавии анъанавӣ rigori баррасӣ мешавад. Сабзавотҳои монанд дар маҷмӯъ шианти кӯҳҳо, решаи ғарбиҳо (рангҳо), решаи lotus (ранг), решаи taro (sato imo), забони иблис (konnyaku), сабзӣ ва нахўданд.
06 аз 09
Кинпира Гобо (Брэддед Бурдок Рут ва сабзавот) - Осакси РироиКинпира Гобо (Брейд Банддок Рот ва сабзавот). © Judy Ung Кинпира Гобо сабзӣ ва решаи ғарқшударо (тобовар), ки дар мавсими кишт, Сирт ва шакар сабзавот аст. Ин як табақи калони Ҷопон аст ё "okazu" аст, ки аксар вақт дар хӯрокҳои японӣ хизмат мекунад, аммо он ҳамчун қисми оцси ryori хизмат мекунад. Сабзавот одатан дар равған сабзида, вале барои як версияи сабук, кӯшиш кунед, ки ин дорухат, ки дар шўлаи дашти бе равған намепарастед.
07 09
SushiSushi Pamela Low / Момент / Getty Images Sushi, дар ошхонаҳои японӣ, хӯроки ҷашнвора ҳисобида мешавад ва бештари идҳо як варианти sushi ё дигарро дар бар мегирад. Дар ҳоле, ки он дар авоили асри Ҷопон ба назар намерасад, маъмулан ба хидмати "нигири сисӣ" ё қисмҳои хурди хурди реси ширӣ, ки бо моҳии хом ҷойгир шудаанд, маъмул аст.
08 аз 09
Vegan Ozoni (Шӯравии солона бо ресурсҳо)Vegan Ozoni (Шӯрбоҳои нави Наврӯз бо равғани биринҷӣ). Ҷаштериҳо / Фоторис / Getty Images Ozoni як шӯрбои анъанавӣ бо пирожни биринҷӣ (mochi) мебошад, ки дар солҳои нав хеле маъқул аст. Дар муқоиса бо минтақаи Япония, ки дар он шӯрбо сохта шудааст, шаклҳои гуногуни ozone вуҷуд доранд. Масалан, баъзе шӯрбо шўрбанди равшан ва дигаронро аз лӯбиё (fermented soybean) ё шўрбои мурғ доранд. Санҷиши ин варақи равған дар моҳи нав ба навъҳои нави заҳрдорро санҷед.
09 09
Зенит бо хӯроки чормағзи зидди тут (Шӯрбо сурх ширин)Ҷопон бо шир сафед шир (Zenzai) бо Токсик Rice Cakes (Мочи). Koki Iino / Getty Images Зенсе, як шӯрази ширини гармшудаи лӯбиёи сурх, ки бо пирожни биринҷӣ (mochi) ё dango-кокатама хурд (пирожни хурд) хизмат мекунад. Ин маънои онро надорад, ки қисми якумро дар худ решакан кардан мумкин аст, аммо он як шириниҳо барои зимистон сард аст ва муносибати хуб барои як ҳодисаи махсус.