Osso Buco Recipe
Osso buco як дорухои классикии итолиёвӣ бо хӯрокҳои пухта пухтааст, то он даме, ки гӯшти тендер тозаву озода аст.Shanks dancers are cut strains of meat with a lot of uniform in them. Аҷибаш ин аст,
Браузер намунаи тару тоза, қаҳварангро , ки усули пухтупази гармидиҳӣ ба монанди қошуқи хушк нест, тавре, ки мо аввалин гўштро дар саҳни ҳавлӣ мешинохтем. Шумо метавонед дар ин ҷо дар бораи чӣ гуна ба гӯш кардани гӯшт бештар хонед.
Osso buco метавонад бо risotto , polenta ё ҳатто картошка mashed хизмат . Чун анъана, osso buco бо ҷудоӣ бо номи Гремолата номгузорӣ шудааст .
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 Шанси гандум (тақрибан 1 километр)
- ¼ косаи равғани канада (ё дигар равғани растанӣ)
- ½ калон пиёз, сабусакҳо ва бурида
- 1 карафс миёна, бурида
- 1 калон сабзӣ, сабусакҳо ва бурида
- 4 дона сирпиёз, сабусакҳо ва каме пошида
- Косаи сабзӣ
- Помидор diced (аз ҷумла, моеъ)
- 1 пиёла хушк шаробаи сафед
- 4 пиёла
- саҳҳомии рбоявӣ (яъне захираи гӯшти гов) ё захираи дарахт
- 1
- Барг
- ½ қошуқи Thyme хушк
- 1 қошуқи тамоми peppercorns Black
- Косер намак ва ќаламфури тару тоза дар хоки замин, ба бичашед
Чӣ тавр бояд кард
- Оғози гармкунӣ то 350 ° F (175 ° C).
- Пӯшед, ки ҳар гуна намнокии барзиёдро бо шӯрчаҳои равған бо сақилҳои коғазӣ тоза кунед. Ин ба бӯй кардани гӯшт такя хоҳад кард.
- Якчанд амудӣ (яъне, ба марра монанд аст) дар мембранаҳои берунии шонзҳо, то ки гӯшти гиёҳе, ки онро ширин мекунад, намезанад.
- Дар фасли баҳор инчунин бо намак Косер.
- Дар як вазнин, теппаи деги-дӯкӣ, дӯзандагӣ ё brazier, гармии гармии гармии баланд, пас гӯштро илова кунед ва бодиққат истифода баред, бо як ҷуфт қубур ба он рӯй. Вақте ки қамчин хуби қаҳваранг дар ҳамаи ҷонибҳои гӯшт таҳия карда мешавад, онро аз шафа дур кунед ва онро ҷудо кунед.
- Иловаи сабзӣ, карафс, пиёз ва сирпиёз ба деги ва пухтан барои 5 дақиқа ё то, ё то пиёз каме ширинтар аст.
- Шаробро илова кунед ва тақрибан нисфи камтаринро кам кунед.
- Акнун гўштро ба деги баргардонед ва помидор, захира, барге барг, равған ва пеппорсҳо илова кунед. Дар моеъ бояд шохаҳои гӯсфандро дар бораи қитъаи роҳи боло гиранд. Хомӯш дар болои ҳаво то даме, ки моеъ ба садаф меояд, сипас бо зарфии қатъии фаро мегирад ва тамоми чизро ба танӯр интиқол медиҳад.
- Кук барои 1½ то 2 соат ё то он даме, ки гӯшт тендер аст.
- Дӯштанро аз танӯр дур кунед. Равғани пухтупазро бо рехтани он тавассути сӯзандоруе, ки бо cheesecloth пӯшонида мешавад. Мавсими моеъ бо намак Косер ва қаламфури хоки тару тоза.
- Буддо ба бӯйи risotto, polenta ё картошка mashed , бо моеъи пухтупаз, ба онҳо рехт ва gremolata, агар дилхоҳ хизмат кунад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 720 |
| Total Fat | 35 г |
| Fat пурбор | 11 г |
| Набзи фарсудашуда | 16 г |
| Холестерин | 259 мг |
| Sodium | 601 мг |
| Карбогидратҳо | 17 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 74 г |