Намак афзоиши хамиртурушро пешгирӣ мекунад
Чист?
Зиёд аз организми ягона, Селекомияскестерия иборат аст , ки он ба зудӣ ҳангоми шикастани шакар дар таркиби тару тоза зудтар мешавад. Як километр аз хамиртуруши дорои 3,200 миллиард ҳосили ҳасиб! Зиёд низ дар крахл, ки он ба глюкоза, шакар оддӣ табдил меёбад. Ин ҷараён шакар, ки ба спиртӣ ва диоксиди карбон табдил меёбад. Демократии карбон ба хуби пухта тавлид мекунад, ки ба нур, fluffy материкӣ эҷод кунад.
Албатта, хамиртуруши низ қисми муҳими ташаккул додани нӯшокиҳои спиртӣ мебошад , ба монанди ва. Аммо ин як ҳикояи дигар аст ... Маҳсулоти ками спирт дар давоми раванди нонпазӣ сӯхтааст, ва хамиртуруши низ бо гармӣ мемирад.
Ҳарорати баланд барои инкишофи хамиртуруши 100 то 115 дараҷа F., аммо барои максадҳои пошхӯрӣ, ҳарорати ҳарорати гарм 80 то 95 дараҷа F мебошад. Агар хамиртуруши тез ба зудӣ афзоиш ёбад, он дар маҳсулот ба охир мерасад.
Захираро дар 120 дараҷа F. оғоз мекунад. Ҳамин тавр, муҳим аст, ки хамиртуруши хамиртуруши шумо дар як ҷойе, ки ҳарораташ танзим карда шавад, биёед. Қариб як нӯшокиҳои хамиртуруши дар чорроҳаи 1-1 / 2 то 2 соат, дар шароити беҳтарин 4 CUPS орд меорад. Шумо бояд инчунин хамиртуруши худро тасдиқ кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз истифода дар як дорухат имконпазир аст. Барои санҷидан, каме ба 1/4 пиёла оби гарм бо 1/4 қошуқи шакар тақсим кунед. Он бояд дар тӯли тақрибан 5 то 10 дақиқа шӯр ва ferment оғоз меёбад.
Агар не, ин хамиртуруши мурда аст ва бояд партояд.
Намак афзоиши хамиртурушро пешгирӣ мекунад. Ҳеҷ гоҳ хамиртуруши ба оби намакин омехта накунед. Азбаски аксарияти обхези об тавассути раванди сӯзишворӣ мегузарад, ки намак ҳамчун агенти корткунӣ / тозакунӣ истифода мебарад, бисёр дӯконҳо танҳо обро барои пухтупаз истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, агар шумо дар давоми мавсими тобистон гарм ва пӯсидаи шуморо пайдо кунед, илова кардани намак каме метавонад, ки инкишофи косаи пӯстро назорат кунад.
Аксарияти хамиртурушиҳо дар бастабандҳои ягона ё болопӯшҳои калон ҳамчун майнаи фаъол хушк мешаванд . Ҳосили заҳролуд ба таври васеъ дастрас нест, аммо мумкин аст, ки ба таносуби як торт стандарти аз хамиртуруши фишурда ба як сақараи сафед аз хамиртуруши хушк истифода шавад. Агар хамиртуруши хушк дар бастабандии ҳавоӣ нигоҳ дошта шавад, дар ҷойи хушк ҷойгир аст, он барои refrigerate лозим нест. Зинда ҳамеша бояд дар ҳарорати хонагӣ барои оғози як дорухат бошад. Маблағҳои стандартии якхеларо дар бораи 2-1 / 2 teaspoons (1/4 ounce) аз granules омехта доранд.
Ҳоло дар бозор мавҷуд аст, ки хамиртуруши хушк фаъол аст , ки нисбат ба хамиртуруши хушкшудаи хушк ва суръати шиддаткарда қариб зиёда аз 50% -ро ташкил медиҳад, аксар вақт ниёз ба давраи дуюми давомдориро бартараф месозад. Он метавонад якҷоя истифода шавад, чен кардани чораҳо бо хамиртуруши хушк . Усули беҳтарин барои истифода аз ин хамиртурушиҳо он бевосита бо компонентҳои хушк пеш аз илова кардани об, ба ҷои илова кардани он ба оби гарм ва сипас ба компонентҳои хушк илова карда мешавад.
Бодиққат бошед, ки хамиртуруши шишабандии помидор аз 70% тарӣ иборат аст ва бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Хамиртуруши тару тоза резед, ки ба хамиртуруши хушк хушк мешавад, ва дар давоми 2 ҳафтаи ҳаёт қувваи худро аз даст медиҳад, ҳатто вақте ки дар зарфе, ки дар як контейнер ҳифз карда мешавад.
Ҳосили заҳролуд метавонад дар таркибаш захира карда шавад, аммо бояд дар ҳарорати хонагӣ шикаста шавад ва сипас фавран истифода бурда шавад. Ин хамиртуруши тару тозае, ки дар Иёлоти Муттаҳида пайдо мешавад, душвор аст.
Хамиртуруши хушкида дар қаъри қудрати қудрати он гардид. Бо вуҷуди ин, ҳатто хамираи хушк бояд дар як контейнер ҳифз шавад, ки бо таҳрики тарӣ нест ва он вақт ҳаёти худро аз даст медиҳад. 2 teaspoons аз хамиртуруши хушк ба 2/3 ounce пӯлод пухта печида, ҳамчун ивази.
Чораҳои хазандагон низ дар баландии боло тағйир дода мешаванд. Боз, ин таҷрибаи худро ба шумо барои баландии худ мегирад.
Чаро хӯрдани нон хӯрдани нон хӯрдан лозим аст? Он ба паҳн кардани ҳуҷайраҳои хамиртуруши ҳаммаъно дар тамоми хамир, то ин ки нобаробарии зиёд напазад. Kneading ҳамчунин сохтори статистикии глюениро таҳия мекунад, ки барои таҳкими чаҳорчӯби газҳои карбон диоксид аст.
Хамиртуруши пиво дорои хосиятҳои пошхӯрӣ нест , балки ба маҳсулоти барои фоидаҳои ғизоӣ илова карда шудааст, зеро он дар витаминҳо витамин аст. Инчунин, албатта, дар дубораи пиво истифода бурда мешавад.
Намак ва шакар дар молҳои пиёдагард
Ҳарчанд намак афзоиши хамиртурушро пешгирӣ мекунад, он ба миқдори зиёди қуттиҳои шафқат, гулӯлаҳои калон, ва мазза меафзояд.
Шакарҳо барои хӯроки пӯхташаванда муҳим нестанд, аммо онҳо аз маҳсулоти тухмии пухташуда бо сабаби аз байн бурдани миқдори сафедаи сафеда, ки ба хамиртуруши пеш аз он, ки раванди нонпазӣ ба стошилинро бо роҳи пухтагӣ, инчунин илова кардани растаниҳо . Агар шакар хеле зиёд истифода бурда шавад, он метавонад афзоиши хамиртурушро бо натиҷаҳои каме баландтар кунад. Муносибати шакар ба намак ба leinening барои маҳсулоти ниҳоят хушнудона муҳим аст.
More about Leaveners:
• Кадом хамиртуруши?
• Содаи нонпазӣ чист?
• Пӯсти нонпазӣ чист?
• Кадом аст?
•
•
• Мазмуни хўрокворї
•