Rennet барои пиэан мумкин аст, ки аз ҳайвонот, наботот ё пластикӣ бошад
Rennet дар давоми раванди cheesemaking барои coagulate, ё thicken, шир ба curds истифода бурда мешавад . Rennet анъанавӣ аз ҳайвонот меояд. Махсусан, он физикӣ номида мешавад, ки аз хӯроки меъда дар як гӯсола, дандон ё кӯдаки кӯдак (бузҳои кӯдак) гирифта мешавад. Истифодаи rennet ҳайвонот барои панир метавонад мушкилие дошта бошад, агар шумо як гиёҳхор ҳастед.
Гарчанде, ки он каме маъмул аст, ширини равғани заҳрдору сабзавот,
Plant Rennet
Одатан, ретсиди растаниҳо ба панир аз thistle карбон, artichokes ё nettles меояд. Дар растаниҳо дар об афтидаем, ки ба фармоиши thickening монанд ба chymosin. Аксҳои анъанавии Испания ва Португалия аз растаниҳои растанӣ сохта шудаанд.
Rennet заводи метавонад дар давоми раванди cheesemaking, агар cheesemaker беэҳтиётӣ не. Rennet заводи метавонад низ метавонад ба мазза панир, ки метавонад як чизи хуб ё бад, вобаста ба нияти Cheesemaker.
Rennet Microbial
Баъзе қолабҳо ферментҳо доранд, ки ба химосин монанд мебошанд. Ин enzymes дар як лабораторияи табдилёфта барои табдил додани микрограммаҳои микробитаҳо оварда шудааст. Renener microbial is widely used, because it does not yield results. Ин дар ҳолест, ки дар ҷараёни раванди cheesemaking истифода мешавад, ва панире, ки аз рентгени микробие, ки метавонанд аз либоси ногувор инкишоф ёбанд.
Renener microbial метавонад ба таври генетикӣ тағйир дода шавад. Барои навтар кардани ретровирусии ҷудогона, криминалҳои химосин аз ҳуҷайраҳои меъда ҳайвонотро гирифтаанд, пас ба анъанаҳои фарҳангӣ, ки ҳамчун як мизоҷ фаъолият мекунанд.
Фарҳанги мизоҷ афзоиши навъҳои нави химосиниро тақвият медиҳад. Ферментҳои нави химосин ҷудо ва пок карда мешаванд.
Гарчанде, ки генетикаи ретровирусӣ аз ҳуҷайраи ҳайвонот пайдо шуда бошад, он гоҳ баъзеҳо ба таври ғизоӣ муносибат мекунанд. Rennet ба таври васеъ муҷаҳҳаз аст, ки насли навини ферментҳо аз ҳуҷайраҳои ҳайвонот таваллуд шудааст, аммо дар асл худ маҳсулоти чорводорӣ нест.
Чӣ тавр ман медонам, ки агар сиесат бо Rennet нигоҳ дорад?
FDA ба cheesemakers талаб намекунад, ки кадом навъи rennet онҳо истифода кунанд. Бо вуҷуди ин, ретрозия аз ҷудосозии ҳайвонот маъмул аст, ки одатан "ресурсҳои анъанавӣ" дар рамзгузории зот ном бурда мешавад, дар ҳоле, ки аксарияти ҷаббидагоне, ки rennet-ро дар асоси растаниҳо истифода мебаранд, "renogen-torne" ё "растаниҳои растанӣ" ё "растаниҳои резинӣ" дар тамғазананд.
Бетарафи бехатарии шумо аст, ки аз панир аз панир бо панелҳои донишбунёд харидорӣ кунед. Онҳо бояд ҳамаи зироатҳоро дар мағоза, ки аз растаниҳои ҳайвонот офарида нашудаанд, нишон диҳанд. Барои роҳнамоии бештар, ин рӯйхати қисмҳои нахлҳои ороишӣ , ки бо растаниҳои гиёҳшиносӣ дода шудааст, муроҷиат кунед.