Дар забони юнонӣ: χωριάτικο ψωμί, ифодакунандаи hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
Дар деҳоти гирду атрофи Юнон, ин ноновари классикӣ ҳанӯз дар офтобҳои офтобии чӯб пӯшидааст. Ин нон аз дигар намудҳои нон (чӯб дар чӯбҳои чуқур дар бораи 13 дюйм ва дар як килограмм камтар аз 2 килограмм вазн дорад) ва аз навъҳои гуногуни гулҳо ё омезиши беш аз якум иборат аст. Агар шумо сенздаҳии худфаъолият дошта бошед, аз 1 кг 1 кг (каме каме аз як коса барои бисёре аз сарояндаҳо ) истифода баред, дар хамиртуруши дар дорухат истифода баред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 ounce аз
- хамиртуруши тару тоза ё 2 tablespoons хамиртуруши хушк
- 1/2 коса (4 fl.oz) оби ширин
- 1/2 коса (62г) орд (ҳар як намуди барои нон истифодашуда)
- 2 1/5 фунт (1 кило / 8 пиёла) орди нон (тамоми гандум, ҷав, сафед, ҷувор ё дигар)
- 1 tablespoon намак
- 2 1/2 пиёла (20 fl.oz) оби ширин
- 2 tablespoons шир
- 2 tablespoons равғани зайтун
- 2 tablespoons асал
Чӣ тавр бояд кард
Дар як косаи хурд, пухтааст хамиртуруши дар оби ширин . Равған 1/2 пиёла орд ва омехта, то даме, ки тамоми қитъаҳои орд баста шаванд, ба моеъи пурдарахт биёранд. Ба тақвими тақрибан 15-20 дақиқа имконият диҳед.
- Эзоҳ: Агар истифодабарандаи саратони сӯзишворӣ, ин қадами худро аз даст диҳед ва як лавҳаи 1/2 платерро, 1/2 пиёла оби ширин ва 1/2 пиёла орд созед. Ҳангоми 2 соат ба баландӣ такя кунед.
Равғани орди бо намак, дар як косаи омехтаи калон гузошта, ва дар маркази хуб хуб кунед.
Иловаи равған, асал, шир, омехтаи хамиртуруши (or starter sourdough), ва 2 пиёла об дар чоҳ. Равған дар орд ҷӯш накунед, бо дастҳои омехта то он як омили муттаҳидкунанда. (Агар оби бештар лозим бошад, аз миқдори каме аз 1 косаи боқимонда илова кунед.) Заминро гудозед ва то он даме, ки хамир хуб ва ҳамвор бошад, решакан карданро давом диҳед ва минбаъд даст ба даст надиҳед.
Қолинро дар як косаи омехтаи равған резед ва ролро то тамоми ҷонибҳои хамир равған резанд. Пӯшед косаи бо 3 dishtowels: як хушк, яке аз оби гарм (пӯлод тар ва пӯшидан берун), ва дигар хушк dampened. Дар ҷои гарм ҷойгир кунед ва то ду баробар зиёд кунед, тақрибан 1 1/2 то 2 соат.
Пӯшед ва барои 5-6 дақиқа дар як сатҳи floured knead. Равған ба шумораи нонҳое, ки шумо мехоҳед бикунед (ин хуб дар 3-4 нон кор мекунад), ва ба нусхабардорӣ ё нусхабардорӣ нусхабардорӣ карда мешавад. Якчанд дюйм ҷудо карда, дар варақаҳои куҳнашудаи беназири ҷойгиршударо ҷойгир кунед ва 3 боғҳои покро (як миқдори миёна) фаро гиред. Дар ҷои гарм, ба нон имкон медиҳад, ки 1 соат зиёд шавад.
Пеш аз хӯрокхӯрӣ ба 450F (220C).
- Эзоҳ: Ҳарорати нонпазӣ дар посух ба шарҳҳои хонанда тасниф карда шуд.
Барои косаи пурдарахт, дар болои 3 ё 4 ҷойҳо нонҳои нон (нӯги сурат) нишон диҳед. Дар акси ҳол, оҷоз кунед, чунон ки дар решаи поёнтар аз миёнаи танӯр барои 30-35 дақиқа то хушк. Ҳангоме, ки дар болои по кашида мешавад, нон хӯрда хоҳад шуд.
Ҳангоме ки нонҳо анҷом дода мешаванд, аз танӯр ва дар рагҳои хунук тоза кунед.
Эзоҳ:
- Истеҳсоли «қавӣ» хуб аст, яъне орди сахт, инчунин орд нон маъруф аст.
- Агар асал истифода кунед, хеле пурдарахт аст, ҷойгир кардани кӯзаи дар як saucepan, ки дорои 1 дюймаи об ва гарм аст.
- Не асал дар дасти, ё барои он ғамхорӣ намекунад? Онро тарк кунед.
Назарҳо Comment:
Тереза менависад: "Тафтиши охирини ман нонест, ки дар кӯҳҳои кӯҳии тозаи худ кор мекард ва он бузурги бузурге буд! ... Танҳо чизе, ки ман дигаргун хоҳад шуд, илова кардани намак каме паст ва гармии ҳарорати то 450 ба поён мерасад, чунки 465 лаҳза танҳо баландтарин боиси нон аст.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Total Fat | 7 г |
| Fat пурбор | 2 г |
| Набзи фарсудашуда | 2 г |
| Холестерин | 2 мг |
| Sodium | 983 мг |
| Карбогидратҳо | 51 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 9 г |