Бертран Рассел, ки философияи юнонии Гераклитусро муҳокима мекунад, ба мо хотиррасон мекунад, ки касе, ки фикру мулоҳизаҳояшро пас аз ҳазорсолаҳо омӯхта метавонанд, шояд шахсе заиф бошад, ҳатто агар ин идеяҳо имрӯза ба ҳайратанд.
"Вақте ки як шахси абарқудрат ба назар чунин менамояд, ки мо ба таври бесамар ба назарамон намерасем, мо бояд кӯшиш намоем, ки он дар ҳақиқат дуруст аст, аммо мо бояд кӯшиш кунем, ки то чӣ андоза ҳақиқат ба назар расем".
Ин усули дар якҷоягӣ ҳангоми баррасии усулҳои анъанавии кухнаи анъанавӣ, ки дар он ҳолат ба даст меояд, мисоли беҳтарин мебошад.
Боғи техника барои пухтани хӯрокҳо, ки гӯшти он дар як қабати равған пошида мешавад.
Ин ақида дар бораи ин имрӯз ба мо беэътиноӣ мекунад ва на танҳо аз сабаби фарҳанги бениҳоят фарсудаи мо. (Бемориҳои кӯтоҳмуддат бо бекон дар давоми ҷангҳо як ҳодисаи классикии истиснои, ки қоидаҳоро исбот мекунад) мебошад.
Нишон инчунин ба нуқтаи назари мо (ба мо, ба ҳар ҳол) ишора мекунад, ки чаро мо гӯшти гӯштро дар ҷои аввал мешуморем, ки барои гӯш кардани тухм ва болаззаттар дар дохили бо ранги сафед, берунӣ. Ғафсии шӯриш ба шӯриш ба ин васила меоварад, ки дорои муқовимати қаноатбахш ва матоъҳо дар ҳар як тухм мебошад. Зард кардани як равған дар равған метавонад брелинги берунаро (пеш аз ҳама бо раванди номнависии Maillard рӯй диҳад).
Биёед бифаҳмем, ки чӣ гуна намак ба ҳазорҳо ё солҳо пеш аз он, ки техникаҳое, ки буриданиҳо таҳия шудаанд, буд. Дар ошхона намоишгоҳҳо ё танзимоти ҳарорат вуҷуд надоштанд, ё барои он, ки мавқеъҳои термометрӣ вуҷуд доранд. Дар ҳақиқат, каме сабзавот вуҷуд дошт. Онҳое, ки дар он мавҷуд буданд, аз санг сохта шуда, аз ҷониби чӯб тайёр карда мешуданд, аммо онҳо барои нон пошидан истифода мешуданд.
Гӯшт дар теппае аз оташ ё дарахти гарм кушода шуд. Тақсим кардани ҳарорате, ки ба тозакунии тагпазӣ наздиктар аст ё аз оташ дуртар аст.
Пухтупаз ягон чизи дигар набуд. Ғизо низ гуногун буд. Сифати он дар он рӯзҳо хеле зиёдтар буд, ки аз маҳсулоти лазизашавандае, Ҳайвонҳо алафро мехӯрданд ва онҳо бояд дар бораи он гиранд. Алах набуред, нағз нест, роуминг ба мушакҳои сахт меорад.
Илова бар ин, говҳо пас аз он, ки лаҳзае, ки гандум говҳо ба камол расиданд, куштанд. Агар шумо гов дошта бошед, шумо онро барои муддати тӯлонӣ, барои шир, ҳа, балки барои гармии он нигоҳ медоред. Бо гов дар давоми зимистон зиндагӣ кардан мумкин аст, ки гармии миқдори ҳайвоноти ҳайвонотро барои гарм кардани зиндагӣ истиқомат кунед. (Шояд, ки гов низ ба тартиб даровард, инчунин имконият дод, ки аломати хоб дар берун аз барф қарор гирад.)
Ҳамин тариқ, говҳое, ки ба куштори рафтан баргашта буданд, дар пеши пойҳои охиринаш, ки калонтар, қашшоқ ва шефир буданд.
Дар ин ҳолатҳо, барои он ки гармии гармии офтоб кушода бошад, аз он резед.
Ниҳоят, он туман аст. Ҳангоме ки мо имрӯз қошуқи гӯштро гирем, мо ҳеҷ гоҳ намехоем, ки пеш аз он, ки пеш аз он ки пӯлоди калон ё пӯстро кашем, хоб намоем, чунки мо медонем, ки талафоти афшураи афшураи растанӣ, хушк шудани хоки пухта ва хушк мешавад.
Ва албатта, талафоти маводи моеъ аз дохили он кам нестанд ва бо воситаи печонидани берун дар қабати равған кам карда намешаванд. Аммо нуқтаи он аст, ки дар асрҳои миёна, гӯшти қаймоқ гӯшт хушк буд, бинобар ин, пухтаи миёнамӯҳлат барои кӯшиш кардан ба чизе, ки онҳо метавонистанд барои нигоҳ доштани ҳар гуна тарӣ дар як порчаи гӯшт мулоим шаванд, хато карда намешаванд.
Техникаи дигаре, ки номбурда номида мешавад, як қатор шишаҳои фарбеҳро тавассути дохили растаниҳо, ки онро дар қабатҳои равған пӯшидааст, иборат аст. Ҳамчунин ба chateaubriand legendary нигаред, бирезед , ки famously омода карда шуд, ки онро бо ғизо омода карда ва сипас онро то он даме, ки дандонҳои берун (минбаъд партофташуда) партофта шудаанд.