Бисёре аз онҳое, ки ба коркарди франзи фаронсавӣ меоянд, бояд бо кафолат додани он, ки маркази пиёлаҳо пеш аз он ки дар берун аз пиёлаҳо низ қаҳваранг пошанд. Тарзи ба даст овардани он аст, ки бо пухтупаз ду маротиба.
Духтаронатон ду маротиба метавонанд мисли як коре бошанд. Аммо агар шумо мехоҳед, ки онҳо нур ва гиҷераро мехоҳанд, ин чизест, ки шумо бояд кард. Дар акси ҳол, онҳо ҳамзамон ғизо мешаванд, вале дар миёнаи ношоиста, ё танҳо равған ва шириниҳои пӯст.
Мо функсияҳои дуҷонибаи fryingро дар поён тасвир мекунем, аммо пеш аз он ки дар бораи кадом навъ картошка истифода баред, гап занед.
Картошкаҳои картошка баланд мисли картошка Idaho (низ картошка Russet) беҳтарин ҳастанд, чунки онҳо канда мешаванд ва дорои каме рутубате дар онҳо ҳастанд. Картошкаҳои зебо воқеан вақте ки шумо онҳоро онҳоро мекушед, чунки онҳо бештар дар об доранд ва об ҳангоми пухтанашон хушк мешаванд.
Ҳамин ки шумо ба шамшер буридаед, шумо онҳоро ба як косаи оби хунук интиқол медиҳед ва tablespoon шарбати лимӯ илова кардаед. Буридани картошка барои резиши он оғоз меёбад, агар онҳо ба оксиген дароз карда шаванд - ҳатто агар онҳо дар об бошанд. (Дар оксиген дар об вуҷуд дорад, аммо баъд аз ҳама.) Аммо каме кислотаҳо дар об кӯмак мекунанд картошка хуб ва сафед.
- Паҳн кардани картошка, ва чашмҳоро тоза кунед.
- Майдони картошка бо пӯсти худ ва бурида ба slabs ¼-дюй. Ҳоло ҳар як қуттии шишабандаро ба ¼-дюпҳо бурида буред. Догҳо бояд тақрибан 3 дюйм дароз бошад. Вақте ки шумо меравед, ба оби хунук интиқол намоед.
- Вақте ки равғанҳо бурида мешаванд, онҳоро дар оби хунук ба чуқур то даме, ки об тоза мекунад. Ҳадаф ин аст, ки аз ҳар гуна крахмал барзиёд шуста шавад.
- Иловаи дигар tablespoon шарбати лимӯ, ва сипас якчанд пиёлаҳои ях - кофӣ барои хунук бодиққат. Ба яхдон барои тақрибан 30 дақиқа интиқол дода мешавад. Мо картошка хунук мекунем, зеро мо мехоҳем, ки берун аз fries french нигоҳ доштани низ too brown too. Хушккунӣ ба онҳо кӯмак мекунад, ки дар дохили франки франки пухта, пеш аз он ки берун аз он ки торикӣ торикӣ канда шавад.
- Акнун вақти хубе хоҳад буд, ки дар бораи нафт сӯҳбат кунед. Агар шумо хоҳед, ки нусхаи кӯтоҳи ин ҳикояро равед, дар ин ҷо шумо равед: равғани равғани равған - равғани беҳтарин барои истифода бурдани шохаҳои french. Шумо инчунин метавонед равған ё равғанҳои софро истифода баред. Агар шумо хоҳед, ки нусхаҳои дарозе аз ин ҳикояро бинед, чаро Fries Restaurant Fries So Crispy?
- Баъд мо ба пухтупази воқеӣ омадаем. Мо мехоҳем, ки fries french ду маротиба: як маротиба дар ҳарорати пасттар, то ки даруни картошка гирифта пухта; ва сипас бори дуюм дар ҳарорати баланд, ки вақте ки fries рӯй Браун ва crispy тилло.
- Шумо метавонед як хонаи фарохкунандаи fryer -ро истифода баред, ё фақат нафтро дар як конҳои нафасӣ истифода баред, ки дар натиҷа ҳарорати гармро назорат кунед. Ман аз он истифода мебарам, ки клипҳо дар канори чапи каҷ ҷойгиранд, то ки он гирад.
- Аз равған ибрат бигиред, ки онҳо дар шустани косаи ошпазӣ хушк мешаванд ва хушк мешаванд. Иловаи картошка дар равғани гарм метавонад боиси фоҷиа шавад. Шумо инчунин мехоҳед, ки якчанд пораи чаппаро бо коғази қабатпӯшӣ шинонед. Боғҳои коғазии Браун ба кор дароварданд.
- Пеш аз ҳама, гарм кардани гармии гармии миёнаи миёна то 325 ° F. Пухтан ба картошка дар равған барои 6 то 8 дақиқа, ё то он даме, ки нарм аст ва онҳо дар ранги каме тилло гирифтанд.
- Хориҷ аз равғанро бо истифода аз симои косаи сим (баъзан spoon spider номида мешавад) ва онҳоро ба лавозимоти коғазӣ ба дренаж интиқол диҳед. Шумо метавонед онҳоро то бозгаштан то даме, ки шумо онҳоро истифода баред, ё ҳадди аққал бояд дар ҳарорати хона 15 дақиқа истода бошед. Дар хотир доред, ки дар давоми ин вақт равғанро дар равған пӯшед.
- Акнун равғанро ба 375 ° F гарм кунед. Ба равғани равған бармегарданд ва барои дигар 2 то 3 дақиқа пухта, то даме, ки чормағз ва гиёҳҳои тиллоӣ. Дар коғаз тоза кунед, пас намакро саховат кунед ва дарҳол хизмат кунед.