Ду сабаби асосист, ки баъзан дар хона биноҳои шӯришӣ душворӣ мекунанд:
- Ҳама чизи зиёдеро ба вуқӯъ мепайвандад, ки шумо ҳама вақт якбора хомӯш мекунед, яъне хӯрокро ба ҷои ширеши тобистонӣ ё бухор кардан мумкин аст. Ин хусусан мушкил аст бо гӯшт. Ва,
- На ҳамаи ин компонентҳо дар ҳамон як коса пухта, пас агар шумо ҳама чизро якҷоя кунед, баъзе чизҳо аз ҳад зиёд ғарқ ва нӯшида нестанд.
Пас, дар бораи ин чӣ кор карда метавонед?
Инҳоянд баъзе маслиҳатҳо:
Вокили шумо бояд хобро хомӯш кунад
Барои шаффофи хуби аълосифат, шумо дар ҳақиқат комилан бояд як воҳиди хеле гарм дошта бошед. (Шумо метавонед калисои sauté низ истифода баред.)
Набояд , ки пӯст гарм шавад , яке аз проблемаҳои маъмултарин барои ошпазҳои хона аст. Ин дар маҷмӯъ, на танҳо бо шӯрбозӣ.
Ресторанҳо сӯзишвориҳои пурқувватро аз гармии гармии баланд доранд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки заҳмати зебои кӯҳнаро дар гӯштҳо ғизо диҳанд ва ашёи хӯрокро зуд зудтар кунанд, то онҳо дар муддати тӯлонӣ вақти зиёдро сарф накунанд.
Агар шумо ҳаргиз бенигарии бениҳоятонро надидаед, онҳо дар лотини Чин, махсусан барои варақаҳои шӯравӣ доранд, онҳо "вулқонҳо" номида мешаванд, чунки онҳо хеле гаронбаҳо гарм мекунанд. Ин чизҳо 75,000 БТУ-ро тарк мекунанд, ки дар бораи ТЕМЕНТОНӢ сабттар аз сабади миёнаи дар як қатор хонаҳо аст.
Варианти баландсифат метавонад як равғани иловагӣ дошта бошад, ки ба 12,000 BTU наздик аст, ва аз ин рӯ, шумо бояд онро истифода баред. Аммо бо вуҷуди ин, шумо фақат таҷҳизоти нопурра надоред, ки чӣ тавр пухтупаз дар тарабхонаи хитоӣ қобилияти истифода бурдани яке аз равғанҳои вулқони худро дорад.
Ин маънои онро надорад, ки шумо бояд кӯшиш накунед, вале ман мехоҳам фаҳмонам, ки чӣ гуна мушкилот чӣ гуна аст.
Пас аз он ки шумо наметавонед гармии якмоҳа истеҳсол кунед, шумо бояд муддати тӯлонӣ ба шумо гармтар кунед. Ман мехоҳам, то 5 дақиқа 10 дақиқа дар гармии гармии ман баланд шавад. Танҳо гарм кардани он бо ҳеҷ чиз дар тамоми он хушк намешавад.
Ман albоиши ошхонаро пӯшонам ва дар он ҳолате,
( Эзоҳ: Шумо наметавонед инро бо як вокеа бо косаи ғайриқонунӣ ба кор баред. Беҳтарин woks аз сӯзишвории гарм сохта шудааст. Ҳамчунин, ман мехоҳам, ки шумо бо гази пухтупаз тайёр кунед. метавонад ба ШМШ зарар расонад. Онро ба 6 ё 7 табдил додан мумкин аст.)
Пас аз wok хуб ва гарм, ман як равғани иловагӣ илова мекунам. Ва барои тару тоза, ман мехоҳам, ки равғани равғани растании гармидиҳандаи беҳтарин истифода кунам.
Ин аст, одатан равғани софлони рахна, ва интихоби дуюм равғани офтобпараст нӯшид. Ин равғанҳо низ бартарии низ хеле бетараф набудаанд, бинобар ин, шумо хӯрок ва мавсими лаблабу нафсро намебинед. Равғани шафтолу низ интихоби хуб аст, ва он як маззае нимхурӣ мекунад.
Гӯшти Ice Ice хунук нест
Илова кардани гӯшт хунук фавран хушк мешавад. Барои пешгирӣ кардани ин, бигзор гӯшт дар ҳарорати хона 20 дақиқа пеш аз он ки шумо онро пухтан гиред. Шумо метавонед онро дар давоми ин муддат бо чошнии лимӯ ва як каме шароб. Он гоҳ, ки шумо тайёред ба пухтан тайёр кунед, аз гӯшти маринад бардоред, пас онро холӣ кунед ва пеш аз он, ки онро ба он илова намоед, хушк кунед.
Ва гап дар бораи гӯшт, баъзан баъзан мебинед, ки гӯшти говро аллакай фурӯшед, чун "гӯшти абрешим". Бетарафтарии беҳтарини шумо танҳо буридани сарвати худ ё домани steak ё steak steak .
Ин як қадами иловагӣ аст, аммо шумо мефаҳмед, ки чӣ гуна шумо ба даст меоред ва он беҳтар мешавад. Дар хотир доред, ки онро ба ғалладона табдил диҳед .
Гӯшти гандаро дар қисмҳои пухта
Агар шумо зиёда аз 8 воҳиди гӯшт дошта бошед, онро дар гурӯҳҳо парваред. Бисёр боркуниатон бо гӯшти он хомӯш мешавад, ва чун гӯшти афшураи он мерезад, ба ҷои он ки frying instead of simmering. Ки ин маънои онро дорад, ки хокистарӣ ва шиддатноктар аз зардоб ва тендер аст.
Истеҳсоли гарм дар як вақт пас аз илова кардани компонентҳои мазза (ба мисли сирпиёз ва зайтун), сипас гӯшти илова кунед. Онро берун кашед, то ин ки ҳама чизро дар маркази худ напӯшед. Ва дарҳол онро ба гардан гиред, ё. Онро ба ним дақиқа ё то он даме, ки ба он қаҳварангез медиҳад, ба даст набаред. Он гоҳ пеш рафта, онро гиред, то он даме, ки бензин хуб аст.
Кӯшиш кунед, ки гӯшт то он даме, ки қариб анҷом дода мешавад, онро хориҷ кунед ва онро ҷудо кунед.
Агар пӯстро такмил диҳед ва агар лозим бошад, равғанро илова кунед, сипас то он даме, ки ҳамаи гӯшти шумо қариб ба ҳама пухта мешавад.
Мо онро қариб ба ҳама мечинем, зеро мо онро ба фитратҳои шӯравӣ дар охири он такрор мекунем, ва он гоҳ пухтупазро анҷом хоҳад дод. Дар акси ҳол, он хеле ғамгин мешавад.
Баъд аз он сабзавот кук кунед
Пас аз он ки шумо гӯштонро ҷудо кардед, аз нав давиданро давед, илова равған ва seasonings тару тоза ва сипас сабзавот пухта истодаед. Чизҳои монанди пиёз ва сурма тарозуро метавонанд дар аввали вақт рафтан гиранд. Сабзавотҳои сабзавот ба монанди спанак ё каракаи резинӣ дар охири он мераванд, ва монанди инҳо монанди пӯсти лӯбиё, агар шумо мехоҳед, ки онҳо матоъро ғизои худро нигоҳ доранд.
Баъзе чизҳо монанди лӯбиёи сабз, сабзӣ ва брокколи вақти зиёдро талаб мекунанд ва ман баъзан онҳоро дар оби ҷӯшон барои 60 сония сипарӣ мекунам, сипас онҳоро дар оби ях тарсед ва онҳоро пурра холӣ кунед. Боз як қадами иловагӣ аст, вале ҳадафи бо wok ин пӯстро ба зудӣ пешгирӣ мекунад, то ки шумо бо бисёр дар об пӯшед.
Шумо метавонед як равғани зайтун, шароб ё захираро дар ин нуқта илова кунед ва то он даме, ки равған пухта шавад. Шумо мехоҳед, ки онҳо заҳмат кашед ва рангҳои дурахшонатонро нигоҳ доред. Веггисҳои аз пӯсти мулоим нарм ва ранг дар ранг мебошанд.
Дар охири моҳи шарбати пухта илова кунед
Шумо фақат мехоҳед онро бозсозӣ кунед, то бозгашти пухтупазро боз кунам. Шумо метавонед як қабати буғи ғафс ва оби хунукро омехта карда, онро дар ин маврид ба чуқуртар заҳролуд кунед. Якҷоя як tablespoon аз cornstarch ва як руне аз оби хунук барои ташкили чой, сипас онро ба fry ташаббуд ва пухтан то он thicken.
Ниҳоят, ман мехоҳам якчанд сӯхтани равғани зайтунро ба охир расонам, аммо пеш аз он, ки равғани равғани сафед дар ҳақиқат зуд меафзояд, аз ин рӯ, бештар аз равғани пухтупаз.