Ҳамаи инро дар бораи ин пружинии cheesemaking омӯхтаед
"Миссис Мисри хурд дар соате нишаста, curds ва заҳри ӯро хӯрд, дар якҷоягӣ як тортан, ки дар назди ӯ нишаста буд ва бедарак ғамгин буд,
Ҳамаи мо ин воҳиди парокандашударо бисёр маротиба шунидем, вале мо медонем, ки кадом селл дуруст аст? Саволе, ки дар ин маврид (яке аз ду намуди сафедаҳо) дар шир аст, як воҳиди шир аст ва моеъест, ки аз пиёлаҳои пӯст дар давоми раванди пневматикӣ хориҷ карда мешавад.
Чӣ гуна Умед ташаккул меёбад
Ҳангоми қабули панир, қадами нахустин ин аст, ки илова кардани фарҳанги сақичӣ ба шир.
Пас аз он, ки фарҳанг ба пурраги шир оғоз меёбад, ретро илова мекунад, ки минбаъд низ ҳавасманд кардани ҳамгироӣ дорад. Чун шир coagulates, curds шакли. Курсҳо пас аз бурида мешаванд, то он даме, ки рутубате бардоранд, ки гил аст. Ҳангоми сабзавоти нармкунанда, curds ба қисмҳои калон бурида шудаанд; барои пистонҳои вазнин, curds бурида ба қисмҳои хурд. Ин сабаби он аст, ки каме як curd аст, ки моеъи бештар - ё whey - онро озод мекунад, тоза кардани рутубате ва натиҷа ба панир сахт.
Чӣ гуна Умед истифода мешавад
Баъзан, пас аз раванди пневматикӣ, ки шармовар аст, зеро он пур аз протеин ва маводи ғизоӣ аст. Мувофиқи Стив Ҷенкинс дар Пенис Приммер , сабабҳои дигар набояд фаромӯш накунанд, ки он гиёҳхӯрӣ дар дарёҳо ва дарёҳо вақте ки резиши обро рехтааст. Хушбахтона, whey метавонад барои чизҳои дигар истифода бурда мешавад.
Онҳое, ки метавонанд ба ҳайвонот хӯрок диҳанд, барои дигар маҳсулоти ширӣ ва хӯрокворӣ истифода бурда шаванд ё ба шаклҳои мутамарказ коркард шаванд ва ба қуттиҳои сафеда, лавозимоти сафед ва хӯрокҳои коркардшуда ҳамчун сафедаҳои whe илова карда шаванд. Баъзе роҳҳои мушаххаси истифодаи заҳмати тару тоза дар бар мегиранд:
- Рикоттагӣ . Одатан, ricotta ҳамеша аз whey, на шир дод. Ricotta маънои онро дорад, ки "ресторан", зеро панир аст, ки аз ширест, ки аллакай тавассути раванди cheesemaking гузаштааст. Ricotta talyaani одатан аз whey аз шир аз решаи решакан ва рентгени амрикоӣ маъмулан аз гӯшти аз шир гов гирифта шудааст.
- Дар ҷойи об ё шир дар таркибаҳои доруворӣ. Истифодаи whey ҳамчун компонентҳои моеъ дар нон ва дигар озуқаворӣ, инчунин хӯроки сабзавот. Шумо инчунин метавонед обро ба ҷои об ба макарон ва биринҷ истифода набаред.
- Барои резиши ғалла. Пеш аз он ки пухтупаз меваю сабзавот, шумо мехоҳед, ки онҳо онҳоро барои решакан кардани селлюлҳо фитосӣ кунанд ва барои сиҳати дуруст ва ҳозима беҳтар истифода баред. Ҳангоме, ки заҳрдоронро шуста, ба шумо оби гарм ва микроби туршӣ, аз қабили whey ва якчанд соат лозим мешавад. Шумо инчунин метавонед аз гандум истифода баред, овезед сӯзишворӣ пӯлод якшаба.
- Илова ба smoothies. Азбаски whe як сафедаи шир аст, бо илова кардани whey ба smoothies шумо шумо суръати сафедаи дар нӯшокии омехтаи шумо афзуд.
Чӣ тавр ба даст овардани Whey
Агар шумо хоҳед, ки дастҳои худро аз як навъи заҳкаши нав бигиред, пас дар хона хона кунед . Баъзе намудҳои панир ба ҷустуҷӯи москарелла ва панир гов мебошанд. Агар шумо йогуртҳои гиёҳхӯрӣ созед ва онро бо резиши он дар cheesecloth дӯхта метавонед, шумо метавонед "йогурт" -ро истифода баред, ки ҳамон тарзест, ки гандум панир аст.