Фарқияти байни ашёи туршӣ ва ғайриметаллӣ (алюминий) яке аз чизҳои муҳимтаре, ки шумо меомӯзед, агар шумо мехоҳед, ки ба консерва ворид шавед. Омӯзиши фарқиятро дар бар гиред, ва шумо ҳамзамон ғизои хуби мавсимӣ, маҳаллиро нигоҳ медоред, ки ҳатто дар зимистон хизмат карда метавонед. Ин нодурустро гиред, вагарна, онро тарсидан (botulism, касе нест?).
Хабари хушбахтона он аст, ки ин ҳақро ба осонӣ осон кардан осон аст. Ин чизест, ки шумо бояд донед:
Ғизоҳои бо PH ба сӯи кислотаҳо метавонанд дар як ванна оби ҷӯшон бехатар истифода шаванд. Ванна оби ҷӯшон ягон таҷҳизоти махсус талаб намекунад. Ғизоҳои турушро, ки дар як ванна оби ҷӯшон коркард карда мешаванд, меваҳо ва сабзавоти зардобӣ (аз он ҷумла изофаҳо ва ғ.) Доранд.
Дар ин ҷо баъзе мисолҳои мушаххас мавҷуданд: меваю сабз, бо ва ё шарбат, дар як ванна оби ҷӯшон бехатар кор карда метавонанд. Лаблабҳои сабз дар чошнии сирко ҷамъоварӣ карда мешаванд, ки дар як ванна оби ҷӯшон бехатар бошанд, аммо лӯбиёи сабз дар об бояд дар як фишори фишурда коркард шавад. Помидор дар як категорияи бехатар ба-дар-ба-a-ҷӯшон-об, инчунин, аммо мумкин аст як воҳиди иловаи сирко ё шарбати лимуи барои кислотаҳо (ниг. Note below).
Хӯришҳои алкалинӣ, аз ҷумла ҳамаи банақшагирӣ (яъне нахӯранд) сабзавот ва тамоми маҳсулоти ҳайвонот бояд дар як фишори фишор таҳия карда шаванд. Ин ба veggies plain дар об, захираи шӯрбо ( аз он ҷумла захираи сабзавот) ва ҳар гуна маҳсулоти ҳайвонот тарҷума мекунад.
Масалан, лӯбиёи сабзро интихоб кунед, масалан, дар як ванна оби ҷӯшон коркард кунед. Аммо лӯбиёи сабзии бесаробон бояд дар як фишори фишурда коркард карда шавад.
Кадом масоҳати фишоровар бехатарии ғизои ғайриметриениро таъмин мекунад: Сабаби он ки баъзе хӯрокҳо дар ванна оби ҷӯшон коркард карда мешаванд ва дигарон бояд фишордиҳандаи фишорро талаб кунанд, ки botulism дар муҳити турушӣ, аз он ҷумла лӯбиёи сабз, метавонад ҳарорати аз оби ҷӯшро наҷот диҳад.
Пас, лӯбиёи сабзии сабзро дар ванна оби ҷӯшон, ки онҳо бехатаранд, кафолат намедиҳанд. Вале як фишори фишор ба ғизо барои гармтар аз ҳарорати оби ҷӯшон гарм мекунад ва ҳар чизеро тарс мекунад.
Роҳбарияти фишор махсуси таҷҳизоти махсуси таҷҳизотест, ки дорои фишори фишор, дуди кушод ва дигар чизҳое ҳастанд, ки шумо бо деги калони ва зарфро такрор карда наметавонед. Ман маслиҳатҳои All-American басомади тавсия, вале якчанд брендҳои хуб дастрас мебошанд.
Усули оддитарин ва бехатар барои он аст, ки ҳамаи меваҳо, сабзавот ( аз ҷумла чӯҷаҳои ), ҷавоҳирот ва шербоҳо метавонанд дар як ванна оби ҷӯшон бехатар кор кунанд. Ҳамаи маҳсулоти чорво ва сабзавотҳо, аз ҷумла захираҳои шӯрбо, бояд дар як фишори фишурда коркард карда шаванд.
Эзоҳати муҳим Дар бораи помидор пиёла : Он помидорҳо барои кислотаи оби ҷӯшон коркард шуда буд, ки натавонистанд пурсид. Аммо кишоварзон дар тӯли даҳсолаҳо чорводорӣ помидор ширин, ки дорои пластикии пасти доранд. Баъзе аз ин помидор пасти помидор бехатар нестанд, ки дар як ванна оби ҷӯшон кор накунед, агар шумо аз он ки пластикӣ, сирко, ё кислотаи лимӯ, ки шумо болост . Ман одатан онро бехатар меҳисобам ва яке аз инҳоро ба помидорам меорам, ҳатто агар ман гумон кунам, ки ман метавонам консерваҳои кӯҳна, кислотаҳои баланд доранд.
Чаро онро хатарнок аст? Иловагӣ 1 tablespoon шарбати лимӯ (тару тоза дар кислота, то он истифода намекунад) ё сирко як pint помидор, ё ¼ қошуқи кислотаи лимуи як pint.