Кислотаи ситрикӣ метавонад зери радаратон қарор дошта бошад, аммо шумо қариб ки хӯрокҳои бисёреро мехӯред, ки онро дар чарбҳо истифода мебаранд, масалан нигоҳдорӣ, шир ва ғизоҳои ширин. Пас, ин чизҳо чӣ гуна аст? Кислотаи лимуи кислотаи табиӣ заиф аст, ки дар бисёр меваҳо ва сабзавот, махсусан меваҳои ситрусӣ пайдо мешавад, бинобар ин номи онҳо. Азбаски кислотаи лимуи низ якбора аз давраҳои лимуи кислота аст, он ҳамчунин аз ҷониби бисёре аз организмҳои зинда, аз ҷумла қолабҳо истеҳсол мешавад.
Кислотаи лимуи барои омехтаи ширин, сифати муҳофизат ва қобилияти ҳамчун папкаи pH амал мекунад. Барои ин сабабҳо, кислотаи лимуи дар таркиби компонентҳои зиёди хӯрокҳои дар панели ошхона ошхона пайдо шудааст.
Истеҳсоли Нитрат Acid
Ҳарчанд ки кислотаи лимуи дар консентратҳои баланд дар бисёре аз меваҳои ситрусӣ пайдо мешавад, он аст, ки иқлимро аз меваи барои истифодаи саноатӣ истихроҷ кардан ғайриимкон аст. Илова бар ин, талабот барои кислотаи лимуи фаровон аз дастрасии меваҳои ситрусӣ дастрас аст.
Қобилияти қолаби Аспсилл Нигер барои истеҳсоли лимуи кислота ҳамчун таркиби металлолизатсия аз ҷониби химикаи ғизои амрикоӣ Ярато Currie дар соли 1917 пайдо шуд. Раванди парвариши Аспергилус нигер ва имкон медиҳад, ки сӯзукрот ё глюкоза ба таври самаранок ва арзон нишон дода шавад. Пас аз он ки тавлиди ноутбукро ба таври ноустувор ба даст оварданд, ширкатҳои ба монанди Pfizer ва Citrique Belge онро дар санъати саноат истеҳсол карданд.
Ин техникаи мазкур барои истеҳсоли лимуи лимуи имрӯз истифода мешавад.
Дар ғизо истифода мешавад
Тақрибан 50 фоизи истеҳсоли маҳсулотҳои литсейи ҷаҳонӣ ҳамчун маҳсулоти спиртдор дар машрубот истифода мешаванд. Китрат кислота як каме тез, тарки тару тоза ва тару тоза дар нӯшокиҳои нӯшокӣ, чатрҳо, афшураҳо, ва дигар нӯшокиҳо тавлид мекунад.
Нитрат кислотаи лимуи лимуи низ ҳамчун як preservative муфид мекунад.
Азбаски бисёре аз бактерияҳо дар муҳити турушӣ ба воя расонида наметавонанд, кислотаи лимуи аксар вақт ба шӯрчаҳо, ҷомашӯӣ, шир, маҳсулоти консерва ва ҳатто гӯшти гӯшти паранда нигоҳ медорад.
Азбаски кислотаи лимуи метавонад дар шакли шакар ба вуҷуд ояд, он метавонад инчунин дар хӯрокҳои хушк ҳангоми истеъмоли шир пайдо шавад. Кислотаи лимуи як алтернативии хушк ба шарбати лимӯ ё сирко дар хӯрокҳои хушк ба монанди намакҳои мавсимӣ, шакарҳои оризӣ ва хӯрокҳои шиша аст.
Китратҳои сити баъзан барои эҷоди муҳити турушӣ истифода мешаванд ва раванди драхтро ҳангоми пошидани , махсусан mozzarella мусоидат мекунанд. Кислотаи лимуи низ барои табобати pH ҳаллиҳо истифода мешавад, вақте ки дубора ҳам пиво ва шароб.
Питхи кислотаи кислотаи лимуи низ ҳамчун замимаи иловагӣ истифода мешавад. Бисёр канданиҳои фоиданок барои лампаҳои каммасраф лозиманд. Китратҳои ситрӣ ба витамини иловагӣ илова карда мешаванд, то ки баъзе витаминҳо барои дарёфти маводи биологӣ дастрас бошанд.
Мавҷудият
Кислотаи лимуи метавонад дар шакли шакар харида шавад ва одатан дар мағозаҳо бо маводи ғизоӣ хона мавҷуд аст. Кислотаи лимфӣ ҳамчунин дар мағозаҳои табиии табиӣ ё мағозаҳои хӯрокворӣ бо дигар витаминҳо ва иловаҳои хӯрокворӣ пайдо карда мешавад. Дар баъзе маҳсулотҳои хӯрокворӣ, кислотаи лимуи дар shakers хурд фурӯхта мешавад ва ҳамчун «намак».