Botulism Танҳо калимаи кофӣ барои ифодаи ифодаи ифодаи нуқтаҳои иштирок дар семинарҳои муҳофизати ман ва сабабҳои хуб аст. Аммо бо баъзе далелҳо дар бораи ин бактерияи тарсу ваҳшат, шумо ҳеҷ гоҳ дар бораи он ғамхорӣ накунед, ки дар хона дар хона ғизо гиред.
Бемалисизм чӣ гуна хатар дорад? Бештар. Шумо наметавонед онро бубинед, бӯи онро бичашед ё онро бичашед, ва танҳо як қошуқи бкснокогенҳои botulin , ки аз тарафи Clostridium botulinum истеҳсол мешавад, ки садҳо ҳазор одамонро куштанд.
Язи.
Хушбахтона, роҳҳои хеле заиф доранд, ки боварии комилан маълум аст, ки botulism-и ғизоӣ дар хона-консерваҳои худ нест.
Истифодаи усули кафшеркунӣ истифода кунед
То он даме, ки усулҳои конвейерӣ мераванд, шумо бояд дар хотир доред, ки хӯрокҳои ғайриметаллӣ бояд дар канори фишор , на ваннаҳои ҷӯшон коркард карда шаванд . Ин маънои онро дорад, ки шумо фаҳмед, ки чаро «пас» чӣ рӯй медиҳад?
Гарчанде ки напардозии бодиринг бактерияҳо ва тухмҳои заҳролудро вайрон мекунанд, он барои несту нобуд кардани ҳавзҳо кофӣ нест. Акнун, агар шумо ба зудӣ хӯрок хӯрдан-судак хӯрок бихӯред, ин хуб аст. Аммо агар ин бозиҳо дар зарфе ғизои консерваю сабзавотро дар болои ҳарорати хона ҷойгир кунанд, ин метавонад як мушкилоти марҳилавӣ бошад.
Ман бо "консерваҳои консерва" чӣ маъно дорам? Ман маънои онро доштам, ки чизи фишорбаландӣ бояд дар як ванна оби ҷӯшон ба кор бурда шавад. Сабаби муҳимтарин ин аст, ки ҳар як фишор басо ғизои гармро аз ҳарорати оби ҷӯшон гарм мекунад .
Он ғизо мегирад, то 240F / 116C, ки барои кофтани ҳашаротҳои botulism кофӣ аст.
Ин аст, ки чаро консерваҳои хӯроки ғайриметрий дар ванна оби ҷӯшон хатарнок аст: Ҳарорати коркард дар ванна оби ҷӯшон аз 212Ф / 100С гармтар аст, ҳарорати оби ҷӯшон дар сатҳи баҳр. Аз ин рӯ, бактерияҳо нобуд мешаванд, аммо на дар намудҳои спирт, ки метавонанд ба бактерияҳо зиёд шаванд.
Хосиятҳои блокрофидумӣ дар муҳити зист, ки ҳеҷ гуна ҳаво надорад, дараҷаи гармии 70F / 21C ва 110F / 43C аст ва дар таркиби зиёда аз 35% тарӣ аст. Садои шавқовар? Ин дуруст аст - он дар муҳити муҳити конҳои консерваи хӯрокворӣ дар як ҳуҷраи ошхона дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта мешавад.
Аммо хушбахтӣ барои хонаҳо дар он аст, ки botulism аз тарафи ғизо, ки фосиди турушро дорад. Ин ба хушбахтии ҳақиқӣ табдил меёбад, ки шумо метавонед сабзавот, сабзавот ва меваҳо дар ванна оби ҷӯшон кор карда метавонед, ки шумо метавонед бо деги доимии доимӣ кор кунед.
Ҳарорати каме поёнтар аз 35 фоиз ва инчунин сатҳи тарӣ аз 35 фоиз низ бениҳоят безарар аст, ки сабаби он дар хӯрокхӯрии хӯрокхӯрда ва хӯрокворӣ нест.
Хулласи калом:
- Сабзавоте, ки парвариш карда намешавад, захираи шӯрбо бо захираҳои сабзавот, ва ҳамаи маҳсулоти ҳайвонот бояд дар як фишори фишор дар консерваҳо бошанд.
- Вирусҳо, рентгенҳо, ҷавоҳирот, чӯҷаҳои, ва меваҳо метавонанд дар як ванна оби ҷӯшон коркард карда шаванд. Помидор низ метавонад дар ванна оби ҷӯшон коркард шавад, агар шумо каме кислотаҳоро дар шакли сирко, шарбати лимӯ, ё кислотаи лимфӣ илова кунед.
- Хӯрокҳои пошхӯрдашуда ва безараргардида аз бактерияҳо ва намудҳои бактерияҳо фаъол мебошанд.