Маслиҳатҳо ва ҳунарҳо барои ноил шудан ба ҳаҷмтарин ҳаҷм ҳангоми сафед кардани сафедпӯстон
Омӯхтани классикаи тухмии тухмии доруворӣ барои аксар қаҳвахонаҳо. Он оддӣ, танҳо то он даме ки онҳо нур ва fluffy пайдо мешаванд, дуруст аст? Бале, навъи. Истифодаи таҷҳизоти дуруст, тухм, ё ҳатто коре, ки дар амри нодуруст кор карда метавонад, метавонад ҳамаи ҳаҷм ва ороиши қаҳвахонаи сафед тухмии шумо таъсир расонад. Аммо, бо як каме илм ва ин маслиҳатҳо, касе метавонад комилан ба сафедпӯстон сафед, сафед, рубои орзу орад.
Таҷҳизот
Пеш аз он ки шумо ба тухм расидед, боварӣ ҳосил намоед, ки таҷҳизоти дуруст дошта бошед. Аккабҳои тухм бояд дар шиша, металл ё ковокҳои ороишӣ қамчин карда шаванд, зеро косаи пластикӣ боқимондаҳои боқимонда, пасмондаҳои равғанӣ, ки метавонанд аз сафедпӯстон тухмро аз шӯриш халос кунанд. Барои ҳамин, боварӣ ҳосил кунед, ки бегонаву дӯконҳои шумо пурра пок ва хушк ҳастанд.
Тухм
Тухмҳои тару тоза ба ҳаҷмашон пурра ба даст оварда мешаванд, зеро онҳо каме кислотаҳо доранд ва ин ба сустшавии суръати устувор мусоидат мекунад. Тавре ки тухмии синну сол, он оҳиста боз ҳам бештар alkaline мегардад, ки сафедаҳоро устувортар мекунад. Тухм ҳарорати ҳаво осонтар мегардад, ҳарчанд тухм сард аст, аз ҷӯйҳо ҷудотар аст. Пас, тухмҳои худро дар ҳоле, ки онҳо ҳанӯз сарданд ва баъд либосҳоро ба ҳарорати болоии қабати болопӯшӣ меоранд. Агар ягон миқдори сиккаҳои сафед вуҷуд дошта бошанд, онҳо канда намешаванд.
Раванди ҷилавгирӣ
Оғоз кардани тухмҳои тухмро бо суръати паст оғоз кунед, то он даме,
Пас аз он, ки сафедпӯшакҳои тухмҳо кафидаанд, суръати баландтарро то он даме, ки ба марҳалаи дилхоҳ бастаанд, зиёд кунед.
Марҳилаҳои сафед кардани тухмҳо
Фаромӯшӣ - Акрабаки тухмҳо аксаран моеъ, бо якчанд кабӯлаҳо, ки метавонанд ба сафедпӯшакҳои тухм ба намуди каме нигаронида шаванд.
Пӯстҳои оддӣ - Акнун сафедпӯстон акнун сафед мешаванд, шакли онҳо дар косаи нигоҳ дошта мешаванд, ва агар косаи чуқур ба паҳлӯ пӯшонида нашавад.
Вақте ки beaters ё whisk аз сафедпӯстон тухм бардошта мешавад, онҳо қуллаҳои нармро, ки ба тарафҳо мерезанд, ташкил медиҳанд.
Помидорҳо - Вақте ки beaters or whisk аз сафедпӯстон тухм бардошта мешавад, дараҷаи баланд баланд хоҳад шуд ва напазед. Вақте ки популятҳои шафати қабати сафед, сафед тухм ба ҳаҷми пурраи онҳо расидааст ва набояд дигаронро латукӯб кунанд.
Акнун, агар сафедпӯстон тухмтар аз қабатҳои болшевикӣ рехтаанд, матритсаи сафедаҳо ба вайрон кардани он шурӯъ мекунанд ва кафк пӯшонида мешавад. Дар сафедпӯстон тухм, гиёҳҳои хушсифат, гиёҳхор ва бесарпоя мешаванд. Пас аз сафедпӯшии тухм бар лату кӯб, онҳо наҷот дода наметавонанд.
Иловаи иловагӣ
Дигар компонентҳо аксаран ба тухмҳои тухм латукӯб карда шудаанд, ё ба мазза монанданд ё барои устувор ва баланд бардоштани ҳаҷм. Рози кардани намак ё яхмос аз ҷуворимакка то сафедпӯстон тухмии иловагӣ илова карда мешавад, ки матрисаи сафедаҳоро устувортар намуда, ҳаҷми зиёдтарро таъмин мекунад. Ин махсусан бо тухмҳои калонтаре, ки метавонанд каме alkaline гарданд, муфид аст.
Шакар аксар вақт ба сафедпӯшон тухмҳо ҳангоми пухтупаз ва дигар шириниҳо илова карда мешавад, вале муҳим аст, ки шакар барои нигоҳ доштани беайбии шиша дуруст аст. Шакар бояд тадриҷан барои пешгирӣ кардани садақа, илова кунед, бо миқдори каме, вақте ки сафедпӯшакҳо тухмҳо мебошанд, фарбеҳанд ва минбаъд низ онро чун зада метавонед илова кунед.
Шакли сафедпӯстон тухмро ба намуди заҷр меорад.
Истифодаи сафедпӯстони тут
Ҳатто сафед кардани тухмро бояд фавран истифода бурд, зеро онҳо метавонанд ҳангоми ҳаҷми вазнин ва ё намӣ гиранд. Ҳеҷ гоҳ ба мағфираҳои тухм ба дигар компонентҳо такя накунед. Баръакс, компонентҳои дигар бояд ба сафедпӯстон тухм пошида шаванд. Барои якҷоя кардани компонентҳо якчанд маротиба ба қуттиҳо бор кунед ва ҳаҷми ҳадди имконро нигоҳ доред.