Афсари шахси шахсе, ки синну солашон (баъзеи дигарро ба "камолот" мегӯянд). Бисёре аз ҷиҳозҳо ҳамчун мӯйҳои худ амал мекунанд, назорат аз болои ҳамаи пашмавии худ мекунанд. Баъзе ҷигархорҳо панирашонро ба дорухонаҳо тақсим мекунанд, то ин ки панир ба таври пештара ба мағозаҳо фиристода шаванд ё ба мизоҷон фурӯшанд. Зиёда аз ин, баъзе мағозаҳои ширӣ дар нақши пиронсолон, пиронсолон барои табобати худ пеш аз он, ки ба мизоҷон мефурӯшанд, гирифтанд.
Чизе,
Мутаассифона, раванди панирҳои пирях, ҳам санъат ва ҳам илмӣ ҳисобида мешавад. Шумо бояд малакаҳо ва миқдори табиӣро омӯзед. Мутаассифона, хуб медонанд, Афсӯсҳо аксар вақт барои омӯзиш тайёр мекунанд. Пайдогар бояд дониши зеринро дошта бошад:
- Донистани хусусиятҳои тарҳҳои гуногун ва намудҳои панир
- Бидонед, ки чӣ гуна намудҳои гуногуни панир дода шудаанд
- Донистани профилҳои мазҳабии беҳтарин, аромаву матоъҳо барои ҳама навъҳои гуногуни панир
- Донистани хусусиятҳои як панир дар ripeness поп
- Муайян кардани муҳити дуруст барои солхӯрии навъҳои гуногуни панир, ки ба таркиби хок ва ҳарорат дохил мешаванд, медонед
- Чӣ тавр нигоҳубини панир, ки онро синну сол, аз он ҷумла боркунӣ, шустагарӣ ё шустани панир
- Қобилияти иртиботи зебоӣ ва матоъ ва ҳикояҳои зеҳнии навъҳои гуногуни панир
- Имконияти хуб бо кор бо cheesemakers, cheesemongers ва соҳибони мағозаҳо ва панир синну сол мувофиқи хусусиятҳои онҳо
Чӣ гуна метавонад пазиро шавад
Бисёр афсариҳо аз ҷониби кор дар ҷашнҳои панир ҳамчун қаҳрамонҳо шурӯъ мекунанд. Ин роҳи беҳтаринест, ки фаҳмиши амиқи ҳамаи навъҳои гуногуни панираро ба даст орад ва омӯзиши усулҳои асосии дурусти нигоҳубин ва нигоҳ доштани панирро омӯзед. Кор дар як мағозаи ширӣ низ метавонад ба сохтани муносибатҳо ва алоқаҳо бо фурӯшандагони панир ва флюзерсерҳо кӯмак расонад.
Коре, ки ба сифати донишҷӯӣ ё стажировка бо ҷӯрае, ки синну солашон худ ҳастанд, инчунин роҳи хуби омӯхтани маросим мебошад. Ягон роҳи дуруст нест, ки чӣ тавр ба панир синну соли то шумо фаҳмед, ки чӣ тавр панир аст.
Мутахассисони пирожӣ метавонанд ба Academie Opus Caseus, маркази Фаронса, ки дар кинояҳо ва омӯзишҳо пешниҳод мекунанд, таваҷҷӯҳ дошта бошанд.
Дар куҷо пиразан вуҷуд дорад?
Паҳншавии панир метавонад як ғоргоҳи аслӣ аз кӯҳҳо ва ё дар ғорхонаи муосир (бештар аз як ҳуҷра, ниҳонӣ ё равғанҳо), ки махсусан ба панир синну сол сохта шудааст, бошад. Паҳлӯҳои пиво метавонанд минбаъд ба анборҳо дар хоҷагиҳои деҳқонӣ ва панирҳои «мағорҳо» низ дар дохили маркази Манхетта биноянд.
Ҳарорат ва намӣ дар панир ба камолот нақши муҳим дорад. Пираи панир асосан маҳалест, ки ҳар дуи он метавонанд барои ташкили муҳити беҳтарин барои навъи пиёлаи пирсолан назорат кунанд. Дарахтони пиво бояд хеле пок бошанд - осебпазирон аксар вақт пӯшидани лампаҳо ва дандонҳо ё папкаҳоро мепӯшонанд.
Дарахтони пиво низ бояд майдонҳои гуногунро барои намудҳои гуногуни панир дошта бошанд. Бодирингҳои хуб ва қолабе, ки барои парвариши як чархаи панир мусоидат мекунанд, метавонад ба услуби гуногуни панир таъсири манфӣ расонад.
Масалан, шумо намехоҳед, ки ҷавфи ҷавони бузро бо чӯбчаҳои пӯсидаи чапи чапи чапи панелҳои кабуд бипӯшед.
Барои маълумоти бештар дар бораи чӣ гуна қаҳвахонаҳои зиреҳи рангомез, хондани ин блоги блоги ҷолиб дар бораи он ки чӣ тавр як cheesemonger аз Formaggio Kitchen дар давоми ташриф ба Қайсҳои Jasper Hill фаҳмид.