Ва чӣ тавр ба он пухтан
Новобаста аз он, ки шумо онро онро бӯй кардаед, шарбате, ки биринҷ ширин аст, биринҷ ширин, ё биринҷи ширин аст, ин биринҷии мудаввар бо рангҳои ширин, шириниҳои офтобӣ шинохта мешавад. Чӣ қадаре, ки биринҷ боқимонда шуста шавад, умумӣ ё наздикии амилос криша аст.
Фаҳмиши Амилоа
Намудҳои дигари биринҷ ҳам ду амилетик ва амилопектин доранд; Қатъ кардани ришвадӣ аз рӯи ҳиссаи байни ду вобаста аст. Ҳамин тавр, дар ҳоле, ки мӯҳтавои амилозии баландтарини шумо маънои онро дорад, ки шумо метавонед дар як деги стандарти сафед ранги сафед дароз кунед, то хуб ва fluffy берун шавад, мазмуни амилосии паст дар биринҷии сафед ранги сафед меорад.
Дар биринҷ ғалладонагиҳои ғалладонагӣ 19 то 23% амилос, дар муқоиса бо 12 то 19% барои биринҷ ғалладонагиҳо ғалла доранд. Дар биринҷии ширӣ (биринҷ шиша), аз тарафи дигар, ҳадди аксар аз 1% амилро дар бар мегирад, онро ҳангоми пухта хеле монанд мекунад.
Равғани ширинро истифода мебарад
Дар биринҷии шиша дар саросари Осиё истифода мешавад. Дар пухтупази чинӣ, дар биринҷии ширӣ дар хӯрокҳои ширин ва тару тоза, аз он ҷумла шириниҳо, ҳамчун қуттиҳо дар мурғ, ва дар занбӯруғҳо, ба монанди Shumai ва Zongzi истифода мешаванд. Гарчанде, ки аксари дорухоҳо барои хӯшаи бодиққат ё ҷӯшидани ҷӯшидани чӯб даъват мекунанд, он ҳамчунин метавонад шӯрбофӣ карда шавад ё шумо метавонед онро ба risotto италиягии хӯрок пухта истодаед.
Тавре қайд гардид, ки одатан дар пухтупази хитоӣ, агар шумо бо хӯрокҳои ширӣ бо равғании ҷомашӯӣ пӯсида бошед, пас шумо бояд бирезед, биринҷии ширини ғалладонаро истифода баред ва агар шумо бо равған ширин пухта истодаед, пас шумо бояд ба биринҷии шадиди ғалладона истифода кунед. Ин аз он сабаб аст, ки матоъ аз биринҷии дурахшони ғалладонагиҳо (長 糯米) пурқувваттар ва камтар аз шалғамчаи ғафсии ғалладонагиҳо, то он даме, ки шумо бо хӯрокҳои тару тоза бо пухтупаз хӯрдед.
Аммо агар шумо орзуҳоеро пешкаш кунед, масалан, гиёҳҳои ширӣ ё решаи лаблабу, пас аз он, ки шумо бо биринҷии шадиди ғалладонагиҳо истифода мебаред (ояд 糯 дақ.).
Дар тибби Чин ва пухтупаз, одамон боварӣ доранд, ки сиёҳ ва арғувон сафедпӯсти / шириниҳои ҷисм барои организми шумо хеле хуб аст ва метавонад гардиши хунро беҳтар гардонад.
Сатҳи сабзавот
Вобаста аз он, ки шумо чӣ хел хӯрок мехӯред, ё чӣ тавр мехоҳед, ки пухтанашро пухтан мехоҳед, шумо метавонед ба он бирезед, ки биринҷ шиша пеш аз пухтупаз. Шумо шояд пайдо кунед, ки агар шумо пеш аз хӯрокпазӣ шустани шишабозаро якбора резед, он ҳам сабук ва нарм мегардад. Тавре, ки тавсияҳои умумӣ, вақте ки шумо ягон чизи хӯрокхӯриро аввалин бор хӯрокхӯриро пайравӣ мекунед ва тарзи пухтупазро бо тарзи шахсии худ мувофиқ кунед.
Пеш аз он ки пухтупаз, мазмуни крахмал баланди гандум ғалладонагиҳо ва решакан кунад. Дар он ҷо низ навъҳои сиёҳ ва арғувонӣ, ки биринҷ ширин мебошанд, ки фурӯхта намешаванд.
Дигар номҳо барои биринҷии шампӣ аз биринҷ ҳалшавандаанд, биринҷ мӯй, ва биринҷ мерӯянд.
Равғани решакан
- Решаи лотусии решавӣ бо равған ширини ширӣ - Ин решаи lotus ғафс аст, хеле ширин ва дорои найча реша хеле сабук. Шумо метавонед онро бо равған ё гарм ба хизмат расонед.
- Pearl Archeot - Гӯшти пӯлод як зебоии калони Чин ва табақи ҳизбӣ аст. Дар ҳоле, ки ин як гўшт аст, ки маънои онро дорад, ки як гўшти гӯшт аст, ки бо қабати бензолак / шалғам ширин пӯшонида шудааст, то он ки номи зебои "Pearl Meatball" (Pearl 丸子) дода шудааст.
- Лотус баргҳо (Lo Mai Gai) - Ин табақаи ранга, ки бо пӯсидаҳои чӯб, гулҳои чинӣ ва дигар сабзавот пур карда мешавад.
- Гандум - Тавре, ки конвейси хӯроки анъанавии Чин аст, дар Ветнам маъмул аст, ки рӯзе бо як косаи биринҷ шиша сар кунад. Ин дорухат барои биринҷии шадиди помидор иборат аз лӯбиёҳо бо ширини ширини ширин ва шир Coconut пухта мешавад. Он дорои равишҳои пухтупазро барои онҳое, ки мехоҳанд, биринҷро парвариш кунанд.