Солҳои пеш ман дар Мексика дар як семестр дар хориҷа кор кардам ва яке аз аввалин чизҳое, ки ман ба назди Оaxака рафтам, барои харидани 10 килограмм маводи мухаддир ва ҷигарбанди аз пойгоҳи пурқувват буд. Ин амали ҷолиби бедарак ғамгинӣ маънои онро дошт, ки ман чор моҳи ояндаро сарф мекунам, ки пули харбузаи вулканӣ дар атрофи ман аст.
Он "molcajete", асбоби анъанавӣ, ки аксаран барои харидани ҷигар ва сатира ва гакасола тоза истифода мешаванд, номида шуд. Аммо дар ҳақиқат, ман фикр мекардам? Онҳо онҳоро 8000 сол таҳия кардаанд, аммо то охири семестр як харидорро интизор нашуда буд?
Ман фақат аз сабаби он, ки молҳои омехтаи molcajete ба воситаи қувваи қавии ҷароҳатбахш шодидам. Барои чӣ, то имрӯз, ман ҳанӯз як шубҳае аз салькҳо ҳастам, ки аз косаҳои тару тозае помидор, пиёз ва ғайра иборатанд. Molcajete танҳо ба ҳамаи компонентҳо ҷуброн карда, онҳоро ба қуттиҳои қаноатбахши рангҳо ва заҳраҳо ҷалб мекунад.
Ман ҳанӯз molcajete надорам. Ин хеле вазнин буд ва барои пок нигоҳ доштани он хеле душвор буд. Вале ман бовар дорам, ки роҳи беҳтарини сеса кардани он аст, ки компонентҳоро то ҳадди имкон имконпазир аст.
Хушбахтона, як воҳиди дигари ошхона, ки ин натиҷаҳоро ба даст меорад. Ин як blender номида мешавад. Он на танҳо salsa баландро истеҳсол мекунад, балки он аз зудтар ва хеле камтар аз он ки онро дасти дасташонро кам мекунад.
Cilantro на танҳо гиёҳ аст!
Мазмуни асосии сесадо помидор, пиёз, парпечҳо, наботот, шарбати лимӯ ва намак мебошанд. Бо назардошти он ки чанд навъҳои гуногуни пиллаҳо ва помидорҳо вуҷуд доранд, ин омодагии оддӣ метавонад ба як миллион вариантҳо роҳ диҳад.
Вале ин ҳангоме, ки ба гиёҳҳо меояд, ин аст. Бисёртар аз меъ- salsa (аз он ҷумла ин яке) киланро муайян мекунад, ва кванторо як алафи аҷибе барои истифода дар salsa аст. Аммо дигарон ҳастанд. Барои як чиз, на ҳама одамон аз таъми киланро дӯст медоранд . Ҳамчунин, на ҳар як села бояд ба ҳам омехта шавад. Партли, chives, tarragon, ва ҳатто rosemary интихоби хуб барои иваз кардани баъзе ё ҳама аз colantro мебошанд. Бешубҳа, дар сальтаи худ розмари наверо истифода кунед. (Танҳо қисмҳои сабз, аммо қисмҳои оҳанӣ, қисмҳои бодӣ).
Шумо мехоҳед, ки онро ба чашм намоем, вақте ки ба гиёҳҳо меояд. Агар шумо киланро истифода набаред, қариб 1/2 косаи баргҳои бояд дуруст бошад. Дар ҳамин барои parsley. Бо chives шумо метавонед мехоҳед, ки бо 1/4 пиёла chives snipped. Агар шумо бо истифода аз лотерея истифода карда бошед, бо як tablespoon оғоз кунед. Дар ҳар сурат, шумо метавонед ба тамошои бештар илова кунед, бинобар ин, дар оғози кори кам зарар нест.
Помидор, Пиёз ва Чилӣ
Ин дорухат salsa аз помидорҳои рома истифода мебарад, вале шумо метавонед ҳар гуна хоҳиши худро истифода баред. Помидор гелосро дар боғи худ парвариш кунед? Истифода кунед! Ҳамин тавр, барои пиёз - ин дорухат барои пиёз сафед мепӯшад, вале бо ҳама воситаҳои зард, сурх, ширин, баҳор, ҳар чӣ кӯшиш кунед.
Ва ҳоло мо дар бораи талоқҳо гап мезанем. Jalapeños эҳтимолан маъмуланд, ва онҳо гармии миёна мебошанд. Аммо peppers serranos иваз кунед, ки шумо мехоҳед, ки каме гарм, ё peppers habanero, агар шумо як salsa spicier бисозед. Аммо эҳтиёт истифода кунед, зеро habaneros метавонад аз 10 то 100 маротиба гармтар аз jalapeños бошад.
Мошинҳои тару тоза аз меваҳо берун мешаванд
Ман комилан дӯст медорам, то вақте, Ин тиллои тиллоро низ ҳангоми тавлиди гармии гармии қаламфури гармгаро меорад.
Оғози коркарди тиллоҳои хушкшудаи хушк, ҷойгир кардани пиллаҳо ва ҷойгиршавӣ то он даме, ки онҳо каме сиёҳ мекунанд. Онҳоро бо тирҳо ба паҳлӯи онҳо гузоред, то ки онҳо дар гирду атрофашон сиёҳ кунанд. Аз он ҷо шумо метавонед аз яти берун кунед ва пилотро ба blender илова кунед.
Ё қаламфури резинӣ дар панели пластикӣ барои панҷ дақиқа, мӯҳр зада, пӯстҳоро баста, онҳоро ба онҳо пӯшед. Ин хеле зарур нест, аммо пӯстҳо барои баъзе одамон ба душворӣ душвор буда метавонанд, ва вақте ки онҳо пӯстҳои пӯстро ба ростӣ рехтанд, то ин кор осонтар гардад.
Шумо метавонед бо ҳамин пиёз ба шумо коре кунед. Онро дар нисфи бурида, пошед ва ҷойгиркунии келинҳо дар тарафи чапи кликро то он даме, ки қаҳваранг ва карамелит ҷойгиранд, ҷойгир кунед .
Барои он, ки шумо ҳатто помидорро резед. Барои он ки ин корро анҷом диҳед, онҳоро бо равғани зайтун мечашонед ва онҳоро дар як зарфе дар як зарф 450 ° F барои 10-20 дақиқа гиред, то он даме, ки тендер ва резед.
Пас аз компонентҳои шумо дар ҳама гуна шакл шумо мехоҳед онҳоро, фақат онҳоро дар як blender ё коркарди озуқа тоза кунед. Дуруст аст, ки salsa барои дар давоми якчанд соат нишастанро иҷозат медиҳад, то ин ки қанотҳо метавонанд издивоҷ кунанд, махсусан, агар баъзе аз компонентҳои шумо ҳанӯз ҳам аз гармкунӣ гарм бошанд. Аммо агар шумо гурусна бошед, шумо маро иҷозат медиҳед, ки аз печишҳо берун равад ва ростро дареғ кунад.
Дар охир, агар шумо манфиатдор бошед, дар инҷо модели анъанавии Мексикаро, ки касе ба шумо дар назди шумо банд аст, ба ҷои он ки шумо ба воситаи бехатарии аэроплант ва ҳамаи онҳо.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 лb помидорҳо (6 то 8)
- 1 пиёз (сафед)
- 3 қаламфури jalapeño
- 1/2 косаи гиёҳҳои ширин (аммо дар боло нигаред)
- 1 лимӯ (афшурдан)
- Косер намак (то бичашонем)
Чӣ тавр бояд кард
- Агар шумо помидорро рехтанӣ бошед, онҳоро ба онҳо зада, бо равғани зайтун мечинед. Бо намак Косер пошед ва дар як километри 450 ° F барои 10-20 дақиқа пӯшед. Дар акси ҳол, семоҳаи онҳо ва онҳоро ба blender илова кунед.
- Агар шумо пиёз ва / ё jalapeños равған кунед, гарм кардани оксигени оҳанӣ хушк кунед. Пиёзро пошед, пӯстро бардоред ва ҷойгиршавӣ пӯшед пӯшидани пӯстро дар косахона дар якҷоягӣ бо jalapeños ҷойгир кунед. Ба пиёз афтида, то он даме, ки тарафҳо буридаанд ва каме карамелизатсия мекунанд. Ҷалолро дар атрофи он гиред, то гиред.
- Ҷалтаксосҳоро дар халтаи пластикӣ барои 5 дақиқа мӯҳр занед, пас аз ятимон, пӯст аз пӯст бардоред, ва қаламфаро ба blender илова кунед.
- Қариб пиёзро шуст ва ба blender илова кунед.
- Иловаи гиёҳҳо, шарбати лимӯ ва намак ба blender ва раванд то тамом тоза. Интиқол ба як косаи ва хунук на камтар аз 4 соат пеш аз хидмат.