Оё шумо дар бораи фарқиятҳои байни саҳҳомӣ, шир, пилла ва шӯрбозӣ фикр кардаед? Агар шумо ҳастед, шумо танҳо нестед. Ҳатто дар байни аҳзобҳо ҳатто созишнома хеле зиёд нест. Баъзеҳо мегӯянд, ки саҳҳомӣ ва шўравӣ ҳамон яканд. Баъзеҳо мегӯянд, ки танҳо як фарқияти он аст, ки шўрбои ширин аст, ки захираи он нест. Биёед, бо сухан гуфтан мумкин аст, ки шўрбои ва булонҳо ҳамзамонанд ва агар шўрбои он дар як намуди табақ бошад, он гоҳ шӯрбо аст.
Ин моро бо сахтафаҳмӣ бо шўрбоб меноманд. Агар шумо пухтани хона ҳастед, ягон фарқ нест, фақат намакро намоиш диҳед, чунки маҳсулоти "шўр" номбар карда шуда метавонад, ки дар он як "сандуқ" қайд карда шавад. Нишонеро хонед.
Агар шумо шоҳзодаи классикии фаронсавиро интихоб кунед, ё хоҳиши истироҳат кардани хӯрокаҳои классикӣ аст, пас аз шир ва захираи он фарқе вуҷуд дорад, ки шумо бояд огоҳ бошед, ва он фарқиятест, ки аз ҷониби ташкилотҳои касбӣ, аз қабили Донишкадаи Кулинари Амрико ва Институти Куландии Фаронса. Ин устухонҳо бар зидди гӯшт мебошанд.
Анҷоми классикӣ ва анъанавӣ аз устухонҳои якчанд сабзавот (пиёз, сабзӣ, сабзӣ ва карафс) бо мавсим нест. Рангҳо метавонанд барои мазза иловагӣ истифода карда шаванд. Мақсад аз он аст, ки аз коллагенҳо аз баданҳои ҳамҷояшуда даст кашед, ки гармии ғафсангез ва ҳатто ҳангоми зимистон ордро ба зимистон ороиш медиҳад. Бадан, ки ба ин саҳмия медиҳад, хусусияти муайянкунандаи он мебошад.
Заводие, ки ҳамчун маҳсулот ба охир нарасидааст, ҳамчун асос барои дигар чизҳо ба монанди сақфҳо ва шӯрбо фикр карда намешавад.
Шакли анъанавӣ, аз тарафи дигар, моеъе, ки дар он гӯшт пухта шудааст. Он асосан сабзавотро чун захираи дорад, аммо он одатан намак аст. Шўрбой мумкин аст, ки чун хидматгузор бошад, дар ин ҳолат он расман «шӯрбозӣ» аст.
Consommé намуна аст.
Яке аз роҳҳои ҷустуҷӯ ин аст, ки захираҳо дар ошхона мемонанд, вале шӯрудаҳо метавонанд ба миз гузоранд.
Дар амал, дар бисёр тарҳҳо, шояд фарқияти каме вуҷуд дорад. Захираҳо ё шўрборо метавонанд намоиш ё намемонанд, устухон бо гӯшти иловашуда метавонанд барои истифода бурдан истифода шаванд. Боз, барои пухтани хона, онҳо одатан иваз мешаванд. "Заводи сабзавот" ҳамон яктои "шўрбои сабзавот" мебошад, зеро сабзавот дорои устухонҳо нестанд.