Олмон бо Bacon бар зидди Bacon амрикоӣ - Сатҳи норозигӣ барои Speck Олмон
Bacon чист?
"Bauchspeck" аз бекон барои пухтупаз истифода мешавад. Дарозии бештар маъмул дар ҳар ду ҷониб аз Атлантик аз шиками хук харида мешавад ва шифобахш аст. Дар Олмон, он бо намак шифо меёбад , сипас бо ҳаваси хушк (асосан) ва ҳаво хушк мешавад. Ҳаво бисёр фаровонро муайян мекунад, ки чаро аз беконҳои нӯшокии спиртӣ дар Зироатҳои ИМА, ки аз Олмон " Speck " фарқ мекунанд.
Инчунин, ки " Sparkling Speck " номида мешавад ё бекон марбла, он дорои қабатҳои гӯшт ва қабатҳои равған аст.
Дар маҷмӯъ, "Speck" ё "бекон" дӯхта мешаванд, вале чунин як чизест, ки "grüner Speck" аст, ки қоматбазии хукро муайян намекунад ва метавонад мисли дигар гӯшти хом пухта шавад.
Bauchspeck одатан қисмҳои фурӯхташуда, ки дар он сипарӣ шуда, дар шафати баданашон бӯй мекунанд ( аввалан " Шарт " ё решакан).
"Rückenspeck" - сарфакор . Ин порчаи сафед аз равған хукро аз пушти хук буридааст, ва истифода бурда мешавад, шифобахш ва дуддодашуда ба ғизоҳои пӯст, ки дар бисёре ҳасибҳо истифода мешавад ё ба шохсор ё "Schmalz" (аксар вақт дар нон мехӯранд).
"Schinkenspeck" бурриши шифобахши шири хук аз сапи пушти сар аст, ки каме мемурад ва одатан ҳамчун каме сард аст. Он ба мушакҳои калонтар ва камтар аз марги "Speck" арзонтар истифода мешавад.
"Schinken" - истилоҳи умумиҷаҳонии ҳама намуди хом, севуми ғафсии хук. Hams метавонад тару тоза, шифобахш, пухта ё дуддодашуда бошад. Одатан одатан барои бекор истифода намешаванд.
Ман дар куҷо метавонам "Speck" -ро харам ё ба ҷои "Speck" истифода барам?
- American Bacon - Дар ҳоле, ки маззаи фаровони Олмон, ки аз beechwood дуддодашуда хук хук аз меояд, аввалини ман интихоби аз бекон нон аз мағозаи. Кӯшиш кунед, ки аз бекон, ки "асал" ё "равған" номгузорӣ нашаванд, зеро он барои бисёр ашёҳои олмонӣ хеле ширин аст.
Афзалиятҳо: қариб ҳамеша дастрас, шӯр, шинос.
Нишондиҳандаҳо: таъми хеле заиф аст, ки маҳсулотҳои Олмон на он қадар пешгӯинашаванда аст, ки пеш аз он ки равған як намуди дигарро истеҳсол кунад ва он аксар вақт истеҳсол ва рангубор аст.
- Худро Bauchspeck кунед - Агар шумо ҳунарманд бошед, аз беконии худ аз тарзи нави хук холӣ кунед. Ин якчанд рӯзро барои намак ва як соат якчанд соат мегирад, аммо метавонад барои пӯшонидани об барои истифодаи оянда истифода шавад.
- Хӯрокхӯрии хукук Jowl - Дар фурӯшгоҳ дар наздикии мартаба пайдо шуд, Чоркӯл Jowl fattier ва хушкро аз бекон решакан аст. Афзалиятҳои монанди бекон ва як лазер хуб. Аз пӯлоде, аз бекон нӯшокӣ камтар арзонтар аст.
- Хӯрокхӯрии намак - Хук намак намакоб нест, бинобар ин таъми фарқ аз "Speck" ё аз бекон фарқ мекунад, аммо мумкин аст дар ҷои худ истифода бурда шавад. Дорандаи шумо каме фарқ мекунад, шумо бояд ба озмоишӣ тобовар шавед.
- Pancetta - Италия шифобахши ширин, хушкнашавандаи ҳаво (дуддодашуда). Ин маҳсулотҳои хукӣ ногаҳонӣ дар таркиби хӯроквории муосир маъруфанд, зеро каме роҳе барои фоҷиа меравад. Он дар ҳамаи фурӯшгоҳҳо дастрас нест, бозори деҳоти мо ягон чизи дигаре надорад. Нигоҳ кунед, ки чӣ тавр ба pancetta худ кунед.
- Proscuitto ё " Parmaschinken " - намак ва ҳаво хушк шудааст, намунаи спиртӣ истифода намешавад. Хеле осебпазир дар навъҳои нави маъмул. Дар Олмон, мо аксаран онро истифода бурдем, ки барои зарфҳои пластикии сард.
Албатта, агар шумо мехоҳед чизи воқеиро санҷед, якчанд роҳҳо барои харидани он ҳастанд. Нишонҳои Олмон дар шаҳрҳои калон аксар вақт аз беконҳои дуддодашуда дуддодашуда аз Шаллер ва Вебер, нимхозҳои Олмон дар Ню-Йорк мегузаранд. Далелҳои онлайн низ бекор карда мешаванд.