Дар нонпазӣ, шумо чӣ тавр компонентҳоро омехта мекунед, ки чӣ гуна кукиҳо, пирожниҳо ва нонҳои зудтарро муайян кунед.
Бармегардем як гиёҳхор ё хамиртуруши глютенҳо дар орд , ки боиси истеҳсоли маҳсулоти ниҳоӣ хеле мушкил аст. Пас, ҳадафи омехтаи он аст, ки компонентҳоро то ҳадди имкон имконнопазир созед.
Одатан, ки бо омехта кардани таркибҳои тару тоза аз элементҳои хушк анҷом дода мешавад, сипас ҳамҷоякунӣ дучор карда мешавад.
Ин аст, ки танҳо як бор он орд тар аст, gluten оғоз меёбад. Шумо метавонед тамоми ордини хушкро таҳрик кунед, ва танҳо коре, ки шумо анҷом медиҳед, дасти шумо аст.
Равған, масалан, равған, кӯтоҳ ё равғани он низ ба инкишофи глютен таъсир мерасонад. Пӯсти фарбеҳро заҳролуд месозад, зеро ин маънои онро дорад, ки молекулаҳои молекулаҳои gluten дар хамирро кӯтоҳ мекунанд. Ин аст, ки дар куҷо мо истилоҳро "кӯтоҳ кардан" мегирем.
Баъзан, ба монанди кукиҳои кӯтоҳмуддат, шумо мехоҳед, ки текстурҳои кӯҳна мехоҳанд. Дар ҳамин бо буттаҳои, ки қитъаҳои фарбеҳро дар хамир ба онҳо чӣ матнҳои ширини онҳоро медиҳад. Аммо бо пирожниҳо ва нонҳои зуд, ҳадафи ғанӣ, хуб, оромӣ, тару тозаву озода аст. Ин ҷое, ки қаймоқ дар он ҷо меояд.
Усули кремний дар тарконҳои зуд
Бисёриҳо барои нонҳои зуд, аз ҷумла нон ва кошифҳо, усули тару тоза, ки дар он компонентҳои хушк дар як коса ва тару тоза, аз ҷумла тухм, равған ё равғанҳои хушкшуда ё кӯтоҳ, дар якҷоягӣ истифода мешаванд.
Ин усули кӯшиш ва ҳақиқӣ аст, ва шумо ҳақиқатан чизеро бо номи "muffin" номида наметавонед, то ки muffins-ро кунед.
Аммо бо усули кристаллӣ, равған бо шакар ва дигар мавсими омехташаванда бештар мутобиқ аст, бинобар ин, нонҳои мо зудтар аз ҳарвақта зиёдтар хӯрда мешавад. (Он каме дарозтар хоҳад кард, маънои онро дорад, ки нонҳои зудтар зудтар зудтар хоҳад буд). Ин аст, ки чӣ тавр:
- Ба равғани моеъ бо шакар, намак ва қаҳвахонаҳои дигар (масалан, дорчин, гиёҳҳои гудоз, ва ғ.) Дар косаи омехтаи толор ҳамроҳ кунед. Бо лавҳаи paddle, яхмос дар суръати миёнаи то fluffy.
- Тухмро як бор дар як вақт гузоред, пеш аз илова кардани навбатии интизорӣ то тамом шуданатон интизор шавед.
- Дар як косаи алоҳида, як омехтаи компонентҳои боқимонда боқӣ мемонанд, ки одатан танҳо шир аст. Агар дорухои шумо барои хокаи шираи ғайритиҷоратӣ талаб кунад, шумо мехоҳед, ки қадами якумро бо қадами якум ва об ҳамроҳ кунед.
- Якҷоя бо компонентҳои хушк, баъд аз он, илова кардани компонентҳои хушк ва онҳое, ки сеяки дар як вақт ба омехтаи равғани қашшоқӣ илова карда мешаванд.
Пас аз қабули он, ки компонентҳои «тар» ва компонентҳои «моеъ» ҳамон чизе нестанд, шумо хуб мешавед. Пеш аз он, ки равғанҳоро бо тухм мепошанд, дар ҳоле, ки охирин ин аст, ки шир ва / ё компонентҳои дигари моеъ (чарб, об ва ғ.).
Усули кремний дар мурғ
Бо пирож, усули крюмерӣ хеле монанд аст, зеро он барои нонҳои зуд, ки ҳангоме, ки шумо фикр мекунед, ки байни ду ҷанги фарогир вуҷуд дорад. Боз, шумо фикр мекунед, ки дар се гурӯҳ ҷудо кардани компонентҳо: таран, моеъ ва хушк:
- Зарур аст, ки равған ё кӯтоҳ то чуқурӣ ва нурро дар як омехтаи доимӣ истифода баред. Ба шак, намак ва қаннодӣ ва яхмос барои 8-10 дақиқа илова кунед. Акнун низ вақте ки шумо мехоҳед, шоколад гудохта, агар дорухататон барои он даъват кунад.
- Як тухмро дар як вақт илова кунед, ҳамон тавре, ки мо дар қошуқи дар боло зикршуда кардем. 5 дақиқа боз гардед.
- Акнун, компонентҳои хушкшудаи хушкшуда илова кунед, дар як вақт бо компонентҳои моеъи боқимондаи яктарафаи якум. Боварӣ ҳосил кунед, ки тарафҳои чӯбро зер кунед. То омехта омехта кунед.
Усули кремний дар кукиҳо
Бо кукиҳо, одатан моеъи зиёд нест, бинобар ин, мо намехоҳем, ки тартиби компонентҳои хушкро ба таври дигар истифода барем. Ҳама чизи дигар, ба назар гирифта мешавад.
- Яхро дар равған дар як омехтаи тез бо шиша, дар якҷоягӣ бо шакар, намак, ҳанут ва мазза. Крем дар суръати паст. То чӣ андоза шумо яхмос аз он вобаста аст, ки шумо мехоҳед кукҳои сабуктаре ё зиччи заҳра ва шифобахш дошта бошед. Дар он вақт шумо яхмос, ҳаво бештар ба шумо ворид хоҳед шуд, қабули кукиҳоро сабуктар. Коҳиши камшумор онҳоро ба chewier мекунад (ва онҳо низ каме паҳн мешаванд ).
- Илова кардани тухм ва моеъи боқимонда ва омехта то омезиш.
- Дар орд ва дигар компонентҳои хушк, аз ҷумла хокаи нонпазӣ ва / ё содаи нонпазӣ . То омезиш кунед. Шумо метавонед кукиҳоро печед ва онҳоро фавран кӯч кунед, ё хамирро ба пластикӣ ва яхдон ё яхбандӣ рехтед.
Якчанд маслиҳатҳои умумӣ:
Ин ордаро аз худ дур кунед, онро парваред .
Шумо метавонед иваз кардани равғанро (ё баръакс) иваз кунед, вале фаромӯш накунед, ки равған қариб 20 фоизи об аст, дар ҳоле ки кӯтоҳ 100% равған аст. Пас, агар шумо иваз кунед , шумо бояд танзим кунед .
Вақте ки дар шубҳа, ба дорухона пайравӣ кунед!