Ин шӯрбо, минерализ деi мали ("шӯрбо аз мурдаҳо") анъанавӣ барои Рӯзи мурдагон (Рӯзи тамоми инсонҳо), 2 ноябр, дар Милан ва атрофи он ғизо хӯрданд. Ин решаҳои қадима дорад, вале шояд аз ҳама ба роҳи Ричиҳои қадим нигаред.
Дар дунёи қадим, лӯбиё ва тухмҳо ба ҷаҳониён пайвастанд ва аксар вақт қисми маросими ҷасурӣ буданд ва ҳамчун қурбонӣ барои мурда истифода мешуданд. Хӯроки пухта ва мурғпарварҳо, махсусан хӯрокҳои анъанавӣ барои Рӯзи мурдагон, як рӯз барои бахшидани хотираи фавтидагон ва аҷдодони фавтида буданд. Дар як шӯр, ки бо номи cisrà monferrina номаълум аст.
Ба эътиқоди он, ки дар ин рӯзҳо ҷони ҷонварон дар байни онҳо зиндагӣ мекунанд, то хӯроки нисфирӯзӣ баранд. Баъзе сокинони деҳот дар Италия ҳатто дар масофаи ин меҳмонхонаҳои махсус ҷойгир карданд.
Ин шӯрбо анъанавӣ бо ҷӯшидани саршумори тамоми хукҳо анҷом дода шуд, ва дар ҳоле, ки ин ғамхории кофӣ барои он ки барои Halloween мувофиқ аст, он барои аксари хонаҳои маъмул ин рӯзҳоро истифода намекунад, бинобар ин, мо бояд устухонҳои гӯшти хукро истифода барем. Ва анъана, хушкшудаҳои хушк истифода мешаванд, ки ҳадди ақал як шабона ба 2-3 соат пухтупаз гарм карда мешаванд. Ин варианти муосирест, ки барои амалисозии амалиёт ва сарфа кардани вақт, вале ҳанӯз бой ва қонеъкунанда мебошад.
Одатан, хук дар қисмҳои калон бо компонентҳои дигар пухта шуда, сипас хориҷ карда шуд. Шӯрбо сабзавот дар шўрбои хукӣ ҳамчун помидор, ё курсҳои кристаллӣ хизмат мекунад, бо пенестати пашмазанаш пӯшида мешавад, дар ҳоле, ки хук ҳамчун қаҳрамонона, ё main course, якҷоя бо теппаҳои хурди ғалладон (cetriolini), peperoncini қаламфури ва пиёз баланди пиво (cipolline sottaceto). Сметаи сметана низ метавонад як намуди бузург барои истифодаи ҳамроҳи ҳамарӯза бошад, агар шумо хоҳед, ки ба ин гӯшт хизмат кунед.
Агар шумо хоҳед, ки гӯштро дар шӯрбо тарк кунед ва ҳамаро ба якҷоя хидмат кунед, шӯрбо гӯшти он метавонад як хӯроки яксалаи хӯрокхӯриро дар ихтиёр дошта бошад, шояд эҳтимолан хӯришҳо ва нонпазии нонпазии Италии ё нонпазӣ .
Инчунин анъанавӣ дар кӯзаи калони terracotta сохта шудааст, аммо шумо метавонед ҳар гуна консертии Голландияро истифода баред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 tablespoons равғани зайтун
- 1 1/2 грамм хук (устухон-дар)
- 2 пиёз миёна (сабусакҳо ва лоғаровар)
- 1 сабзӣ калон (сабусакҳо, пўсти, бурида ва бурида)
- 2 ғафсии ғафсӣ (решакан ва решакан)
- 2 tablespoons Sage (баргҳои тару тоза решакан)
- 1 Розмари sprig
- 6 коса об
- 2 teaspoons баҳр баҳр (хуб)
- 1 метавонанд чошбакҳо (лӯбиёҳои garbanzo, рӯд ва рехта)
- Опсияи: Пиригиано-Reggiano (тару тоза барои хизмат)
Чӣ тавр бояд кард
Дар деги калони бар гармии миёна, гарм кардани равғани зайтун. Ба хук (дар калон, тамоми порчаҳо, агар дар алоҳидагӣ, ҳамчун курсии асосӣ, бурида ба чӯбҳои калон, агар дар шӯрбо хизмат кунад) ва бо spoon чӯбӣ то хушк, 1-2 дақиқа абрҳоро.
Иловаи пиёз ва сабзӣ ва сабзӣ бурида илова кунед. Селте аз гармии миёна то шамолкашӣ, қариб 5-8 дақиқа.
Иловаи наботот, барои 1 дақиқа илова кунед, пас об ва намак илова кунед.
Биёед ба напазед, гарм, гармии паст ба паст ва тобистонаи тақрибан 20 дақиқа.
Илова кардани чӯҷаҳои лӯхтакҳо ва рехташуда ва давом додан ба давомнокии 15-20 дақиқа.
Шумо метавонед ба ҳамаи он якҷоя ҳамчун шӯрбо шодравон хизмат кунед, ё хукро аз он хориҷ кунед ва ба таври алоҳида хизмат кунед, ҳамчун қадами дуюм, бо тепловоз , соттатори , ҷолиби giardiniera ва / ё salsa дода .
Вариантҳо :
- Барои хӯрокхӯрӣ, як хӯроки чорво, илова 1/2 пиёла биринҷ ғалладонагиҳо дар як вақт мисли чошбакҳо (шумо бояд обро илова кунед, на камтар аз 1 пиёла, зеро биринҷ майл мекунад). Махсусан, каме кӯтоҳ, кӯтоҳ, масалан, макарони, дитрини, or oro, ё кӯлҳои тухмии хушк, кӯтоҳ кунед.
- Иловаи чӯҷаи soy sauce, tamari, ё Maggi ба шўр барои омехта амиқтар, мазза.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 430 |
| Total Fat | 22 г |
| Fat пурбор | 6 г |
| Набзи фарсудашуда | 10 г |
| Холестерин | 98 мг |
| Sodium | 986 мг |
| Карбогидратҳо | 21 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 6 г |
| Протеин | 37 г |