Сalsa verde (ки ба маънои аслӣ: "чошнии сабз") як усули ҷодугарест, ки ҳар як шумораи хӯрокҳои ғизои дигарро тағйир медиҳад. Ин як занги аҷибе, зичии пӯстро ба миқдори гандум ё шӯршакл, садақааш пухта ё оҳан карда, хӯрокҳои сабзавот, ва картошка судак ё пухта мепазанд. Он метавонад ҳамчун чошнии тозашаванда бо сабзавот ё нонреза, ё аз як пояҳои тухмии сахт-пухташуда ҳамчун хӯрокпазӣ ё хӯроки чормағз хизмат кунад.
Ин як чошнии хунук, коса-коса, ки бо навозиши тару тоза-сабзиши тару тоза (ва баъзан дигар гиёҳҳои сабз тару тоза аст) якҷоя бо сирпиёз, capers ва anchovies аст. Баъзан он бо breadcrumbs ё нони косаи, ки дар шарбати лимӯ ё сирко тару тоза карда шудаанд. Ҳама чиз якҷоя бо якчанд равғани зайтун бокимонда мешавад. Дигар таркибҳои иловагӣ дорои тухмҳои сахт-судак, хардал ва гулхонаӣ мебошанд.
Дар хотир доред, ки сметаи сальсии Итолиё бо витаминҳои сексҳо (бо помидорҳо) ё спирти Сальсии Испания (бо ғизоҳои пухта ва афтидаем бо ангур) кор намекунад. Онҳо танҳо ба ҳамон ном монанданд. Ин хеле кам аст, ки ба хати ҳавоӣ дар Аргентина монанд аст, як чошнии сабз аксар вақт бо гӯштҳои оҳанӣ хизмат мекунад, вале боз ҳам компонентҳо ва пайдоишҳо гуногунанд.
Ин ҳамоиши анъанавӣ барои як қатор хӯрокҳои классикии итолиёвӣ, аз он ҷумла водопроводҳои пӯлодобӣ (хӯроки пухташудаи сабзавот) ва caponata di pesce (salad).
[Edited by Danette St. Onge]
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 ounces (50 г) лӯбиёи anchovy, рехт ва арӯс
- 1 ounce capers (25 г, ё тақрибан 2 tablespoons; ман таркиб хӯрдан ба сирко кашидашуда), якранг карда, дар оби гарм кӯтоҳ карда шуда,
- 1 ounce (25 г) консерваҳои зайтун зиччи зайтун (интихобӣ, аммо баъзеҳо онро дохил мекунанд)
- 1 шарбати сирпиёз
- 1 хӯшаи калон аз parsley flat-барге, minced
- Сирко ё шарбати лимӯ-тару тоза, ба бичашонем - дар бораи 1/4 то 1/3 пиёла, шояд бештар
- Намак хуби баҳр, то бичашед
- Қаламфури хоки сиёҳе, ки бичашед
- 1/3 то 1/2 косаи хуби сифатии равғани зайтун
- Ранг, навъи сабзавот, равған, картошка
Чӣ тавр бояд кард
Муносибати компонентҳои якҷояро бо онҳо бо сирко ҳамоҳанг карда, блокро то он даме, ки баргҳои камобӣ кам карда шаванд ва матоъ хеле хуб аст. Дар ин ҳолат, дар равғани зайтун, инчунин, бо истифода аз кӯрпаи кӯтоҳ, ки онро оғоз карданаш ба он меорад, ки он вақте, ки ба майонез хона-хона сохтааст, ва ранги зард-сабз гиёҳи ба чошнии дод. Мавҷуд будани мавсимӣ, ва он тайёр аст. Ҷойгиршавии чошнии бояд чойгир бошад ҳам, вале соф нест; агар лозим шавад, шўрбои каме илова кунед. Агар шумо намунаеро дохил накунед, канданҳо ва anchoviesҳоро бо андозаи мутаносиб зиёд кунед. Шумо инчунин метавонед, агар шумо мехоҳед, ки чошнии устуворро бихаред, нон дар баъзе сехҳои Итолиёро дар сирко мекезед, онро хушк кунед ва онро ба чошнии ҷӯшон тақсим кунед. Дар хотир доред, ки компонентҳои ибтидоӣ бояд дар ҳар ҳолат parsley, шояд бо илова намудани нармафзори дигар наботот тару тоза бошад.| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Total Fat | 48 г |
| Fat пурбор | 7 г |
| Набзи фарсудашуда | 33 г |
| Холестерин | 23 мг |
| Sodium | 232 мг |
| Карбогидратҳо | 27 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 15 г |