Ҳама дар бораи serrano jamon ва jamon xaico
Ҳисси испанӣ ( ҷамоат ) ҳамчун хӯрокворӣ ҳам дар Испания ва ҳам дар тамоми ҷаҳон ғизо медиҳад. Он дар бисёр хонаводаҳои испанӣ мунтазам хӯрок мехӯрад. Дар асл, на танҳо Испания истеҳсолгари бузургтарин истеҳсолкунандаи гулӯлизабон аст, Испания як рақами як истеъмолкунанда дар ҷаҳон аст - ҳар як Испания қариб 5 кило (тақрибан 11 кило) ҳашароте дорад. Намудҳои гуногуни хомӯшӣ дар Испания мавҷуданд, ки аз нархи аз арзишманд ба арзишманд хеле арзон ҳастанд ва онҳо дастрасанд, ки дар мағозаҳои хӯрокворӣ, мағозаҳои ҳасиб ва фурӯшгоҳҳо харидорӣ мешаванд.
Хоми ғизоҳои таърихии муҳим, хушк ва шифобахш барои садсолаҳост. Халқҳои Япониёни ҷуфти хук ва хом дар парҳези худ, ҳатто дар замони румӣ хӯрда буданд. Аммо, вақте ки Moors Peninsula ғалабаро ба даст оварданд, аз сабаби эътиқоди динии онҳо, хук мехӯранд. Баъд аз он ки масеҳиён бозёфт ва ба мусулмонон ва яҳудиён маҷбур шуданд, ки ба кӯчидан ё ба сарашон баргарданд, хукро пинҳон кард.
Намудҳои гипс испанӣ
Асосан ду навъҳои гуногуни гулҳои шифобахш, ҷамоат ва ё "кӯҳҳо", " jamon ibérico " ё "Iberian ham" вуҷуд доранд.
- Ҷамоати Серано: Дар Испания қариб 2,000 истеҳсолкунандагони сирко хом мавҷуданд. Аз ҳаштуми ин истеҳсолкунандагон Consorcio de Jamón Serrano Español дар соли 1990 таъсис ёфтанд. Номи jamón serrano ҳоло аз ҷониби Иттиҳоди Аврупо аз соли 2000 идора шуда, коркарди ин маҳсулотро муҳофизат мекунад, гарчанде ки он ба минтақаи мушаххас дахл надорад. Нишонеро , ки дорои "S" дошта бошад, дар шакли гандум, ва мегӯяд, " SERRANO ESPAÑOL", агар шумо хоҳед, ки аз конфронси ҷамоат бихарем. Дар кӯҳ ё себорд хом аз якчанд зоти гуногун хукон сафед, ба монанди Duroc, Landrace, ё White White. Онҳо асосан ғалладонагиҳо сер шуда, аз 7 то 16 моҳ шифо меёбанд.
- Ҷамоат Ibérico: Ин ҷувор танҳо аз хуни Iberian офарида шудааст. Чорводории халиҷи Иттифони дар ҳудуди Көньяк-Испания ва Ҷанубу-Португалия ҷойгир шудааст. Гарчанде ки баъзе ғалладонагиҳо ғизо мегирифтанд, ин хукҳо низ дар деҳот кишт мекарданд ва дар acorns ғизо медоданд. Раванди шустушӯй барои теппаи ҷамоат аз 14 то 36 моҳ давом мекунад.
Натиҷаҳои назоратии аслӣ ва сифат
Хом чунин ғизои хазинадорӣ аст, ки на фақат якчанд Ногоҳҳои пайдоиш, балки ҳатто як силсилаи Мозео Ҷамон ё "Музейҳои Хом" дар атрофи Испания мавҷуданд. Дар соли 1984 аз ҷониби Агентии Сарвати Испани Испания аз ҷониби Терру (Непал) баромадан буд. Аз он вақт инҷониб Департаменти дигар барвақт барои ҳашарот дода шуд. Ҳамчунон ки ҳама боқимондаи Origin, назорати қатъии маҳсулот мавҷуд аст. Масалан, барои ҷустуҷӯи номи ҷамони де Teruel , қоидаҳои муқоисаи ибтидои тарроҳи ҳар як марҳалаи раванд, аз ҷумла зеринро фаро мегирад: хукон бояд аз як намуди зот бошад, танҳо ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳо минтақаи маҳаллӣ, вазни муайяне ҳангоми садама ва дар муддати 14 моҳ дар Терили сарф мешавад. Дар ҳоле ки шифо, онҳо бояд як қатор чекҳои назорати сифати гузаронанд.
Ғайр аз Теруэл, дигар соҳаҳо барои зебои хуби онҳо маълуманд:
- Trevelez (деҳаи хурд дар Сирра Невада), ки дар баландтарин сатҳи баландтарин дар Испания ҷойгир аст.
- Вилояти Girona дар минтақаи Клюкая.
- Дар вилояти Сирия дар минтақаи Кастилия-Леон.
Дар куҷо метавонед шумо испанияҳои Испанияро харидед?
То ба наздикӣ, воридоти гандуми испанӣ аз ҷониби Департаменти Иёлоти Муттаҳидаи Амрико иҷозат дода нашудааст.
Бо вуҷуди ин, дар айни замон ширкатҳои исломие, Нархи як киловаттури 20-дақиқа метавонад аз $ 180- 300 доллари амрикоӣ сар шавад. Маҷмӯҳои хурди гипсли воридшударо инчунин метавонанд барои тақрибан $ 8.00 харидорӣ кунанд.
Агар ин як каме аз ҳисоби буҷаи шумо бошад, ноумед нашавед. Алтернативии дигар - гулҳои сианикӣ-виртуалӣ, ки дар давоми 11 моҳ ҳавои тоза доранд ва сабзида намаканд. Шумо метавонед ҳамаи ин микробҳо (13 то 18 килограмм) барои тақрибан $ 12 то 13 доллари амрикоӣ пайдо кунед.
Serrano Ham Recipes
- Ҷомон, Queso y Chorizo (Ham, Чиз ва Chorizo оид ба Хушк).
- Мелон бо Serrano Ham Tapas
- Spanish Chorizo ва Serrano Ham Pizza
- Испания Хом Крокетет (Croquetas de Jamón)