Маълумоти муфассалро дар бораи панҷум "бичашед"
Ғарбиён бо чаҳор гурӯҳи гургонҳои ошёна ошно ҳастанд: ширин, шир, шӯр, ва талх. Барои баъзеҳо, консепсияи умуми, ё "таъми панҷум" мумкин аст нав шавад. Баъзеҳо умедворанд, ки шояд сабабҳои биологӣ бошад. Ҳам ҳам обхезии амниотик ва ширии синамои аминокислотаи аминокислотаи баланд, ки бениҳоят заҳмати умумие медиҳад, ки метавонад шахсияти инсонро дар бораи ин намуди мазҳаб дар тамоми ҳаёт биҷӯяд.
Умми Бичашед
Уммиҳо хӯрокҳоро бо сеҳру ҷоду тавсиф мекунад.
Он ҳамчун арӯс ё либос тасвир шудааст. Шумо метавонед umami дар хӯрокҳои монанди Parmesan, seaweed, miso ва mushrooms, ки дорои сатҳи баланди амудӣ амин, glutamate аст.
Glutamate дорои мазмуни мураккаб аст. Маъмурияти ғизо ва маводи мухаддир Иёлоти Муттаҳида таносуби калони моносодий (масалан, MSG) ҳамчун компонент бехатар аст, ки танҳо як рӯйдодҳои ғайричашмдошт, аз он ҷумла сару либос ё майл дар як қисми ками истеъмолкунандагон ба миён меоянд.
Умми ин корест, ки бо вуҷуди садақа ва ҳисси даҳшатангези забонӣ, ҳавасманд кардани гулӯ, сақф ва пушти чашмҳо, ки аз як чизи ҳалиме, вале боқӣ мемонад.
Таърихи Аҳмад
Уммий маънои онро дорад, Намояндагии Umame аз соли 1980 инҷониб тадқиқот дар бораи таъми асосии панҷум оғоз меёбад.
Соли 1985 Симпозиуми байналхалқии Уммий дар Ҳавайи муқарраршудаи умумие буд, ки мӯҳлати илмӣ барои ин таъми панҷум буд.
Коршиносон аз симпозиум ба мувофиқа расиданд, ки умумиҳо дар худ буда, дигар маҳсулотҳои асосӣро тақвият намедиҳанд. Барои муайян кардани он, ки оё умуми худи худро дорад, таҳқиқотчиён бояд исбот кунанд, ки умуми аз як омезиши дигар маззаҳои асосӣ истеҳсол нашуда бошад. Умми аслан аз дигар мазмуни асосӣ дарёфт карда шуд, ки он барои таъмии худ дорандаи махсуси худ дорад ва охирин он аст, ки дар маҷмӯъ дар бисёре аз хӯрок пайдо мешавад.
Истифодаи glutamate дар пухтупаз таърих дорад. Захираҳои баҳрӣ, ки дар саросари олам мебошанд, ба таври васеъ дар Римҳои қадим истифода мешаванд, ки дар ҷазираҳои қадим истифода бурда мешаванд. Забонҳои артиши ҷуворимакка дар глютатиҳо дар асрҳои қадимии Бизенин ва арабҳои арабӣ истифода мешаванд, ва боқимондаҳои моҳӣ ва лӯбиёиҳо бо таърихи пайдоиши асрҳои III-III дар Чин ҷой доранд.
Umami Foods
Дохилии umami мумкин аст дар як шумораи зиёди хӯрокҳо пайдо шавад, бинобар ин, шумо бояд ба ихтисос рафта, баҳраҳоятонро аз лаззати умуми огаҳ кунед. Ғизо бо унсурҳои умумие, ки дар мағозаи мағозаи маҳалии худ пайдо карда метавонед, аз он ҷумла мурғ, гов, ва хук, инчунин помидор, панир, пахта, картошка ва сабзӣ дохил мешаванд. Гарчанде ки баъзе аз хӯрокҳо, мисли баҳрӣ ё хамиртуруши Вегемит ё Вермит, метавонанд аз ҳад зиёд душвор бошанд, агар шумо дар наздиктарин бозори бозор надошта бошед.
Рӯйхати шахсӣ
Умми ба сифати пластикӣ бо истеҳсолкунандагони озуқаворӣ табдил ёфтааст, ки ба таъмири беназири ками сиёҳ табдил ёфтааст. Шаҳракҳо баландии мағозаҳои худро аз тариқи "бомбачаҳои умуми", ки хӯрокҳои якчанд Umame ба монанди чошнии моҳӣ медиҳанд, баланд мекунанд. Баъзеҳо мегӯянд, ки умуми метавонад маъруфияти кетчер бошад.
Умми-Рипиатӣ
Ҳоло, ки умуми дараҷаи умумӣ ба вуқӯъ мепайвандад, ин суханонест, ки динон мехоҳанд таҷриба дошта бошанд.
Ресторҳо вуҷуд доранд, ки ба тӯҳфаҳои пешкаши худ машғуланд, то онҳоеро, Шумо, низ, метавонад ин омили umami барои худ дар хона бо як ҷуфти ҳамсарон озмоиш : сеҳри самбо картофелли сақф ва jamon serrano bruschetta .