Gumbo як шӯрчаи қабат аст ва одатан дар ҳама чизи баҳр, гӯшт ё парранда дар дасти хоҳад буд. Аввал, як roux, сипас сеюмин муқаддас пиёз, карафс, ва ќаламфури занги илова карда мешаванд. Омехта барои парҳез кардани матнҳо, ва гӯшти гов, парранда ё баҳрӣ дар якҷоягӣ бо моеъ илова карда шуда, ҳар соат аз 30 дақиқа то якчанд соат пухта, вобаста аз вақти пухтупаз барои компонентҳои асосӣ лозим аст.
Gumbo ҳамеша бо биринҷ хизмат карда, пойгоҳи он бо roux хизмат мекунад ва метавонад бо фишор (торикӣ, ки ҳам дугуна ва илова кардани мазза) бо thickle шавад. Ора аст, аксар вақт илова, ҳам ҳамчун ҷузъҳои мазза ва ҳамчун thicker.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1/2 косаи равғани растанӣ
- 1/2 коса орд, орд
- 2 CUPS сабзӣ яра (бурида)
- 1 1/2 пиёла пиёз (бурида)
- 1 1 коса карафс (решакан)
- 1 қошуқи намак
- 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 1/2 қошуқи қаламфури сафед
- 1/4 қошуқи помидор cayenne
- 3 барг халиҷи
- 3 пиёла чойи помидор
- 3 пиёла об
- 1 километр
- Андозаҳо ҳасиб (бурида ба канори қабати 1-дона)
- 1 дақиқа шӯрбо (сабусакҳо ва ғайра)
- 6 коса биринҷ сафед (пухта; тақрибан 2 пиёла биринҷ хишт)
- 1 пиёла пиёз сабз (бурида)
- 1/2 пиёла parsley curly (бурида)
Чӣ тавр бояд кард
- Кӯзаи калони оҳанини оҳанӣ ё конҳои Голландия бар гармии миёна аст.
- Вақте ки деги табиист, равғанро илова кунед.
- Вақте ки равған гарм аст, ба орд ва пухтан, қошуқи қариб ҳамеша (яъне, дар ҳар 15 сония) барои 10 дақиқа илова кунед.
- Кам кардани гармии паст ва давом додани пухтан, қариб мунтазам, барои 5 дақиқа 10 дақиқа то руи ранги миёна - ранги равғанҳои равғанӣ.
- Иловаи қаламфури пиёз, пиёз ва карафс ва пухтан, зудтар омехта кардани 10 дақиқа. Иловаи намак, се намуди қаламфури ва гиёҳҳои хушк ва шамолро барои пайвастани мавсимҳо бо roux.
- Иловаи захира ва об. Баланд бардоштани гармӣ ва ба напазед, доимо пошидани.
- Кам кардани гармӣ ба миёна, илова кардани решаҳои Ангела, ва барои тобовар барои 30 дақиқа, ба шӯр баъзан.
- Илова кардани дром ва 5 дақиқа тобистона кун.
- Ба як косаи биринҷ дар болои ҳар як косаи гамбӯка равед, сипас бо пиёз сабз ва parsley пошед. (Рӯбҳои кук, дар ҳоле ки gumbo барои 30 дақиқаи ниҳоӣ собит мекунад.)
Мазмуни мазкур
Чӯҷа Лорна Чӯҷа Гумби
Ғӯлаҳо ва карбогидратҳо Gumbo
Чӯҷа ва сабзӣ бо Gumbo бо помидор
Gumbo бо чӯҷа ва лӯндаи лӯндашуда
Рӯхтаҳо
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1236 |
| Total Fat | 37 г |
| Fat пурбор | 7 г |
| Набзи фарсудашуда | 21 г |
| Холестерин | 190 мг |
| Sodium | 1,371 мг |
| Карбогидратҳо | 177 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 8 г |
| Протеин | 44 г |