Дар ин ҷо рӯйхати маҳсулоти шумо, ки ҳангоми пухтани хӯрок ва пухтупаз хӯрок мехӯред. Дивҳо аз онҳое, ки бештар истифода мешаванд, аз онҳое,
Шумо ба ҳамаи ин ҳанутҳо барои оғози хӯрокҳои Moroccan ниёз надоред. Барои фаҳмидани он, ки чӣ барои хӯрокхорӣ асосан дар даст доред, бингаред Spices Essential .
Косер ё Тухми мурғ
Қисми зиёди Moroccans намак ҳамвор барои пухтупаз истифода мебаранд. Тоза кардани равғани потенсиали iodized барои пошидан дар хӯрокҳои пас аз онҳо пухта шудаанд ва дар одат ба истифодаи косер (намак ҳамвор) ё намак баҳр барои пухтупаз.
Намак метавонад дар "тозагӣ" фарқ кунад, вақте ки ҳангоми бастани бастаи нав ё тамғаи нави намак хатогӣ дар канор аст.
Ginger
Замин, зулолоти хушкшуда аз ризомаҳои гингӣ меояд. Он хушбӯй ва ҷолиб аст ва дар таркиби Moroccan, tagines, ва soups истифода мешавад. Он бояд санги зард дар ранг бошад. Зиндагии сола метавонад каме торик шавад ва сифати талх дошта бошад
Қаламфури сиёҳ
Қаламфури хоки сиёҳ аз хурд, хушкшудаҳои хушкшудаи растаниҳои Nigrum Piper меояд. Ин аксаран flavorful ва pungent аст, вақте ки он замин тару тоза аст, вале он метавонад як муддати хеле дароз нигоҳ дошта мешавад.
Қаламфури сафед
Қаламфури сафед аз буттамева мисли ќаламфури сиёҳ меояд, аммо танҳо даруни дохили хоки замин аст. Қаламфури сафед аз хокистарии сиёҳ аст ва махсусан дар шириниҳои бофтаи Moroccan бо пиёз ва серфиребӣ хуб аст.
Ширини ширин
Аз қаламфури сурх хушкед, paprika дар хӯрокхӯрии Moroccan ба гӯшти мавсимӣ, салатҳои пухта, лӯбиёи лӯбиё, баъзе ҳезум, ва шӯрбо истифода бурда мешавад.
Cayenne Pepper ё Hot Paprika
Мисли равғании ширин, помидор cayenne ё paprika гарм аст, аз хокистарӣ хушк, ҳарчанд як сплейер гуногун аст. Истифодаи он дар мағозаи Марокко асосан интихоби ва бичашонем.
Cumin
Cumin аз меваҳои хушк аз як ниҳол дар оилаи parsley меояд. Ин хеле хушбӯй ва таъми каме талх аст.
Он дар Марокан пухтупаз ба тухмии мавсим, баъзе қаҳвахонаҳо, пухтаҳо, гӯштҳо ва лалмӣ, лӯбиё, салатҳои ва дигарҳо истифода мешавад.
Sinnamon
Дарвин як хушбӯй, ширини ширине, ки аз пӯсти дарахти дорчин меояд. Хӯрокҳои Moroccan низ ҳам аз дорчинҳои замин ва қисмҳои аккосии заминро истифода мебаранд (канданиҳо, ҳезум). Дарвин дар таркиби Moroccan ва хӯрокҳои ширинтарини маъмултарин, ба монанди онҳое, ки гӯштро бо меваи якҷоя омехта мекунанд, вале он дар harira истифода бурда мешавад.
Забони сафед
Рангҳои сафед - гулчини кишт аз гулпӯшакҳои гулхонаӣ. Онҳо хеле хушбахтанд ва танҳо чанд ришта бояд барои решакан кардани ранги зард, қамчинати аҷоиб ва маззаи фаровон ба хӯрокҳо лозим аст. Saffron маълум аст, ки гарон аст, аммо дар муқоиса бо Амрикои Шимолӣ дар мамлакатҳои Марокко ва дигар кишварҳои Миёна дастрас аст. Бозори Шарқии Шарқ одатан аз нархҳои арзон бештар аз мағозаҳо иборат аст.
Ранг кардани зард
Ин як тозаи норинҷаки орандӣ аст, ки танҳо ягона ё бо шохдор истифода мебарад, ки ба хӯрокҳои Moroccan як ранги зард. Ранги растанӣ вуҷуд надорад ва намак намебошад ва шояд ғайриимкон аст, ки берун аз Марокаш дастрас нест. Агар шумо онро истифода баред, тамошо кунед-ин бадбахтии! Ман аз он дар солҳои охир ба муҳоҷират рафтам, зеро он сунъӣ аст; Ман мехоҳам, ки ба ҷои ширинӣ истифода барам.
Туркӣ
Гарчанде ки турмерӣ асосан барои решакан кардани ранги зард ба хӯрокхӯрии Morocco истифода мешавад, он оромии заминист ва маззаи хеле талх дорад. Он аз решаҳои заминии як растанӣ, ки бо номи Кортцума дароз меояд, меояд. Moroccans одатан орд ва ранги сунъӣ дар як дорухат истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, ба таври мӯътадил хуб истифода бурдан мумкин аст, ки Moroccan санги ранга ба даст намеояд ё сунъии рангҳоро аз даст надиҳед.
Расул Ҳанут
Номаълум ба "сарвари мағоза" тарҷума мекунад ва он омехтаи хариди асосии замин аст. Мазкр барои Ras El Hanout фарқ мекунад, аммо онҳо аксар вақт ба cardamom, nutmeg, анис, мастӣ, дорчин, занҷабил, қаламфуриҳои гуногун ва туркӣ ҳастанд.
Анис
Тухмиҳои анисӣ дорои мазмуни лижаронии алоҳида доранд ва дар фасли баҳор ва нонпазӣ Moroccan истифода мешаванд. Анисаи замин низ истифода бурда мешавад. Баъзан тухмии fennel мумкин аст дар ҷои анисӣ истифода барад ва баръакс.
Nutmeg
Шир ва ҷолибе, ин ҷуфти хушбӯй дар як омехтаи ҷуфт номи « Ras El Hanout» пайдо шудааст . Камтар аз он, ки ба мавсими сабзавоти солим истифода бурда мешавад. Nutmeg зеризаминӣ аз насли меваи ҳамон мева аст.
Seeds Seeds
Тухмиҳои тиллоӣ, теппаи зайтун дар Меъмори Moroccan истифода намешаванд, на тухмии сафед, ки дар Иёлоти Муттаҳида бештар маъмуланд. Онҳо хеле ғизо дар лаззат ва асосан дар нонпазӣ истифода мешаванд, гарчанде онҳо ҳамчун ҳайвонот дар баъзе хӯрокҳо ҳайратоваранд.
Gum Arabia (Gum Acacia)
Решаи арӯсӣ дар асл асал сахттар аз дарахти acacia аст. Он замин аст ва дар баъзе меъморҳои Марокаш ҳамчун стеризатор истифода шудааст.
Fenugreek
Тухмиҳои Fenugreek, ки дар олами араб номбар шудаанд, дар тангаи тиллоӣ ва хушкии қавӣ доранд. Гарчанде, ки тухмҳо ҳангоми талаффуз кардани онҳо талх мешаванд, ба онҳо хӯрокҳои беназири беназоратӣ медиҳанд. Онҳо дар миқдори маҳдуди хӯрокҳои Moroccan истифода мешаванд, ки дар маъхазҳо дар рфиса ҳастанд .
Байгул
Баргҳои пуркардашудаи халиҷ метавонанд дар сӯзишворӣ, лӯбиёҳо ва помидорҳо истифода шаванд. Онҳо хеле хушбӯй ва гармтар ҳастанд ва аз ҳар гуна дарахти гулхонаӣ пайдо мешаванд.