Ин "Juice" метавонад бисёр заҳракҳои гандумро тақвият диҳанд
Au jus - ифодаи "oh-ZHOO" - маъмулан ба як табақ гӯштҳои бирёнкардашуда , ки бо майлҳои худ хизмат мекунад. Дар шакли соддатарини он, jus аз либосҳои пошида аз гӯшти рукуд шарҳ медиҳад. Дар амал, jus бо қабати шоколад бо захираҳо ва сипас обро бо обпазкунӣ пеш аз он ки шиддатнокӣ ва хидматрасониро аник кунед. Au jus одатан - вале на ҳамеша - беэътиноӣ, ки он аз санги панир фарқ мекунад.
Мегӯяд барои Аu Jus
Методҳо барои ташкили ин гуна ашёҳо, ҳамчун қошуқи гўшти гов, - баъзан табақаи сарпарастиро фарқ мекунанд . Якчанд намуди алюминийи алтернативӣ вуҷуд дорад, ба монанди ин усули классикӣ . Паранда, гӯсфанд ва дандон низ метавонад хизмат расонад. Варианти thickened jus номида мешавад "jus lié" - ё "fond lié" - бо илова кардани ғалладонагиҳо ё чарбҳо ба чарогоҳҳои қаҳваранг ва сипас сӯзишворӣ омода карда мешавад.
Ау Ҷус гуфт,
Au Jus як истилоҳи машҳури фаронсавӣ, ки маънои аслӣ бо "афшур" аст, аз рӯи Wikipedia, ё "бо афшураи", аз рӯи қоидаҳои Culinary, вале дар мавзӯҳои меҳнатӣ оид ба тарҷумаи дақиқи ин шарбати гӯштӣ. Агар шумо калимаи "ау" -ро бо истифода аз тарҷумони онлайн ба забони фаронсавӣ ба забони англисӣ бифаҳмед, шумо мефаҳмонед, ки бо "шарбати", "шарбати", "шарбати" ва танҳо "шарбати". Аммо, аксарияти сарчашмаҳо мувофиқанд, ки шумо ҳангоми истифодаи мафҳум аз кор баромадан мехоҳед.
Масалан, Забони қолинӣ, масалан, қайд мекунад, ки рибои примиа бо растаниҳои ширин аст. Мувофиқи пешпазаки сарпӯшакҳо бо пӯст ва ё қабати сарпӯшакардашуда бо равғани зардобӣ пур карда мешавад. Людмила Кулинова илова мекунад, ки нодуруст истифода бурдани мафҳум бо фаронсавизабони Фаронса мебошад. "Мо аллакай аллакай дидем, ки бо" au jus "боз ҳам пур мешавад, аммо, инчунин," деги фаронсавӣ "бе шутур аз қуттиҳои хушк дар дохили нон ё рол нест." Бояд қайд кард, ки вақте ки шумо як деги фаронсавиро фармоиш медиҳед, шумо як суфи гўштро бо як тараф (шарбати худ) мепурсед.
Муҳимияти нуқсонҳо
Дорувор маънои онро дорад, ки обро ба монанди пӯст ва ё шаробро ба қабати пӯшиданӣ ва пароканда кардани ашёи хӯрокворӣ, ки ба қаъри дард кашида мешаванд, илова кунед. Омехтаи flavorful аз ҷониби degluasing мумкин аст, ки барои як чошнии - ж jus истифода бурда мешавад. "Ҷудшавии натиҷа метавонад помидор, каме кам карда шавад ва решакан шавад", - мегӯяд Лоринари Люксембург.
Шумо метавонед ин мониторингро бо об ба даст оред, аммо, албатта, ин корро накунед, чунки об ягон мазза надорад. Ба ҷои ин, шумо шароб ва захираи онро истифода мебаред. Баъзе аз дорухоҳо шумо истифода аз қабатҳои thickening - монанди орд - барои эҷод кардани roux ё paste пеш аз кашидани марҳилаҳои карамелӣ аз поёни ШМШ. Шумо пас аз нӯшидании натиҷа лоғаред, эҷоди jus барои илова ба риштаи аввал, Фаронсаву дегҳо ё дигар хӯрокҳои.