Ин тарозуии пӯсти Szechuan барои бодинҷон дар чошмии сирпиёз бо бодинҷон чинӣ, ки аз тухмпои кӯтоҳ ва қабати калон, ки одатан дар супермаркетҳо дастрас аст, ба вуҷуд меояд.
Ҳамчунин чошнии зардии чинӣ ва чошнии чойи Чин дар бозорҳои Осиё ва мағозаҳои зиёди мағозаи асосӣ мавҷуданд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 тухмии бодинҷонҳои чинӣ (тақрибан 10 то 11 рубл)
- Барои Савс:
- 4 1/2 teaspoons
- чошнии лимуи торик
- 4 1/2 қошуқи сабус лимӯ
- 1 tablespoon санги гиёҳҳои шишаи ранга (ё сиркоҳои balsamic ё сирко сурх-шароб)
- 1 tablespoon шароби шароби Чин (ё шери хушк)
- 1/2 қошуқи шакар
- 1/3 пӯлод пӯлод мурғ
- Барои хук:
- 3 то 4 tablespoons гӯшти хук (на бештар аз 1/4 коса)
- Қаламфури сиёҳ
- 1/4 қошуқи cornstarch
- 1 tablespoon сабзавот (ё лимӯ) равған барои шӯрбозӣ
- 2 teaspoons сирпиёз (minced)
- 1 қошуқи гинги (minced)
- 1 пиёз сабз (қисмҳои сафед ва сабз биносту решакан)
- 1 tablespoon чошнии сирпиёз
Чӣ тавр бояд кард
Бодинҷон омода кунед
- Гирифтани деги калон дар оби намакин ба напазед.
- Ҳангоми интизор шудан ба об ба напазед, тайёр бодинҷон. Ниҳолҳо аз бодинҷон бурида ва сипас бодинҷон дар нимсола crosswise бурида. Ҳар як ним километрро ба чаҳорроҳа буред. Рӯйхати бодинҷонро аз чап ба рости росткунҷа ва тақрибан тақрибан 3/4-дюйма ғадуд кунед.
- Ба бодинҷон дар об ҷойгир кунед ва напазед барои 1 дақиқа (сар аз сари вақт ба об бармегардад). Бодинҷон дар дастпӯшҳои коғазӣ холӣ кунед.
Қуттиҳои Сир
- Дар як косаи хурд, якҷоя бо равғанҳои сершумори сабзӣ ва сирко, сирко, шароби биринҷ ё ширини хушк, шакар, шўрбои мурғ ва ҷудо карда мешаванд.
Кукро хӯред
- Дар як косаи хурди хурд, ангушти худро истифода баред, ки қошуқи хокистарӣ ва нахӯдро ба қошуқи хокӣ омехта кунед. (Қаламфури сиёҳ як миқдори иловаи иловагиро илова мекунад ва миқдори ками нахўдро барои нигоҳ доштани хук аз хоки дандон).
- Зарур аст, ки аз миқдори миёна баландтар ва ба 1 tablespoon равған бирезед . Вақте ки равған гарм аст, илова сир, зулол ва пиёз сабз. Омезиши 10 сония, пас аз хук харида кунед. Абрҳоро дар чошнии сирпиёзи пӯст. Омезиш то то хук ба сафед рӯй дода, қариб 1 дақиқа пухта, бо истифода аз спатулӣ барои шикастани хук ба қисмҳои хурди қанд.
Тарҷума кунед
- Ба бодинҷон илова кунед ва як дақиқа барои якҷоя кардани ҳама чиз якҷоя кунед. Ба чошнии тез ба зудӣ бирезед ва онро ба шӯр, шӯр кунед. Тақвими гарм ба миёна-паст, сарпӯши ва тобистонаи тақрибан 10 дақиқа, ё то бодинҷон тендер аст.
- Омезиши шӯршакл ва омехтаи об зуд-зуд такрор кунед ва онро дар мобайни ШМШ илова кунед, зуд ба шӯр кашед. Гузоштан ба чошн бо компонентҳои дигар ва гарм кунед.
Варианти
Ба ҷои ҷӯшидани бодинҷон, шумо метавонед пеш аз омехта кардани хук ва дигар таркибҳои он:
- Тақвимро ба кор андохта, 3 tablespoons равғанро илова кунед. Вақте ки равған хеле гарм аст, илова кардани иловаро бодинҷон. Абрҳоро барои бодинҷон барои 2 то 3 дақиқа сар кунед, то он даме, ки ба қаҳваранг меояд. Боварӣ ҳосил кунед, ки ба бодиққат бодиққат монед, то ки онро ба шӯр монад.
- Ба бодинҷон равед, равғани барзиёдро тоза кунед. Селлҳои коғазро хориҷ кунед ва резед. Бо дорухат давом диҳед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 180) |
| Total Fat | 10 г |
| Fat пурбор | 3 г |
| Набзи фарсудашуда | 4 г |
| Холестерин | 43 мг |
| Sodium | 796 мг |
| Карбогидратҳо | 8 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 16 г |