Дар санъати хӯрокворӣ калимаи " марблинг " ба ҷӯйҳои сафед ва сақфҳои фарбеҳро дар дохили қисмҳои боқии гӯшт ишора мекунад. Марблинг ин қадар ном дорад, зеро сӯзишвории фарбеҳ намунаи мармариро дар бар мегирад.
Инчунин, фарбеҳро дохил карда, марблинг мазза мекунад ва яке аз меъёрҳои асосии ҳукм намудани сифати ғадуди гӯшт мебошад . Умуман, миқдори зиёди онро дар бар мегирад, беҳтар кардани буридани гӯшт аст.
Дар хотир доред, ки мо дар бораи қабати равған дар берун аз гӯшти парҳезӣ ё қошуқ, ки метавонад пӯшида шавад.
Мо низ дар бораи қабатҳои равған байни ду мушакҳои алоҳида гап мезанем, мисли шумо дар шаппазҳои резинӣ мебинед. Марблинг ба таври қатъӣ қуттиҳои равғанест, ки дар дохили гўшт ба амал меоянд.
Чӣ сабабҳои марбут ба ҳамҷоягӣ меорад?
Марблинг фарбеҳ аст, бинобар ин аз ҷониби парҳези ҳайвонот (ва ба андозаи муайяни селекти чорво) муайян карда мешавад. Нигоҳе, ки дар ғалладонагиҳо меафзояд, аз гиёҳҳои хушк бештар фарқ мекунад. Ин хеле маъмул аст, зеро шумо тасаввур карда метавонед, ки чӣ қадар душвор аст, ки ба хӯрдани алаф равған пайдо кунам. Инчунин, чаро шумо боре надидаед, ки гушти селективӣ надоред, ки сарфи назар аз он, ки гӯшти говро бо нархи гарон сарфи назар карда мешавад, (дараҷаи баландтар).
Баъзе ғафсии гӯшт табиатан дорои муқовимати бештар аз дигарон мебошанд. Масоҳати гӯшти гов ва лӯбиё кӯтоҳ, масалан, қисмҳои аксари марблай мебошанд, дар ҳоле ки гӯшти гов ва sirloin тамоюли камтар доранд.
Дар ҳақиқат, барои муқоиса кардани себ-ранги сафед (ё стекер-дюй, агар шумо хоҳед), нозирон ба мушакҳои мушакҳо, махсусан дар байни пояҳои 12 ва 13, -касбон, зардоб .
Меҳрубонӣ ва марбӯс ҳатман ба дасти даст наравад. Пас, вақте ки тендери гӯшти гов метавонад эҳтимолияти хурди гӯшти говро дошта бошад, он одатан марбӯсии зиёде надорад. Аз ин рӯ, таҷрибаи бастабандии тендерҳои тендерро бо тасмаҳои бекон - бе он, миқдори шир ва миқдори норасоиҳо вуҷуд надорад.
Илова бар ин, дараҷаи сифатӣ ҳамчун субъекти мустақил ва худсарона ҳамчун тасаввуроти шахсе, ки санҷишро иҷро мекунад, мебошад.
Ҳеҷ як формулаи барои муайян кардани нуқтаи дақиқе, ки миқдори мӯътадили марблинг каме фаровон мешавад. Ҳамаи онҳо бояд бо ҳиссиёти нозирон дар маҳалли ягона дар лошае кор кунанд. Барои он ки ниҳоят сабаби он гардед, ки шумо барои ҷустуҷӯи сӯзишворӣ аз танҳо ба сатҳи баланди сифат ба маблағи пул барои худ арзонтар мешавед.
Дар ҳақиқат, ин аст, ки дар он ҷо истеъмолкунандагони эҳсонкор метавонанд дар муқоваи муқовабӣ арзиши хуб пайдо кунанд. Ба ман маъқул аст, ки чашмҳо пӯшанд , вале агар ман дар рӯзи ягон чиз дидем, ки бӯйҳои сангӣ аз сақфҳо бештар аз марбот фарқ мекунанд, ин аст, ки ман чӣ мехоҳам.