Дар забони юнонӣ: κουλακλί μαντί, тагйирёбии koo-lahk-LEE
Гурӯҳҳои юнонӣ дар асри гузашта ин намунаи хӯрокҳои анъанавии Кападокияро ба Юнон оварданд ва ин дорухоро барои самбӯсаҳои гӯшти minced дар Kavala дар шимолу шарқи Юнон гузоштанд.
Самбӯсаҳои тухмии хушк бо гӯштҳои minced (гӯшти говт) бо йӯбҳои ширин ва чошнии сершумор хизмат мекунанд. Калиди ин дорухат хамир аст, ки барои кофтукови дар давоми пухтупаз нигоҳ доштани кофӣ кофӣ аст, аммо ба таври кофӣ барои кашидани сӯзанаки сабук.
Беҳтар кардани ин гулӯсаи гулӯлини юнонӣ бо дорухатест,
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои хамир:
- 2 1/4 коса орд (ҳама мақсад)
- 7 ounces об
- 1/2 қошуқи намак
- 1 tablespoon равғани зайтун
- Барои пур кардан:
- 2 tablespoons равғани зайтун
- 1 пиёз миёна (minced)
- 1 1/5 грамм гӯшти гов (замин)
- 2 тухм
- 1/2 хӯшаи parsley (тару тоза, биносту бурида, баргҳо ва боло 1 дюймаи яти)
- 1 қошуқи намак (баҳр)
- 1/2 қошуқи қаламфури (заминҳои тару тоза)
- 1 қошуқи равғани зайтун
- 3 1/2 секси оби шӯр (1 қошуқи намак, бо об пур)
- Барои Савс:
- 1 пиёла йогурт (юнучқа ва ғафс, йогурт)
- 2 дона сирпиёз (minced)
Чӣ тавр бояд кард
Гӯшти чошнӣ: Яклухти юнонӣ бо сирпиёз, ва сабуса. (Агар яхдони юнучқии ғафс мавҷуд набошанд, шумо метавонед йоги ғафсии худро истифода баред, бо истифода аз ғизоҳои пуриқтидори тиҷоратӣ, пастсифат ё хӯроки оддии ғайриметаллӣ).
Хамирро тайёр кунед: Дар як косаи, якҷоя об, намак ва равған. Содда ба орд илова кунед, аввал бо як spoon, пас бо дасти даст, то хамир нарм ва мулоим. Қутфаи косаи бо дастмоле пӯшед, ва имкон медиҳад, ки хамир барои истироҳат 15 дақиқа.
Дар ҳоле ки хамир ором аст, пур кунед.
Захиракунӣ кунед : Иловаи равғанро ба равған пошидани ва sauté пиёз аз гармии миёна то нарм. Иловаи гӯшти гов ва давом додан то сабуктар дар ҳамаи тарафҳо (тақрибан 5 дақиқа) бедор карда, бо як spoon чӯбро ба воя мерасонад. Абрҳоро дар parsley, намак, ва ќаламфури. Кам кардани гармии паст, ва 2 тухмро илова намоед, ба шӯрозон фавран ҳамвор кунед.
Оғозро ба 390Ф (200С) пешкаш кунед.
Зарни занбӯруғ: Заҳротро ба 3 қисм ҷудо кунед. Ҳар як қисмро барои якчанд дақиқа ҷудо кунед, сипас тақрибан 1/16 - 1/8 аз қабати ғафс бардоред. Хамирро ба майдони 3-дюпка буред. Қабати қошуқи дар маркази ҳар як мураббаъро пур кунед. Ба чор решаи хамир мерезед ва дар маркази якчоягӣ барои эҷоди шакли коғаз хурд (ниг. Акс). То он даме, ки тамоми хамирро (ё пур) пур кунед.
Набояд равғани нонпазӣ равған кунед ва самбӯсаҳоро дар бораи 1/3 дюймаи алоҳида ҷойгир кунед. Оғоз дар 390Ф (200С) барои 30 дақиқа. Иловаи оби шӯр, сӯрохро хомӯш кунед, ва сутунҳо дар танӯр нишаста 5 дақиқа нишаста, ба моеъ об диҳанд.
Ба суфраи гарм бо чошнии хунукшуда хизмат кунед.
Дорухат: Eleni Kritsiotou
ФТ аз роҳи роҳи Кавала ва ошхона Мама
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Total Fat | 22 г |
| Fat пурбор | 7 г |
| Набзи фарсудашуда | 12 г |
| Холестерин | 156 мг |
| Sodium | 929 мг |
| Карбогидратҳо | 23 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 34 г |