Jben версияи Марокко аз панир тару тоза аст . Он аз ноҳияҳои кӯҳии Rif дар шимоли кишвар ҷойгир аст, вале дар ҷойҳои дигар низ ҷойгир аст, ки дар он хона дар хона омода ва дастрас аст. Jben барои нон дар вақти наҳорӣ ё чой ва барои пур кардани он маъмул маъмул аст, аммо он метавонад ба дигар хӯрокҳои иловагӣ илова шавад ё дар ҷои дигар панир тару тоза бошад.
Вақте ки дар шимоли Мароко сафар кардан хеле маъмул аст, барои пайдо шудани jben ҳамчун фурӯшанда, ки дар инҷо пайдо шудааст, ба диск бо тасвири он ба қолабе, ки бо баргҳои палм мепӯшанд. Дар панча, дар канори деҳотҳои деҳот ва фурӯшандагони кӯча харидорӣ карда мешавад. Jben аз фурӯшанда ба фурӯшанда дар таркиби матоъ ва мазза фарқ мекунад - боқимонда ё сангрез, намак ё намӣ, намӣ ё хушк. Сабзҳо метавонанд барои гуногун интихоб карда шаванд.
Мисли дигар ҷуфтҳои тару тоза, jb омода аст хеле осон аст. Ё ранги буз ё шир метавонад истифода шавад. Гарчанде ки ман баъзе аз меъморҳоро , ки ретроватсияро истифода мебарам , ҳамчун коагулятор, lben , ё buttermilk истифода мебаранд, усули ҳозиразамони хона беҳтар аст. Як шарбати лимӯ ё сирко каме илова карда мешавад, аммо он зарур нест.
Аҳамият диҳед, ки шумо ба cheesecloth барои дренаж намудани заҳра аз панир ба шумо лозим аст. Ҳамчунин ба хонае , ки Ризотта , дигар панир тару тоза аст, кӯшиш кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 CUPS / 1 литр шир (тамоми)
- 4 пиёла / 1 литр равған (ё шир аз ғафсии ғафс)
- Опсия: 2 пиёла / 1/2 яхмос (вазнин)
- 1 решаи намак (ё 1 қошуқи намак барои сӯзан намак)
- Опсияи: коҳи ё сирпиёз (тару тоза)
Чӣ тавр бояд кард
- Истеҳсоли шир ва намак (ва яхмос, агар истифода шавад) дар як чошнӣ то каме тобистон. Хориҷро аз гармӣ тоза кунед ва дар равған борик кунед. Қатъ кардани омехта барои ақди ақал як соат. (Ё, омехта бо пластикаи пӯшед ва ба истироҳат ба хоб рафтан).
- Як ҷумбонидан ё colander бо пистони калони cheesecloth ва ҷойгир colander дар як косаи калон. Резед ба омехтаи curdled ба ҷумбонидан. Агар зарур бошад, холӣ аз заҳра ( ангуштро ба поён нигаред) , ки дар косаи ҷамъоварӣ, то ки он бо поёни colander алоқа намекунад.
- Ҷавоҳиротро дар атрофи панир ҷамъоварӣ кунед ва панирро барои якчанд соат холӣ кунед (ё то даме ки дар як шабонарӯз дар яхдон) як панир ҳамчун хушк ва / ё пурдарате, ки шумо мехоҳед. Хомӯш аз панир аз cheesecloth. Агар илова кардани ҳама гуна наботот, онҳоро бо пиёла бо якҷоя ҳамроҳӣ кунед. Ҷойро бо дасти ва ё як қолаби барои муаррифии зебо. Ба таври фаврӣ хизмат кунед, ё барои чанд рӯз давутат кунед.
Маслиҳат: Вирусро партофед ё онро барои наҷотдиҳӣ истифода баред, ҳангоми нон ва дигар хамиртуруши хамиртуруши.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 353 |
| Total Fat | 29 г |
| Fat пурбор | 18 г |
| Набзи фарсудашуда | 7 г |
| Холестерин | 93 мг |
| Sodium | 234 мг |
| Карбогидратҳо | 13 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 9 г |