Дар бисёр вариантҳои Aalsuppe вуҷуд дорад, ки баъзеи онҳо ҳатто сӯзандор доранд! Номгӯи "Aalsuppe" аз "Low German" ё "Plattdeutsch" ё "alles hineinkommt" пайдо шуда, маънои онро дорад, ки ҳама чиз дар ошхона бояд дар он ҷо, шӯрбоҳои калоне, ки шумо мехоҳед, биравед. Ҳоло Hamburg ҳатто дар бораи компонентҳо, махсусан сел, дар ин шӯрбо қоидаҳо дорад, то ки касе аз ҳузури он аз набудани он нопадид.
Hamburger Aalsuppe як шӯрбо ширин бо олу хушк ва дона себ аст. Шўрбои хом бо истифода аз устухони хом, инчунин тару тоза (баъзан дуддодашуда) сиёҳ карда шудааст. Ин дорухат аз як аз 1879 мутобиқ карда шудааст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 кило нок
- 6-8 рг
- 4-5 ounces хушкҳои себ хушк
- 1/2
- решаи кесси (ё якчанд карафс)
- 8 ounces сабзӣ
- 1
- гандано
- Опсия: 1 пашмаш хурд
- 1 устухони хом (одатан аз a
- Katenschinken бо баъзе гӯшт ҳам замима шудааст)
- Опсияи: Руноӣ пас аз он ("die Schwarte") аз хом
- 8 ounces peas (тару тоза ё яхкардашуда)
- 1 шоколад
- 1 parsley хӯшаи
- 1 хӯшаи қатл
- 1 tablespoon равған
- 1 tablespoon орд
- Намак барои бичашонем
- Ќаламфури бичашонем
- Nutmeg ба бичашонем
- 1 литр омода гил
- 3/4 в. шароб сафед (хушк)
- 3 tablespoons шакар
- 1 tablespoon сирко
- 1 барг Бейс
- Биноҳо: parsley
Чӣ тавр бояд кард
Пеш аз он,
- Нашудани нок, семоҳа ва хориҷ аслӣ. Онҳоро дар оби нӯшокии ширин барои 10-15 дақиқа сар кунед. Хориҷ аз моеъ ва бигзор сард. Бо онҳо шӯрбо ба онҳо хунукӣ диҳед.
- Мева меваи хушк, аксар вақт мӯйҳо ва себро фаро мегирад, аммо метавонад нокҳо ё зардолуҳо дошта бошад, бо оби гарм барои нарм.
Дар бораи истеъмоли об 2 дақиқа пеш аз хӯрдан оғоз кунед
- Тоз ва пӯсти карафс, parsnip, ва сабзӣ.
- Гузаред, ки устухони донакарда дар як деги калон ва бо 3 quarts об фаро гиред. Биёед ба напазед, ҳарорати паст ва тобистонро паст кунед. Иловаи rind ҳашароти, гиёҳҳои (ба онҳо дар болои боло, баъд аз хориҷ карда) ва пӯст аз карафс, parsnip, ва сабзӣ.
- Дӯшонро пӯшед ва як соат ё тоқат кунед.
- Хориҷ аз равған аз шўр, дур аз устухон ва ҷарима кардани шўрбои. Набудани ресмонҳо.
- Чанде аз гӯшти хуни аз устухон бурида ва онро ба қисмҳои хурди онро буред. Илова кардани гӯшт ба шўрбои. Иловаи карафс (cereac), сабзӣ, parsnip ва нахўд ва барои 30 дақиқа тобистона.
- Ба меваи хушк бо оби шустани он ба шўрбои шиддат илова кунед.
- Омезиши 1 tablespoon аз равғанҳои сиёҳ бо 1 tablespoon орд барои ташкили тилло ё клик. Онро ба шӯрбо напазед барои thicken шўрбои. Бигзор шӯрбо барои 3 дақиқа напазед, то орд талафоти хомашро баъзан дорад. Иловаи тару тозаи тару тоза, намак ва ќаламфури мечашонем.
- Бичашед ва мавсими шўр бо шакар ва сирко барои шӯрбо як ширин ва сабзӣ гиред ("süß-sauer abschmecken"). Бо як чанд қошуқи шакар, як tablespoon сирко ва аз он ҷо рафтан оғоз кунед.
Пеш аз он, ки Шӯрбо коршоям аст, тайёр кунед
- Дар ҳоле, ки шӯрбо бори дуюм (пас аз он ки шумо сабзавоти дегро илова кунед), ҷӯякро тоза кунед ва ба 1 1/2 то 2 дона сӯрохро бирасед. Шумо метавонед дар мағозаҳо харидед, ба худатон бифрӯшед, ё ҷӯякро бо устухонҳо дар он пазед.
- 1 quart об ва шаробро ба напазед ва кам кардани гармӣ. Иловаи барг халиҷ, намак ва tablespoon шакар ба деги.
- Иловаи ҷавғо ва қариб 20 дақиқа тобистонро кам кунед (камтар аз он, ки шумо лутфҳо доред).
- Хориҷ аз сабз ва гӯшт аз устухонҳо. Тоза кардани устухонҳо ва моеъи пухтупаз.
- Иловаи ҷевон ба шўрбои хом.
- Баъзе одамон дӯст медоранд, ки ба суфраи бадани шир илова кунанд. Ин самбӯсаҳо дар оби тозаи алоҳида пухта мешаванд, сипас ба пешпардохт ба шӯр илова карданд. Тухмии ярақ
- Биноҳои бо parsley бурида. Ба шӯрбо бо банка ё дигар нон дӯхта равед.
Замимаҳо оид ба Hamburger-Style Aalsuppe
Истифодаи печи дуддодашуда, ниёз надоред пеш аз пухтан. Шумо метавонед моҳии дуддодашуда аз моҳидорон дар Олмон бихаред ё якчанд лӯнда ё лаблаберо дуд кунед. Моҳӣ баланди фарбеҳ аст.
Баъзе одамон шӯрбо дар ин ҷо тавлид мекунанд, дигарон ба монанди шўрбои чашм.
Якчанд сфера боғро илова кунед ("Sauerampfer" - кабудӣ баргҳои калон бо нишонаҳои серғизо) дар охири барои табобати сабз ба левзҳо бурида мешаванд. Шумо шояд барои илова кардани chard ё дигар, сабз барге сабз, агар шумо sorrel нест.
Агар шумо намехоҳед, ки моҳӣ ё сӯзанро тарк кунед, онро тарк кунед. Шӯрбо пас аз "Верлюча ААЛПППП" мешавад, ё шӯрбо селе аз даст медиҳад. Ҳамин тавр, ин хуб аст.
Ин шӯрбо на поляризатсия аст. шумо онро дӯст медоред ё не. Касе, ки барои як косаи дуюм мепурсад, дар он ҷой дода мешавад.