Ба таври суннатӣ ҳамчун курси якум барои чорабиниҳои калон, ба монанди хӯрокҳои тӯй, рӯзи ҷашни Наврӯз, ё Соли нав, Олмон Оксфазия табобат махсус аст. Шўрбои гўшт ва сабзавот бо пепиша ва ќаламфури барои илова кардани лаззати каме ва Madeira ва қаймоќ ба ҳама чизи берун аз он, ин шӯрбо муддате ба даст меорад, аммо озуқавории воқеии extravaganza аст.
Ду намуди асосии Оптулмиллалии Октябри вуҷуд дорад, ки яке аз шўрбои равшан бо говҳои гўшт мебошад, аммо ин дорухат версияи "gebundene", бо орд ва ях андаке мемонад.
Ин дорухо 6 боқимонда курсӣ мекунад ва бо каме каме аз дақиқаи сонияро ҷудо мекунад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 3-4 tablespoons равғани зайтун ё "Буттершмал"
- 2-3 литр устухонҳои октантил аз қаландарӣ
- 1-2 литр устухонҳои шолӣ
- 1-2 барвақт (тоза ва сабусакҳо)
- 1-2 пиёз, бурида)
- 3-4 сабзӣ (равған)
- 1/2 аз a
- решаи карафс (кесси; ё 3-4 ғафсии ғафсӣ, тоза ё сабусакҳо ва решакан)
- 1 решаи parsley (ё parsnip, сабусакҳо ва бурида)
- 2 tablespoons хамираи помидор
- 1 tablespoons панир хокӣ, ба монанди папираи виртуалӣ ё ширин
- 1 пиёла хушк, шароби сурх
- Намак намак
- Қаламфури пӯст
- 2 барг халиҷи
- 5 тамоми дона
- 5 буттамева ҷевон
- 1 дона тоза
- thyme (ё 1 қошуқи хушк баргҳои сафед)
- Опсияи: клик
- Қаламфури Cayenne
- 3/4 косаи яхмос
- 1 tablespoon орд-орд ё орди гандум қаҳваранг
- Биноҳои иловагӣ: parsley, хушк ва тару тоза
Чӣ тавр бояд кард
Ҳадди ақал 6 соат пеш аз адои хизмат ё рӯзе, ки пеш аз он хизмат кардан мумкин аст:
- Роҳҳои шӯрбо ва устухонҳои октанӣ аз ҳар гуна партовҳо ва хушк пошидани. Равғани гарм дар як конҳои калонтарини голландӣ ё қишлоқ ва устухонҳои қаҳваранг бо гӯшт дар ҳама тарафҳо дар гармии миёна.
- Дар ҳамин ҳол, сабзавот ва тару тоза кунед. Решаи parsley, cereac ва пӯлодҳо ба таври иловагӣ, агар шумо онҳоро ёфт нашавед, зиёдтар аз карафс, пиёз ва сабзӣ барои 6 пиёла сабзавот решакан кунед. Инҳо ба шўрбои қавӣ, шўрбои гўшт табдил меёбанд ва баъдтар партофта мешаванд.
- Хӯрда аз гов аз ШМШ, илова кардани равған ҳангоми зарурат ва сабзавот барои якчанд дақиқа. Иловаи помидор ва панир заминро барои 1 дақиқа қубур кунед. Ба онҳо иҷозат надеҳ! Ба шароботи сурх илова кунед ва шамъро пазед, тамоми хӯшаҳои брелокро ғуборед.
- Агар панӣ кофӣ калон бошад, гӯштро ба сабзавот илова кунед. Дар акси ҳол, барои пӯшидани пӯст дору барои тамоми рангҳо ва сабзавот нигоҳ доред, ё ба ду пӯлод тақсим кунед.
- Иловаи тамоми ҳанут ва як қошуқи намак ва баъзе ќаламфури заминро илова кунед. Ба об илова кардани ҳама чиз ва ба шўрбои барои 2 - 4 соат ё зиёдтар дар танаи камтарин дар равғани худ мегузоред.
Ду соат пеш аз хидмат:
- Вақте, ки гӯшти тендер барои ғалладонагиҳо, ба устухонҳои коса ба хунук ҷудо кунед.
- Шўрбои ширро тавассути шалғур резед ва сабзавотро партофед. Шумо бояд 6 - 8 косаи шўрбои дошта бошед.
- Зарф кардани шўрбои ва қабати равғанро дар болои он гузоред. Инчунин метавонем дар як шабона анҷом дода шавад, ки ин шӯрбозии хубро пеш аз он ки хидмат кунад, ба анҷом расонем.
- Вақте ки устухонҳои кофӣ барои идора кардан, аз гӯшт ва chop ба қисмҳои мураккаб аз он хориҷ кунед. Набудани устухонҳо ва гиёҳҳо. То қадами охирини гўшт тару тоза кунед.
Як ним соат пеш аз хизмат:
- Шаффоф шўрбоиро дар оташдон такрор кунед. Иловаи 2 tablespoons аз Madeira ё шери хушк. Бисёр майзадаҳои лалмӣ ва 1/4 tsp илова кунед. филфили ҳиндӣ. Add salt to taste, 1/2 қошуқи дар як вақт.
- Омезиши tablespoon орд бо як чанд tablespoons яхмосро ба як slurry омехта. Резед ба шӯрозанги хушбӯй, ба шӯр доимо барои пешгирӣ қитъаҳои. 10 дақиқа тобистонро тоб дидам.
- Илова кардани яхмос ва гӯшти он. Гармӣ тавассути, вале напазед.
- Ҳамчун як курси якум бо багет гарм ва parsley дар болои писта хизмат кунед.