Ҳар як мағозаи гуногун рехтани гӯшти говҳо дорад ва аксар вақт тамғагузорӣ метавонад аз ҳад зиёд фарқ кунад, хусусан агар шумо аввалин қадамро, ки аз он равған бурида мешавад, намедонед. Гӯшти говҳои зерин - бо аксҳо аз блок ва хӯрокхӯрӣ - як рангҳое, ки шумо зуд дар бозор ё қалъаи худ пайдо мекунед.
01 аз 06
Чак Рог
© Gene Gerrard Гӯшаи чук аз китфи гов бурида шудааст. Ин як мушакҳои сахт аст, ки ин миқдори хуби гӯшти говро медиҳад, вале он низ онро шиддат медиҳад. Чур аксар вақт барои hamburger асосан аз сабаби таносуби баландтари равған ба гӯшт (20% равған то 80% гӯшти беҳтарин барои як хамбургер). Чук барои резиши сӯзишворӣ ва ё ҳангоми кобед, қубур истифода мешавад , чунки матоъи ҳамвор ҳамчун гулӯлаҳо ва гиёҳҳои гудозро гиёҳ мекунад, онро хеле тендер медиҳад. Решаҳои дигар аз чокҳо буриданданд Бостон Cut ва English Roast or Cross Cut. .
02 аз 06
Рӯйхати Роуминг
Дар чашми иқтисодии равғани решавӣ аз пойи пушти решаи гўшт ё гиёҳ печида мешавад. Он дар намуди зоҳирӣ ба тендер монанд аст , аммо аз сабаби он ки аз мушакҳои хуб истифода бурда мешавад, чашм аз миқдор кам аст. Эҳсоси даври метавонад бо гармии гармидиҳӣ ва сӯзишворӣ, сӯзишворӣ, сӯзишворӣ ё сайёҳон пухта шавад. Бо вуҷуди ин, чунки он хеле flavorful аст, он метавонад ҳамчун гўшт қошуқи пухта шавад. Мисли дигар бурдҳои вазнин, чашмҳо бояд доимо аз ғалладонагиҳо ширин шаванд.
03 06
Rib Roast
Решаи рибо аз чаппак дар байни узв ва рахи кӯтоҳ (пушти пӯст) бурида шудааст. Дар се ресмони паҳншакл маъмулан истодаанд Райо Раво, Райб Раво ва Райб-Энд Рэй.
- Равғани доимӣ бо ақаллан се ришка ва то ҳафт ришка бурида ва решакан кардани пӯсти решаканшуда, ки имкон медиҳад, ки гӯшти худро ҳамчун қабати болаззии равған пошида шавад. Равғани решакан аксаран нодуруст ҳамчун Саркӯбии Сарвазир номида мешавад. Аксарияти Сарвати USDA аз ҷониби меҳмонхонаҳо ва гӯшткунандагони гӯшт харидорӣ карда мешаванд, бинобар ин бодиққат санҷед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо харидории ҳақиқиро харидед.
- Реак Райо дар якҷоягӣ бо қошуқчае , ки решаи ростро буридааст, вале бо устухонҳои он партофта мешавад ва гӯшт ба шакли силиндрк ғелонда шудааст.
- Райб-Эн Рэйв дар маркази бензини маркази ресмон мебошад. Бисёр хуб, мармар, тендер ва flavorful, он аз ҳама дилхоҳ ва арзонтарини roast.
04 06
Роуминги тиллоӣ
Роуминги Роуминг аз болои хати болоии гинекти гов гӯронида шудааст. Мизи мудаввар аст, ки мушакҳои сахт кор карда нашавад, ки боиси рехтани он мегардад, ки тендерҳо ва флюорусҳо аз дигар бурришҳо аз давра зиёданд. Мизи мудаввар аксар вақт нодуруст аст ва дар мағозаҳо чун Лондон Broil, ки набурдани воқеии гӯшти гов нест, балки усули барои пухтани шиддати сахт аст. Равғанпӯшии болои паҳншаванда ҳамчунин метавонад шӯршуд, рехташуда ё қубурӣ карда шавад.
05 06
Rump Roast
Равғани резинӣ аз як қисми болоии даври ё гинекти бурида аст. Мисли дигар мушакҳои ширин, гӯшти гов ва лалмӣ, вале аз сабаби он ки хеле сахт аст, равған резавӣ бояд дар охири ҳарорат пасттар пухта шавад, ки он вақт барои дӯхтани ҷуворимакка ва нарм кардани ҷуворимакка имкон медиҳад.
06 аз 06
Смайли Тол Рог
Умуман пластикаи резинӣ (инчунин ҳамчун қубураи маснуоти маъруфи маъхази шинохташаванда) аз хилофат, ки ба зардолу наздик аст, бурида мешавад. Шакли Умумиҷаҳонии доманакӣ flavorful, аммо мисли якчанд тухмии лоғар, он метавонад сахт бошад ва бояд дӯхта шавад ё боқимонда. Шабакаи максималии доманак низ метавонад барои кебобҳо ва ё таркибпӯшӣ -дар як сатҳ паст бошад.