Вақте ки дар бораи хӯрокҳои ҷамоатӣ гап мезананд, калимаи "ҷарима" аз калимаи "jerky", ки аз Испания "Charqui" (хати рост) меояд. Ин гўшт бар гиёҳҳои сиёҳ суст аст. Дар пухтупази муосир, "jerk" ба усули пухтупаз намерасад, аммо омехтаи ҷавғо дар гӯшт пеш аз он ки гулӯхта мешавад.
Ҳатто дар Ямайка, мурғи дуддодашуда як дорухат дар байни байни мухлисони ғизои ҷолибе, ки дар тамоми Амрикост, мебошад.
Дар рӯзи ҷазираҳои ҷазираҳои Кариб, гўшт бо қаламфуриву хушкшакл шино мекард ва дар болои оташ сӯрох карда, пошид. Ин раванди хушкшавии гўшт аз ҷониби бисёриҳо ба пайдоиши барбосҳои муосир баррасӣ мешавад. Дар оташ ду ҳадаф хизмат кард: онро гӯшт пухтааст ва ҳашаротро ҳангоми пошидани пӯст нигоҳ медорад. Ин хуби гўштро нигоҳ дошт ва барои он муддати тӯлонӣ иҷозат медод.
Танҳо як дорухат барои мавсими пахшкунандае вуҷуд надорад, аммо якчанд компонентҳои асосӣ вуҷуд доранд, ки бисёре аз шефҳо мувофиқат мекунанд, ки барои эҷоди мазмуни дандонҳо заруранд. Инҳо дохил мешаванд, ғалладонагиҳо, карбогидрат, дорчин, зевар, allspice, донаҳо, сирпиёз ва пиёз. Ин комбинатсияи германи ашёи гарм ва сабзавотро меомӯзад.
Агар камераи дӯкони шумо хуб набошад, вале ҳар як омезиш, ки қаламфури, сирпиёз, пиёз ва ҳадди ақал баъзе ҳанутҳоро дар бар мегирад, метавонад Jerk баррасӣ шавад. Аммо асбобҳо як дорухатро дар назар доранд, ки агар ҳақиқатан ҷаззоб бошад, агар он ғалладонагиҳо дошта бошад, ва ё allspice ё донаҳо барои хӯрокпазӣ.
Ин дорухат мурғи аҷиб аст, ки бо coleslaw хунук ва шадиде ҷуфт карда мешавад.
4 қисмҳои Jamaican Jerk Chicken
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 пиёз, бурида
- 1/2 пиёла решакан пиёз сабз аст
- 1/2 қошуқи хушк
- 1 қошуқи намак
- 2 teaspoons шакар
- 1 қошуқи allspice замин
- 1/2 қошуқи дорухона
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 1 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 1 ядрано ё теппаи Scotchch (хеле гарм), ё jalapeno (бештар ҳалимтар), ҷуворимакка
- 2 tablespoons чошнии лимӯ
- 1 tablespoon сирко cider
- 1 tablespoon равғани растанӣ
- 1
- тамоми мурғ , дар қисмҳо бурида, 1/2 "бо тирезаи ҳар як дюпмаи тиреза
Чӣ тавр бояд кард
Ҳамаи компонентҳоро (ғайр аз мурғ) дар протсесси озуқаворӣ якҷоя кунед ва то даме, ки шаклҳои равғании ҳамворро тартиб диҳед. Гузошта ба мурғ дар як косаи калон, ва рехт бар маринад. Пораҳои мурғро гиранд, то онҳо ба таври пурра пӯшанд, пӯшанд ва на камтар аз 6 соат marinate.
Ин қисмати ин раванд хеле дароз аст, аммо муҳим аст, ки ҳанут ба пеш аз пухтани хӯрок пеш аз он ки пухтупазро пурра пошад, ба он як мазҳаби шадид ва ширин диҳад.
Чӯҷа аз мариновани ҷарроҳӣ ва гармшударо аз тухмҳо то тозакунӣ (дарунии дохилии 165 ° F) бардоред. Шумо инчунин метавонед бодиққат хонед, ё консерваьоро дар як оташдон гарм кунед (425 дараҷа F), аммо ин як мазза фарқ мекунад.