Finocchiona, Salami Tuscan, ки бо тухмиҳои fennel рехтанд, ки асосан сарчашмаи он ба дузд дар наздикии шаҳри Прато, ки salami тару тоза карда буд, онро дар пояи fennel ваҳшӣ пинҳон кард.
Вақте ки ӯ ба хона баргашт, ӯ пайдо шуд, ки арӯсро аз ҷойи пинҳон нигоҳ дорад ва хеле зебо шуд.
Новобаста аз он, ки ҳикмат apocryphal аст (эҳтимол аст), finocchiona дар ҳақиқат табъизи зебо аст. Ду намуди озмоишҳои гуногун: sbriciolona, ки хеле тару тоза, нарм ва хурмо аст ва метавон бо нон бо равған равған, ва протеин, протеол, протеин, ки устувор аст, паҳн мешавад. Ин як дорухона барои мастӣ аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 9 кило / 4 гг хук (лимуи, ба монанди
- omel, loin , trimmings, ё chop chop)
- 2.2 килограмм / равғани гӯшти помидор 1 кг
- 1 гиёҳҳои ширини калон
- 4.5 ounces / 125 грамм намаки баҳрӣ (salami бояд ба андозаи 2,5% намак бошад)
- 1 ounce / 25 грамм peppercorn сиёҳ (тақрибан нисфи ва 0,5 га, замин)
- 2 teaspoons ваҳшӣ хушк
- тухмии fennel (ё 1 tablespoon хушкмева)
- 1 пиёла
- Шиори Chianti (аз 4 то 5 сол)
- Захираи ҳасибаи табиӣ , 3 то 4 дюйм / 8 то 10 см дар диаметри
Чӣ тавр бояд кард
- Бихӯред гӯшт, хеле пеш аз гӯшт, сипас равған ва сипас равған, ва онҳоро дар як косаи якҷоя кунед (агар шумо фикр кунед, ки шумо бояд мошине, ки мошини сеҳру ҷигарро истифода баред, беҳтар аз як чизи дигар истифода баред: зеро хук дорои матои гулусӣ аст моддае, ки ба селпазӣ ва нахи тақсим карда мешавад, дар натиҷа finocchiona устувор нахоҳад монд).
- Сатҳи говҳои сирпиёзро ба чархзани хуб бо камон ва қошуқча кашида, онро бо намак, қаламфанд, fennel ва шароб ҳамроҳ кунед.
- Seasonings ба гӯшт омехта ва омехтаи омехтаи бодиққат, то он даме, ки дараҷаи муайяни коллексия ба даст меояд (ин 10-15 дақиқа вақт мегирад).
- Баъд аз он, ҷавоби худро кашед ва онро пур кунед, гўштро поён кашед, то ки печондани ҳаворо аз ташаккул нигоҳ дорад.
- Тугмаи пур аз поёнро пахш кунед ва аз берун аз чап гузоред, то ки қуттиҳои кофии озодро дар боло ҷойгир кунед, то тавонанд онро бо пойгоҳи мустаҳкам нигоҳ доред. Барои нигоҳ доштани ҳаво аз қабатҳои мобайнӣ халос кунед, пӯпакро бо як велосипед ҳамчун петинелла шинонед (шона каме) ва давом додани гӯштро то ҳадди имкон маҳдуд созед. Дар ин лаҳза, консерватизатсия бояд баста шавад, бо истифода аз як сатр якбора истифода бурдани хотираҳо, ҳам дар боло ва ҳам дар гирду атрофи сатима.
- Барои шифо додани он, онро дар ҷои сард (65 F / 18 C) ҷойгир накунед. Муҳим аст, ки он дар давоми раванди гармкунӣ намемонад ва беҳтарин дар он аст, ки онро дар хокистарии сангӣ дар қисмати боқимондаҳои таҳхона, аз қубурҳои гармии об ҷойгир кунед. Он дар давоми 4 моҳ омода хоҳад шуд.
Чӣ шароб ба Finocchiona хизмат мекунад?
Fennel беҳтарин дар шириниҳо меорад ва аз ин рӯ, шароби хуб бо он хуб хоҳад буд. Ин аст, ки бо роҳи роҳҳои шиноварони шӯравии Итолиё маълум аст, ки «шаробро бо нон харед, ва онро бо нахӯд фурӯшед».