Об ва Витамини C аз байн бурдани парокандаҳо дар картошка
Вақте ки картошка сабусакҳо хокистарӣ мекунанд, онҳо ба муддати тӯлонӣ парвоз мекунанд. Сифати ҳассос нест, бинобар ин, онҳо ҳанӯз ҳам хӯрок мехӯранд, вале намуди зоҳирии он аст.
Чӣ тавр пардаи пӯст ва сабзавотро аз пахшкунии тозакунӣ нигоҳ доред
Якчанд роҳҳо барои пешгирӣ кардани картошка пўстро аз шохаҳои бронхҳо вуҷуд доранд. Ҳамаи онҳо як ё якчанд аз инҳо кор мекунанд:
- Сатҳи гармии картошка.
- Кам кардани pH дар картошка.
- Миқдори ҳавое, ки ба картошка мерасад, маҳдуд карда шавад.
Ин ҳунармандонро санҷед, то пешгирӣ кардани картошка аз тиреза ҳангоми пӯст ё сабзавот:
- Барои нигоҳ доштани тамоми бодиринг ё буридани картошка сафед, онҳоро бо оби хунук фаро гиред, то ки шумо онҳоро истифода баред. Сипас, картошка резед ва онҳоро пеш аз пухтупаз онҳоро хушк кунед. (Ба шумо лозим нест, ки холӣ резед ва пошед, агар картошка ба деги оби ҷӯшида сар шуда бошад.) Ин ҳикоя ҳатто шабона кор мекунад, то он даме, ки онҳо сабадафанд.
- Ҳангоми шириниҳои картошка барои хӯрокхӯрӣ, ба монанди картошка картошка , картошка картошка ва картошка пухта , омехтаи афлӯдаи ascorbic , ки ҳеҷ чизи бештаре аз хокаи витамини C надорад. Як ранг аз витамини C мазлумонро дар як каме об кор мекунад, ҳатто пас аз картошка аллакай хокистарӣ шудааст. Ин кислотаҳо онҳоро бо тағирёбандаи фосфат боз мекунанд.
- Ҳам аз ин усулҳоро якҷоя бо суст кардани картошка дар як косаи оби хунук омехта бо сирко ё шарбати лимӯ.
- Вактҳо картошка пўлод ё сабзавотро барои пешгирӣ намудани табобати он фароҳам меорад.
Чаро картошка грейдро пахш мекунад
Бо картошка, дар якҷоягӣ бо себ, нок, бананҳо ва шафтолу, дорои enzme, ки ҳангоми оксиген ба табобати рӯизаминӣ дар рӯи картошка ё меваи ҳалкунанда ҷавоб медиҳанд. Барои пешгирии ин реаксия бояд аз як усуле, ки дар ин модда зикр шудааст, қатъ карда шавад.
Паҳншавии гулӯлаҳои полезӣ
Баъзан, картошка хокистарӣ хуб аст. Дар Полша, клишкаҳои сиёҳ (самбӯсаи сиёҳ), ки ба монанди клки żelazne (самбӯсаҳои оҳанӣ) ё клавки секунҷа (самбӯса хокистарӣ) мебошанд, як варианти kluski śląskie мебошанд.
Илова ба картошка mashed ва орд, картошка сабзавот, ки ба таври ихтиёрӣ oxidize ё табдил торик, ба хамир илова карда, ба он ранги хокистарӣ дод. Гарчанде ки клки дар як вақт хӯрокхӯрии хоҷагиҳои деҳқонӣ ҳисобида мешуданд, имрӯзҳо дар мағозаҳои хӯриш дар Аврупо ҳамчун поя як тараф ба ҷои картошка пайдо мешаванд.