Salteñas de carne ин олими фаронсавӣ аз Боливия мебошанд. Бо вуҷуди ин, онҳо аз шаҳри Аргентина номида мешаванд, зеро як зане, ки собиқаи асри 19-уми сиѐсати Амрикои Ҷанубӣ ба ҳисоб мерафт.
Salteñas ду хусусияти асосӣ доранд, ки аз онҳо бештар аз продуктҳои гуногун фарқ мекунанд. Ҷойгиркунӣ , ё ҷӯяндаи " фаромӯшшуда ", ки мӯҳрҳои бехатарии мӯҳрро мепӯшонанд , ба боло ҷойгиранд. Ҳамчунин, ин продуктҳо ба ҷои рост, на дар канори онҳо пухта мешаванд.
Salteñas ҳар вақт ҳар рӯз хӯрок мехӯрад ва аксар вақт бо Salsa Bolivian called llajua хизмат мекунанд . Онҳо махсусан маъмуланд, ки ороиши миёнаи субҳонаанд ва аз фурӯшандагони кӯча пайдо мешаванд. Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро аз болояш бодиққат бихӯред, то ки либосро дар пеши пои худ гузоред.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои пур кардан:
- 2 картошка миёна
- 4 пиёла чойи мурғ (ё гӯшти гов)
- 1 пиёз калон (diced)
- 1 ќаламфури занги сурх (тухм ва diced)
- 2 tablespoons равғани растанӣ
- 1 гол гушти гов
- 2 tablespoons
- aji panca paste
- 1 қошуқи заҳрдор
- 1 қошуқи палмикӣ (дӯхташуда)
- 1 teaspoon oregano
- Намак намак (ба бичашед)
- Гӯшти ќаламфури сиёҳ (то бичашед)
- 1/2 кластер пиёз (яхкардашуда)
- 1 (1/4 oz.) Желатин бастабандӣ (ношинос)
- 1/2 пиёла об
- 14-16 заҳрдор (сабз)
- Барои хамир:
- 4 пиёла орд
- 4 tablespoons равған
- 5 tablespoons коҳишёбии сабзавот (ё чарбу)
- 1 tablespoon
- achiote
- 1/4 косаи шакар
- 3/4 пиёла об
- 1 қошуқи намак
- 1 тухм
Чӣ тавр бояд кард
Пур кунед
Пур кардани salteñas низ аз дигар молумулкҳо фарқ мекунад. Ин juizerer хеле бо бисёрии моеъи дузд ҳамроҳ ҳамроҳ гўшт ва сабзавот.
Ҷенатин ба пур кардани илова ҳангоми он ҳолат гарм аст. Ин омехта то он даме, ки қабати болаззатро тар мекунад, ки онро ҳангоми тавлиди salteñas осонтар мекунад. Тавре ки офтоб теппа, желатин гудохта мешавад ва шўр боз як рехт мегардад.
Ин як ҳиллаест, ки сатилҳо аз садақа фаромӯш мекунанд.
- Ба картошкаҳо пӯхта ва онҳоро ба 1 кВт / 1-дюй медиҳед.
- Дар як saucepan, ба мурғ ё гов гӯй ба як напазед. Иловаи картошка ва пухтан то тендер, вақте ки бо муштарижн ҷароҳат бурд. Картошка картошка, захира кардани шўрбои пухтупаз ва ҷудо карда мешавад.
- Гӯшти гов ба хурдтарини 1/2-дюйм хурд кунед.
- Дар як калон, skillet вазн, илова 2 tablespoons равған ва sauté гов, то browned дар ҳама ҷонибҳо. Гӯшти гов аз қаъри ва ҷудо карда мешавад. Хориҷ ҳамаи 2 tablespoons аз фарбеҳро дар skillet хориҷ.
- То он даме, ки пиёзҳо нармтар (тақрибан 3 то 4 дақиқа) ба қаламрави пули, пиёз ва домани қалбро ба skillet ва sauté илова кунед.
- Дар якчанд дақиқа илова намудани заҳро, папума, орегано ва sauté илова кунед.
- Гӯшти говро ба skillet боз кунед ва дар вақти дарозиашон 2 то 3 дақиқа пухтан гиред.
- Иловаи шўрбои reserved (аз пухтани картошка) ба skillet. Мавсими бо намак ва ќаламфури барои тамом.
- Гӯшти гов ва сабзавот аз гармии паст то гўшт тендер (тақрибан 30-40 дақиқа). Агар лозим шавад, як каме шўрӣ илова кунед.
- Мавсими бо намак ва ќаламфури барои тамом. Абрро дар картошка пухта ва нахўд ва то абрҳоро то гарм кунед.
- Паҳншавии желатинро дар 1/2 пиёла об пошед. Обро ба омехтаи гўшт илова кунед ва хуб омехта кунед.
- Хориҷ аз гармӣ ва интиқол ба табақи кабуд. То даме,
Омода кардани хамир
Ҳангоми пур кардани хунукӣ, шумо метавонед хамирро тайёр кунед. Ин дуруст аст, зеро он барои истироҳат лозим аст.
- Орд дар як косаи калон ҷойгир кунед.
- Дар як чошнии хурд, кам кардани сабзавот, равған ва achiote. Гармии миёна то миёна хеле гарм аст.
- Иловаи омехтаи фарбеҳро гарм ба орд ва абрҳоро бо spoon чӯбӣ. Ангушти худро истифода баред, то фарбеҳро бо орд тақсим кунед, то он даме, ки хокистар мешавад.
- Дар як saucepan хурд, шакар ва намак ба об ва гармӣ то он даме ки шакар резед, ва омехта гарм аст. Ин омехтаи оби гарм ба омехтаи орд, дар якҷоягӣ бо тухм.
- Омехтаи Knead то он даме, ки хамир хамвор кунад, илова 1 то 2 tablespoons об, агар хамир хушк шавад. Хамро барои 30 соат то як соат ҷудо кунед.
Ассалому алайкум ва раҳматуллоҳ!
Бо ҳар ду унсурҳои Salteñas омода аст, ки он вақт барои ҷамъоварӣ ва оташи он тайёр аст.
- Хамирро тақрибан 2-ҳунарӣ (дар бораи ҳаҷми голф) тақсим кунед. Ҳар як тилло ба даври ҳамвор пахш кунед ва барои 5 дақиқа истироҳат кунед.
- Бо пинҷи пӯсида, ҳар як давраи хамирро ба шакли калонтар, ки тақрибан аз 5 то 6 дюй дар диаметри тақсим карда мешавад.
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ ба 375 Ф.
- Ҷойи 2 tablespoons аз пур аз хунук дар мобайни як хамир аст. Зайтунро ба пуррагӣ илова кунед. Хамирро дар нисфи пур аз пур кунед ва кунҷҳои чуқурро бо ҳамроҳи мӯй барои хушкӣ бандед. Агар шумо хоҳед, ки қуттиҳои шустани шустани омехтаи 1 зардии тухм ва 2 tablespoons шир ба ҳар як salteña шуст.
- Salteñas оид ба варақаи нонпазӣ, пӯшед, ва оҷур барои 20-25 дақиқа, ё то Браун тиллоӣ.
Таърихи Salteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) як нависандаи маъруфи сиёсии 19-сола, ки аслан аз Салтан, Аргентина буд, буд. Вай як Salteña- зан аз Салтан буд . Вақте ки вай ҷавон буд, оилаи ӯ маҷбур шуд, ки ба сабабҳои сиёсӣ ба Боливия муҳоҷират кунад.
Онҳо тиҷорати эфирии тиҷоратиро ҳамчун роҳе, ки дар кишвари нав зиндагӣ мекунанд, оғоз кард.
Одамон гуфтаанд, ки пас аз пошхӯрии маъруфи Испания аз ин давра, ба онҳо филми беҳамтои худ намерасанд. Боливиён ба дӯстдорони шавқоваре дӯст шуданд, ки "salteña" сохта ва фурӯхта шуд. Имрӯз, salteñas дар хӯрокҳои Bolivian як табақе iconic мебошанд.
Юнон Мануаа Горрити охиринро дар Перу ба анҷом расонид, ки дар он ҷо ӯ рӯзноманигори феминист ва ҳамшираи ҷангӣ буд. Вай дар як муддати кӯтоҳе, ки аз ӯ пурсида буд, ва қисми охирини ҳаёти ӯ дар Аргентина буд.