Ин дорухат барои Шоколади Mousse Meringue Layer Cake аз ширкати Paula Shoyer "Костер Бейкер" (Донишгоҳи Брендeis Press, 2010).
Ин як ширини ширин аст, ки ин маънои ғизои бетарафро дорад, ки метавонад бо хӯроки гӯштӣ бихӯрад, зеро он ғайридавлатӣ аст, чизҳое, ки бояд ҳангоми косер ҷудо нигоҳ дошта шаванд. Он ҳамчунин барои хӯрдани Фисн хӯрдан мумкин аст, зеро ҳеҷ орд ҷалб намешавад.
Вале худро аз ҳар як ой, ки парафшани он қонеъкунанда аст, монанд нест. Шойер як профили профессионалиро барои тайёр кардани курсиҳои классикии Фаронса омода кардааст. Вай ин техникаҳоро ба шириниҳо тарҷума мекунад, ки аллергия, ҳарчанд, касе аз он лаззат мебарад!
Шумо чӣ мехоҳед
- 2/3 пиёла
- шакарҳои қаннодӣ
- 2 tablespoons парчин
- хокаи коса ношинос
- 4 сафедпӯсти тухмии калонҳаҷм
- Шакар 2/3 пиёла
- 7 кг
- шоколад , bicarsweet шиша, решакан ё шикаста ба қисмҳои 1-дона
- 4 Сукутҳои тухмии томактабии калон
- 2 пиёла шиша
- қаймоқ , тақсимкунӣ
- 1 tablespoon шакар
- Опсияҳо: шоколадҳои шоколад ё шоколад
- чиптаҳои шоколад , гудохта, ба боло торт
Чӣ тавр бояд кард
Лавҳаро тайёр кунед
Оби шӯрро то 230 дараҷа гарм кунед (барои хушк кардани хушбӯй, он бояд дар гармии паст оҳан карда шавад). Варақи куки калон бо коғази коғазӣ . Бо истифодаи ангуштзании 8 x 2 1/2-дюймаи баландсифат (ё ҳалқаи сутунҳои 8-дюй), ҳамчун роҳнамо, 3 диаграмма дар коғаз. Ин хуб аст, агар доираҳо якдигарро ба ҳамдигар ҷалб кунанд, аммо ба онҳо монеа надиҳанд. Агар зарур бошад, 2 варақаҳои кукиҳоро истифода баред. Коғазро барпо кунед ва дар варақи кукиҳо ҷойгир кунед.
Меравам
- Дар як косаи хурд, шаклҳои коснӣ ва коко якҷоя мешаванд. Дар косаи омехтаи тут , ё дар косаи омехта бо микдори дасти кам, ки сафедони тухмро дар суръати миёна баланд мекунанд, то он даме, ки онҳо саркашӣ мекунанд. Омехта кардани кампир ба паст ва илова кардани шакар гудохтани тадриҷан ва сипас ба суръати баланди сурх то даме, ки сафед сахт аст, заданд. Шаклҳои коксерҳо ва косо бори дуюмро ба косаи бо сафедпӯстон тухмшавандаро гардонанд. То он даме,
- Пойгоҳи болопўшро пур кунед, ки бо усули 1/4-дюйм бо бренди миёнарав. Аз маркази доираҳое, ки дар коғази сутунмояаш санҷида шудаанд, то тирезаатон тақрибан тақрибан 1/2 дюйтартар аз давраҳои часпонидашуда ғелонда гиред. Бозгашт ба як spoon барои истифода аз болои "сӯрохҳо". Агар шумо болишти помидор надошта бошед, як спирка силитсийро истифода баред, 3 доираҳои batter meringue.
- Ҳама чизро барои батареяҳои такрорӣ истифода баред, то намунаҳои ороишӣ, ба монанди бӯйҳо, ҳарфҳо, хатҳо ва дилҳо, агар шумо мехоҳед. Дар танӯр ва оҷур барои 2 соат ҷойгир кунед. Шамъро пӯшед ва бромҳо дар танӯр мемонанд, 2 соат, то ки хушк шаванд.
Mousse
- Гулӯла 7 воҳиди шоколадҳои шоколад ё дар ставетоп ё дар микроэдрет решакан карда мешаванд. Хати 1/4 косаи яхмос ва қошуқи 1 tablespoon дар таркиби хурди гармии миёна, ба шӯр, аксаран, то он шакар гудохта мешавад ва яхмос оғоз меёбад. Шумо инчунин метавонед қаймоқ ва шакарро дар микрометри дар як косаи ченаки чошнӣ то он даме, ки шакар резед, қариб 1 дақиқа гарм кунед. Агар шикамро ба назар гиред, гипсбола нашавед.
- Вақте ки шоколад гудохта шудааст, дар даруни крем ва шакар то он даме, Сиркаҳои тухмро як маротиба дар як вақт ва инчунин хушк кунед.
- Дар як косаи калон, бо омехтаи электрикӣ дар суръати баланди, 1/4 косаи боқимонда бо яхмос, то он даме, Оё барҳам нахӯред. Қуттиҳои қамчинро ба омехтаи шоколет то ба ҳам омезиш диҳед.
Тортро ҷамъ кунед
- Як сатҳи сехи картонии 8-дюйм ва хариди гилхокро истифода баред. Барои сохтани торт, як варақи кукиҳои тоза бо коғази пластикӣ ва ҷойгиркунии 8 дюймаи торт ё 8-дюймаи пӯлоди офтоб дар болои болоӣ гузоред. Ҷойгиркунии тортро ба коркард гузоред.
- Ҷадвдони моссаро дар картон ба ҷои шустани шираи мӯй дар ҷои кор ҷойгир кунед. Яке аз доираҳои мӯйҳо дар ҳалқа ҷойгир кунед. Сари сеюмро ба ангушт барои пӯшидани лавҳи равған резед. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар байни миша ва ҳалқаи тарафҳо якчанд моса гиред.
- Илова намудани даври дуюми маросимӣ ва 1/3 мс. Бо даври охирон ва мосаҳои охирин такрор кунед ва сипас ба болопӯшии боло, нигоҳ доштани ягон mousse иловагӣ дар як косаи хурд дар яхдон барои оро боло, агар дилхоҳ. Торт барои яхдон барои 4 соат ё шабона.
Тортро ором кунед
- Хориҷ аз девор хориҷ карда мешавад. Барои бартараф кардани ҳалқаи торт ё жӯлии баҳор, ҷойгир кардани торт (бо поёнии картон) дар болои як пули калон помидор ё сабзавотро ҷойгир кунед. Ба оби ҷӯшон дар як косаи хурд ҷойгир кунед. Сипас пӯпеч ё коғазро ба даст гиред, онро ба оби гарм кашед, сипас дар атрофи берун аз занг резед. Ин кӯмакро аз мағоза озод мекунад. Сатҳи зангро аз хомӯшона бандед. Торт дар баргаи куки баргашти бардавом ҷойгир кунед.
- Истифодаи порчаҳои иловагии meringue, ки шумо додед ё аз баъзе шишаҳои шоколад гудохта, онро дар болои болои торт мечинед. Тортро дар дизайни нигаҳдорӣ нигоҳ доред ва онро 30 дақиқа пеш аз он, ки ковишҳои шифобахшро бурида, хориҷ кунед. Дар таркиби то се моҳ нигоҳдорӣ кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Total Fat | 11 г |
| Fat пурбор | 6 г |
| Набзи фарсудашуда | 3 г |
| Холестерин | 76 мг |
| Sodium | 87 мг |
| Карбогидратҳо | 32 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 7 г |