01 05
Тухмани консерва
Шарон Ҳилли / Эндрм / Гетти Суратҳо Ҳеҷ гоҳ ҳайратовар нест, ки чӣ тавр онҳо резинӣ консерва мекунанд? Нигоҳ доштани моҳидӣ санъати қадим аст, ки аз ҷониби Италияҳо ҳазорҳо сол пеш аз марҳила ба вуқӯъ мепайвандад. Ҳатто имрӯз, орди консерваьои беҳтарин аз Италия ва Испания меояд. Ҳиҷозатҳои тиҷорӣ аксар вақт пӯшидаанд, ки albacor-онҳо, ки намудҳои ибтидоӣ, ки дар консерваҳои консервшуда истифода мешаванд, ба даст хоҳанд овард, аммо агар шумо дар равғани зайтун оҳиста-оҳиста партофед, ки раванди фаронсавиро фаромӯш насозед .
02 05
Пешниҳоди моҳӣ ва равған
Аввал, бо боғи баландсифат ё зардии зардобӣ оғоз кунед. Шумо инро метавонед бо дигар намудҳои моҳӣ низ, инчунин аккос, лабибут, шамолхӯрӣ, ё стурон истифода кунед. Бӯред ба як зервазифа калонтар дар бораи як қабати қабати тани онҳо, ва онҳоро намак кунед.
Он гоҳ равғани худро тайёр кунед. Асосан, шумо мехоҳед, ки онро бо мазза меафзоям ва он барои кофтани равған фаровонтар аст.
Ба инҳо ба 3 пиёла равғани зайтун илова кунед:
- 2 дегчаҳои карбонати тару тоза
- 2 tbsp. намак косер
- 2 дона сирпиёз, мазлумонро
- 1 рехтани тозакунандаи нав
- Зестчаи лимӯ, ки ба strips мезанед
- 1 кнш
Омезиши омехтаи равған то гармии гармии миёна то оғози дидани наботот танҳо тобистонро оғоз мекунад. Ҳарорат бояд 160 дараҷа бошад. Ин меъёрро дар муддати 15 дақиқа нигоҳ доред, сипас гармии пӯшида ва пӯшонидани деги, ки равғанро ба хунук нигоҳ дорад.
03 05
Пухтупази моҳӣ
Пас аз он ки равған сард (тақрибан 30 дақиқа), гармии барқро ба миёна боздоред ва равғанро ба 150 дараҷа гарм кунед. Дар моҳӣ қадам ва ададро дар як қабати таҳия кунед. Моҳӣ бояд пурра дар равған пӯшонида шавад.
Хӯшаро гарм кунед ва бори дигар дегро сар кунед. Бигзор бодиққат дар равған барои 30-30 дақиқа дигар бошад.
04 05
Майдони баҳр
Пас аз моҳӣ дар равғани гарм, дар як равған пластикӣ ё зарфҳои шишагиро тоза кунед.
Бигзор равған ба ҳарорати хонагӣ сард шавад, пас онро тавассути порчаи cheesecloth ва онро барои пӯшонидани моҳӣ истифода баред. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ягон витаминро, ки моҳӣ ҳангоми пухтупаз дода шуд, дохил накунед. Шумо мехоҳед фақат равғанро дар бар гиред (равғанро тоза кунед, агар кофӣ набошад).
Бо ин тарз, моҳӣ дар яхдон барои 2 ҳафта давом мекунад. Агар шумо хоҳед, ки дер давом кунад, шумо бояд фишорро дошта бошед - он метавонад дар як ҳуҷайраҳои буғӣ. Дастурҳои англисии худро риоя кунед.
05 05
Истифодаи моҳиён
Шумо ҳоло метавонед дар хонаҳои худ "консерва" ороишро истифода баред, агар шумо онро дар мағозаи худ харидед (аммо шумо аз хӯрокхӯрии шумо хубтар хӯред!). Нигоҳ кунед ва равған Nicoise тайёр кунед, бо картошка, лӯбиёи сабз, anchovies, зайтун ва вирусии дӯстдоштаи шумо. Ё бубинанд, ки чӣ қадар хӯришҳои ордии шуморо хушбахт хоҳанд кард. Ин низ вақти беҳтаринест, ки табобати пухтупазро бо моҳии моҳӣ наменӯшад.