Pandoro (якҷоя бо теппае, як торт, панеле, аз Милан) имшаб дар Италия мисли якчанд шириниҳо инъикос меорад: Ин ҳатто назар Christmas-y, як тортанакӣ, тортҳои шабеҳи шакар бо орди орди барф ва сафед шино карда шудааст. Он аз шаҳри шимолии Итолиё, Верона, шӯҳрати шаҳрии ошӯбҳои Ромо ва Ҷюрийто мебошад.
Мисли panettone, pandoro (маънои аслӣ, "нонҳои тиллоӣ") дорои даруни тиллоӣ, болопӯшӣ, болаззат ва болоии қаҳвахонаи болаззат дорад. Бо вуҷуди ин, ба муқоиса кардани panettone, он дорои меваи ширин ё мавиз нест, як далелест, ки он тортҳои хушсифати бисёрсоларо ташкил медиҳад. Дар ин рӯзҳо, нусхаҳои тиҷоратӣ одатан як навъи пурпӯлро доранд, ба монанди limoncello ё яхмос шоколад.
Барои ростқавл будан, он душвор ва вақтро сарф кардан лозим аст, ки аз чор пули зиёд ва се пас аз истироҳат баъди таваллудкунӣ талаб кардан лозим аст ва аз ин рӯ бисёре аз Итолиё мехост, ки пандераи тиҷоратии истеҳсоли нонпазӣ ё савдои маҳаллиро харидорӣ кунанд, аммо агар шумо ба анҷом расонида бошед ва паррандапарварӣ, ки онро дар хона бинед, хеле зиёд аст. Ба шумо лозим аст, ки қолаби пандоро баландтар бошад - қолинҳои дар Verona истифодашуда қариб 10 дюйм (25 см) баланд, 8 дюйм (20 см) дар болои болоӣ, торафт ва ситорачаҳо дар қисмҳои салиб, одатан бо ҳашт нуқта Агар шумо қолаби Pandoro пайдо карда натавонед, қолаби силсилаи монандро ба кор дароред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2/3 ounce / 20 г хамиртуруши пӯхташаванда (намуди фурӯш дар фасли / яхдон)
- 3 CUPS / 300 г орд (тақсимшуда)
- 5 yolks тухм (тақсимшуда)
- 2/3 пиёла / 120 г шакар (гулшунаворӣ, тақсимшуда)
- 8 ounces / 200 г равғани растанӣ (дар ҳарорати хонагӣ)
- 1 тухм
- Zest аз 1 лимӯ
- 1 қошуқи гилинӣ
- 1/2 косаи яхмос
- 1/3 коса / 30 г шакар ориз (барои пешгирӣ кардани теппаи торт)
- Оби дастӣ (барои партов кардани сатҳи кории шумо)
- 2 tbsp. равған (барои равғани қолаби)
- 2 tbsp. орд (барои тозакунии қолаби)
Чӣ тавр бояд кард
- Ба хамиртуруши хамиртуруши ба як косаи калон кӯч кунед ва онро бо 1/3 пиёла орд, 1 тухмҳои тухм ва 1 tablespoon шакарро ба ҳам омезед. Пӯшед косаи бо дастпӯшаки ошхона ва бигзор нонпазӣ, дар ҷои гарм, барои 2 соат.
- Қариб нисфи орди боқимонда ба сатҳи кории шумо диққат диҳед ва онро бо нисфи шаклҳои боқимонда ҷамъ кунед, сипас дар ҳашароти эҳёшуда, 3 роҳ ва 3 tablespoons аз равған кор кунед. Кнад хуб ва сипас хамирро ба як гул ташкил мекунад. Нобуд ба косаи калон оред, хамирро дар он баланд бардоред, ва онро бо матои пӯшонед. Боз як бори дигар такрор кунед, барои 2 соат дигар.
- Сипас орди боқимонда ва шакарро дар рӯи кории худ якҷоя кунед ва онро ба хамир, якҷоя бо тухм ва зардии боқимонда ба кор баред. Хамаи хамирро хуб нигоҳ медорад, то он даме, ки ҳамагӣ якмақом аст, онро дар як косаи гулӯгир қарор диҳед ва онро бо як матои пӯшед, ва барои 2 соати дигар давом диҳед.
- Омезиши кории шумо ва хамирро ба он бармегардонад, лона лимӯ ва экспоненти илова, ва сипас дар яхмос, андаке дар як вақт, то он даме, ки пурра ғарқи.
- Хамаи хамиртурушро аз рӯи коратон васеъ гардонед ва онро ба рентген бо пинҷи пӯлод табдил диҳед. Реза кардани равған боқимондаҳои хурд ва онҳоро дар маркази варақи гандум тақсим кунед. Варақаро ба сеюм гузоред, сипас онро боз кунед. Бигзор он 30 дақиқа истироҳат кунад ва амалиётро ду бор такрор кунед.
- Тухм ва орд қолаби, онро боло бардоред, ва онро ба таври бодиққат ба хориҷ орд ҳадя. Хамаи хамирро ба чап ва онро дар қолаби гузошта кунед; он бояд қолаби қариб нисфи пур кунад. Қолинро бо матои пӯшед ва ба ҷои гарм кардани он то он даме, ки хамир ба болои қолин меояд (тақрибан 20 дақиқа).
- Дар ҳоле, ки хамир зиёд аст, пешобро ба 400 F (200 C) пешоб кунед. Пахшоро барои 30 дақиқа пӯшед, сипас гармиро ба 360 F (180 C) ва 30 дақиқа пошед. Pandoro дарҳолро ба зудӣ кушоед, ва онро дар ресмоне сард кунед. Пеш аз он ки хизмат кунед, онро бо шакар фаровон пур кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 773 |
| Total Fat | 54 г |
| Fat пурбор | 29 г |
| Набзи фарсудашуда | 17 г |
| Холестерин | 322 мг |
| Sodium | 796 мг |
| Карбогидратҳо | 63 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 13 г |