Калимаи " bourguignon" (калимаи "сабз-сабз-нав") ба дорухатест, ки дар тарзи минтақаи фаронсавии Брежне (бо номи Burgundy дар англисӣ) омода шудааст. Burgundy яке аз минтақаҳои бузурги швейтсарии Фаронса мебошад, ки ҳам шаробҳои сурх ва сафед фароҳам меорад - гарчанде бештари одамон бо номи Burgundy номида мешаванд.
Бо назардошти ин ассотсиатсия омода кардани дорухои гипотеза метавонад эҳтимолан гӯшт ё парранда, ки шароби сурхро ҳамроҳ бо занбурўҳ, пиёз ва бекоршударо фароҳам меорад.
A дорухои классикӣ дар тарзи bourguignon омода гови мурғон (Boeuf à la Bourguignon дар Фаронса), ки дорои гӯшти гов дар шароботи сурх, пиёз пиёз ва тугмаҳои тугмаи, бо ресмонҳои равғани хук, даъват лardонҳо. Сессияи bourguignon аст, ки дар чошнии деликаи зард , ки як чошнии пурдарахт, сарватманд, қаҳваранг аст.
Чорчӯбаи Classic барои гандум "Bourguignon"
Чун анъана, bourguignon гов бо буридани калонтарини гӯшти аз гўшаи аввалини гўшт, масалан, болои гардиш ё даври болои баромад карда шуд . Рӯйхати калонсолон, тухмиҳои анъанавӣ аз асрҳо пеш аз он, ки сӯзанҳои хукро ба гӯшт истифода бурданд, бо истифода аз як сӯзан дароз дар раванди маъруфи номбурда даъват карда шуд. Ин роҳи яктарафа кардани марблай аст ва дигар гӯшти гов барои умум нест. Гӯшти муосир, ки беш аз якчанд аср пеш аз маросиме, ки бештар аз марблпарварӣ аст, зарур нест. Бо вуҷуди ин, барои тайёр кардани гўштҳои бозӣ, аз қабили ҷомашӯӣ, ки хеле барзиёд ва хушк аст, муфид аст.
Имрӯз, он хеле маъмул аст, ки ба буттаи гӯшти гов бо гӯшт гов, ба ҷои гӯшти гов.
Дигарҳои Фаронса аз Фаронса
Табақи классикии фаронсавӣ ҳамчун толори coq au ( оксиген дар шароб) низ дар минтақаи Burgundy офарида шудааст ва он асосан гӯшти говест, ки бо як гов аз ҷои гӯшти гов тайёр карда шудааст.
Роздон сахттар ва қавӣ аз мурғ аст, аз ин рӯ, барои он тайёр кардани он бо пӯсти қавӣ бо шароб барои он тайёр аст. Токсии Coquu одатан бо мурғ тайёр карда мешавад, чунки гӯшти мурғ аз гӯшти болоии бениҳоят тендер бештар аст.
Вариантҳо дар Классикӣ
Баъзан шумо метавонед bourguignon говро бо нахўд ва сабзавот омода карда, бо parsley пеш аз хидмат, пажӯҳишро ба омодасозии ранг, ки монохром аст, решакан кунед. Барои як варианти наботот, шумо метавонед боғчаи гулхонаӣ барои гӯштро иваз намоед.
Чӣ бояд кард, ки бо сита "bourguignon"
Бодиринги ғизоӣ беҳтарин бо як чизи гарм, ки метавонад ба чошнии лазизаш, ки ҳамроҳаш бо дандон аст, партояд. Картошка ё картошка пухта, polenta, ё угроки тухм ҳама гуна имконоти хуб мебошанд. Роҳи дигареро, ки барои ғизои гӯшти гов истифода мебаранд, бо қабатҳои ғафс дар пластикӣ ҷойгир карда мешаванд, ки гўшти говро дар болои болопӯш бардоранд. Он ҳамчунин метавонад оқилона бошад, ки бо қошуқи содаи оддӣ бо либосҳои туршӣ барои тавлид кардани сарватмандии гӯшти гов бо сӯзанак. Агар шумо бо хӯрок бо шаробатон ғизо гиред, бо шароби сурх, ки бо шумо пухта мешавад, ҳамроҳии хуб хоҳад буд.