01 аз 06
Чӣ тавр сохтани Injera (ОРУ)
Flickr CC 2.0 Инҷера - донаҳои Африкаи Шарқӣ, одатан аз орд теф, ва табақаи миллӣ дар Эфиопия ва Эритрея мебошад. Ин fermented, одатан хамиртуруши-болаззат, flatbread sourdough ва он аст, умуман ҳамчун pancake flat бо якчанд шоколад ва curries аз гӯшт ва veggies, инчунин низ даъват даъват, дар боло. Ин аст, ки аз крипе, ки аз гандум аст, аз қаъри thicker, вале thinner аз як pancake. Ин нон сими шоколад бо сабзавот ҷигар, лимфед ва хӯрокҳои хушбӯй дорад. Ҳамчунин картошка ва картошка ширин аст. Инҷера дар муддати се-чор-чорсола анҷом дода мешавад. Дар ин ҷо мо марҳила ба марҳила ба марҳила комилан зарар мебинем. Дар дастури Инҷера мо бояд бо дастурҳои қадам ба қадам пайравӣ кунем.
02 аз 06
Рӯзи якшанбе: Чӣ тавр якҷоя кардани гандум ва Teff Flours
Интихоби сатил Creative / Аксҳои Интихоби RF / Getty Суратҳо Дар ҳоле, ки Инҷера анъанавии тифлро истифода мебарад ва глютен-озод нест, дорухои мо омехтаи гандум ва гиёҳхорро истифода мебарад. Ин аст, ки чӣ тавр ба ду омехта: Дар косаи омехта, якҷоя кардани гулҳо ва намак. Ба оби гарм илова кунед, танҳо якҷоя кунҷ кунед. Бо мағораҳои коғазӣ бо абрешим пӯшед ва бигзор омехтаи шабона истодааст. Барои нигоҳ доштани fermentation дуруст, таъсири ҳарорати ҳавасмандии омехта байни 59 ва 73F. Бештар аз 95F раванди fermentation.
03 06
Рӯзи дуюм: Омезиши омехтаи омехта
аз ҷониби Ashley Skabar Ба таври дақиқ омехтаи омехта бо spoon чӯбӣ дар саҳроӣ (бояд дар болои қабатҳои аллакай ташкил карда шавад, ва обҳои fermenting бояд болотарро боло бардоранд), бори дигар фаро гиред ва дар ҳарорати хонагӣ бимонед, шабона бедор кунед. Дар мактабҳои мухталиф фикру ақидаҳо вуҷуд доранд, ки оё шумо дар давоми он дар давоми рӯз ба шумо зарар нарасидаед? Ақлонӣ маънои онро дорад, ки мутобиқат кардан ва аз омехта кардани омехтаҳо дар омехта иборат аст. Нагузоред омехта аз омехта.
04 06
Рӯзи сеюм: такроран
аз ҷониби Ashley Skabar Дар субҳ, ба таври дақиқ омехта омехта, пӯшед, ва бигзор омехтаи якшабо дар як шаб истода. Агар зарур бошад, ин як рӯзи дигарро такрор кунед. Вақте ки мағозаи шумо омода аст, он сиркро бӯй мекунад ва хеле бубин аст. Ин одатан аз 3 то 4 рӯз мегирад.
05 06
Рӯзи чорум: Инҷоро пухтан
аз ҷониби Ashley Skabar Омезиши омехтаи то якҷоя. Энергияи калон, сабук-равғанпорае, ки аз гармии миёна баланд аст, гарм кунед. Дар бораи қариб 1/3 пиёлаҳои бутта ба skillet, як қабати тунуки бензол дар болои ШМШ илова кунед. Кук то шампӯйҳо дар тамоми рӯи қабати болаззат (напазед, танҳо як пиёла як қошуқча), ва бо истифода аз спатулаи металлӣ, хориҷкунӣ ва интиқол ба пластикӣ. То он даме, ки batter истифода шавад, такмил додани равғанро ба қаъри зарурӣ илова кунед.
06 аз 06
Чӣ тавр ба Инҷер хизмат кунед
аз ҷониби Ashley Skabar Муваффақиятро бо сабзавот, насб ё гӯшти интихоби шумо ба болои он равед. Яке аз хӯроки маъмултарин барои хӯрокхӯрӣ бо хӯрокхӯрӣ Doro wat, ки қошуқи мурғ аст. Аз дасти шумо истифода бурдани пораҳо аз мағзи сарро то гиёҳ ва сабзавот ё ба воситаи он пошиданро истифода кунед. Хӯрокаҳои эфирӣ пур аз мазза, ҳанут ва гиёҳҳо ва таъми ширии мағрир ба мукофоти бузурги бебаҳо ва доғҳое, ки ҳамроҳӣ мекунанд, мебошад.